Cuketa na tisíc spôsobov: tento rok bol pre túto zeleninu výnosný! Cuketu nachádzam v každom rohu svojej záhrady, takže sa zo dňa na deň snažím vymyslieť nové a chutné recepty s nadhľadom (prirodzene!) K používaniu tuku a hodnotenie kalórií. Dnes by som vám preto rád ponúkol jemné (ale vynikajúce!) Rolety z cukety a ricotty!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 90 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Ingrediencie na 30-35 roliek:
- 500 g cukety
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- Q.b. z oregana
- Niekoľko lístkov mäty
- Niekoľko listov bazalky
- 50 g sušených paradajok
- 30 g kapary
- 50 g čiernych olív
- 200 g čerstvej ricotty
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Mandolína alebo nôž
- Doska na krájanie
- Kamenná panvica alebo tanier
- Nôž
- Mixér
Príprava
- Cuketu umyte, odstráňte stopku a základ. Cuketu nakrájajte vertikálne, aby ste získali veľmi tenké plátky: na uľahčenie rezania sa odporúča použiť mandolínu.
- Zahrejte kamenný tanier a úhľadne poukladajte plátky cukety, aby ste ich neprekrývali. Cukety varte so stredne sladkým plameňom, dávajte pozor, aby ste ich často obracali a nenechali ich pripáliť. Cukety sú hotové za 5-6 minút varenia.
Vedeli ste, že
Cuketu nie je potrebné variť s olejom alebo inými prísadami! Pre ľahšie jedlo môžu byť plátky cukety ochutené neskôr (surovým olejom, nie varené!).- Plátky cukety poukladáme na tanier a dochutíme soľou a korením. Povrch potrite pár polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja.
- Olivy, kapary, sušené paradajky a aromatické bylinky (bazalka, oregano a mäta) zmiešajte v mixéri, aby ste získali hrubé mleté mäso.
- Čerstvú ricottu zmiešajte s aromatickou zmesou.
- Vezmite čajovú lyžičku ricottového krému a rozdeľte ho na plátok cukety. Krém rozotrieme po cukete a zrolujeme, aby sme získali roládu. Pokračujte týmto spôsobom, až kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
Vedeli ste, že
Na uľahčenie tvarovania roliek je vhodné použiť cukrárske vrecko na distribúciu krému ricotta.- Cuketové rolky podávajte studené alebo teplé.
Alicin komentár - PersonalCooker
Vzhľadom na teplo navrhujem, aby ste tieto rolky podávali tak, ako sú, studené alebo mierne teplé. Ale ak chcete zmeniť recept, môžete ho naaranžovať na pekáč, posypať strúhaným chlebom a parmezánom a piecť v rúre asi desať minút.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cuketové rolky s Ricottou sú potraviny so stredným energetickým príjmom, ak sú konzumované ako príloha, alebo nízke, ak sa považujú za jedlo.
Kalórie dodávajú predovšetkým lipidy, po ktorých nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny. Vlákna sú bohaté a cholesterol mierny.
Mastné kyseliny bývajú mononenasýtené, jednoduché sacharidy a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou.
Cuketové rolky s ricottou sú vhodné pre väčšinu diét a sú vhodné pre vegetariánov, ale nie pre vegánov.
Mali by byť vylúčení zo stravy proti intolerancii laktózy, zatiaľ čo nemajú žiadne kontraindikácie pre celiakiu.
Priemerná porcia cuketových roliek s Ricottou, ak sa používa ako príloha, je asi 150 g (135 kcal); ak sa používa ako hlavný chod, je to asi 250-350 g (225-315 kcal).