Medzi pečenými dobrotami nepochybne patrí brioška, nesporný hrdina chutných a vynikajúco energických raňajok. Prečo si ich kúpiť hotové, ak si ich môžete pripraviť doma vlastnými rukami? A potom je uspokojenie z toho, ako vaše výtvory rastú, neopísateľné. Zhrňme teda ruky a pripravme si spoločne tieto neodolateľné ultramäkké sústa.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 350 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na česanie a zdobenie
- 40 g (1 stredná) vaječného bielka
- 1 lyžička cukru
- q.s. práškového cukru
Na kysnutie
- 190 ml vody
- 50 g sušeného materského droždia
- 300 g manitobovej múky
K veci
- Asi 40 g čokoládového krému
- 60 g džemu
Na hlavné cesto
- 40 ml vody
- 100 g masla
- 5 g soli
- 40 g (2 stredné) žĺtky
- 80 g cukru
- 200 g manitobovej múky
Potrebné materiály
- Veľká misa
- Vareška
- Misky
- Cik cak koliesko na krájanie cestovín
- Valček na vyvaľkanie cesta
- 2 plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Čajové lyžičky
Príprava
Príprava briošiek nie je okamžitá: na získanie ultramäkkých múčok sú potrebné tri kysnutia: pozrime sa na všetky kroky spoločne, krok za krokom
- PRÍPRAVA PRVÉHO TESA (1. KVASŤ): do veľkej misy nalejte 300 g múky, sušené droždie a 170 ml teplej vody. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, najskôr drevenou lyžicou, potom rukami, kým nezískate pomerne kompaktnú guľu cesta.
Cesto necháme vo veľkej mise odpočívať asi 40 minút.
- PRÍPRAVA DRUHÉHO CESTU: medzitým si pripravte druhé cesto (do ktorého potom pridáte predtým pripravenú guľu). V miske zmiešame 200 g múky, 80 g cukru, 100 g masla, 2 žĺtky, 40 ml vody a lyžičku soli. Pretože nie sú žiadne kvasnice, toto druhé cesto nevyžaduje nevyhnutne čas odpočinku.
- ZLOŽTE CESTU: keď prvá guľa cesta zdvojnásobí objem, obe cestá spojte a za stáleho miešania rukami dobre premiešajte všetky ingrediencie.
- 2. NECHÁVANIE: konečné cesto nechajte odpočívať iba 10 minút.
- PRÍPRAVA BRIOCHES: na uľahčenie rozotierania cesta rozdeľte guľku cesta na dve polovice. Z každej polovice získajte kotúč s približným priemerom 30 cm. Cukrárskym kolieskom získate 8 trojuholníkov s rozmermi približne 12 cm ( základňa) X 15 cm (strana).
- VÝPLŇ: každý trojuholník naplníme tak, že na základ položíme lyžičku džemu a kakaového krému. Rolujte každý trojuholník na seba, začínajúc od základne. Modelujte tak, že konce preložíte dovnútra, kým nezískate klasický tvar croissantu.
- Povrch rožkov potrieme rozšľahaným bielkom zmiešaným s lyžičkou cukru.
- 3. OPUČENIE: Briošky poukladajte na plech a dajte dobre kysnúť a nechajte kysnúť 1 ½ hodiny, kým nezdvojnásobia svoj objem.
- VARENIE: Briošky pečte v horúcej rúre (180 ° C) 15-20 minút. Podávame teplé alebo studené, po posypaní povrchu práškovým cukrom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Škoda, že nemôžete cítiť lahodnú a neporovnateľnú vôňu čerstvo upečených rožkov z domova: pútavú, jemnú a lahodne aromatickú. Ideálne začať deň s pozitívnym nábojom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Briošky s džemom a / alebo orieškovým krémom s kakaom sú cukrárske výrobky; majú veľmi vysoký príjem energie, najmä ak vezmeme do úvahy, že by mali byť zaradené do kontextu pri raňajkách (15% denných kalórií) alebo v jednom z dvoch denných občerstvenia (5% denných kalórií). V porovnaní s tradične balenými cestami alebo cestami „v peci pod domom“ obsahuje verzia navrhovaná Alice výrazne nižší obsah lipidov (najmä v brioškách s džemom a nie v krémoch z kakaového orieška); v každom prípade pripomíname, že ide o vysoko kalorické jedlo, ktorého konzumácia by mala byť obmedzená na „jednorazovku“.