Všetkým milovníkom celozrnných, rustikálnych chutí a rýchlych lahôdok dnes venujem celozrnnú focacciu so smotanovou náplňou, bez použitia mlieka, masla alebo syra! Ak si myslíte, že príprava je dlhá a náročná, mýlite sa: iba 15 minút bude stačiť. pripraviť toto potešenie na panvici!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 163 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 200 g celozrnnej múky
- 100 g ovsenej múky
- 7 g soli
- 4 g instantného droždia
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 170 ml vody
Na náplň
- 150 ml sójového mlieka
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 300 g cukety
- 20 g ryžovej múky
Potrebné materiály
- Panvica s pokrievkou s priemerom 28 cm
- Papier na pečenie
- Valček
- Mixér
- Malý kastról
- Váha váži jedlo
- Bič
- Priehľadná fólia
Príprava
- Najprv sa venujte príprave plnky. Cuketu umyte, odstráňte konce, osušte a rozmixujte, aby ste získali julienne.
- Na panvicu nalejte kvapku oleja a restujte cukety s pridaním soli a korenia. Udržujte veselý plameň 2-3 minúty za častého miešania, kým nezhnedne. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Vypnite oheň, nechajte vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme cesto na focaccia. V miske zmiešajte celozrnnú múku a ovsené vločky. Zmiešajte so soľou a chemickým droždím na koláče. Do stredu pridajte tri polievkové lyžice extra panenského olivového oleja a premiešajte s dostatkom teplej vody, kým nezískate jemnú, zamatovú a nelepivú konzistenciu: ak je cesto príliš mäkké, pridajte viac múky. Guľôčku cesta zabalíme do plátu potravinovej fólie a necháme 5 minút odpočívať, aby sa cesto uvoľnilo, aby sa dalo lepšie vyvaľkať.
Alternatívy v poriadku
Kto nechce používať ovsenú múku, môže ju nahradiť pohánkovou, špaldovou alebo použiť iba celozrnnú múku.
Cuketu na plnenie je možné nahradiť inou zeleninou (šampiňóny, špargľa, paprika atď.).- Kým čakáte, kým sa cesto uvoľní, pripravte si druhú časť plnky (hustý vegánsky bešamel). V sójovom mlieku rozpustite ryžovú múku a dôkladne premiešajte. Zahrejte na pridanie soli a korenia: priveďte k varu a miešajte, kým sa nedosiahne správna hustota.
- Cesto rozdelíme na dve približne rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte valčekom na cesto a vytvorte dva kotúče s priemerom asi 28-30 cm.
- Vystrihnite dva listy pergamenového papiera, kým nezískate dva kruhy s rovnakým priemerom ako panvica.
- Prvý kotúč cesta položte na kruh na papier na pečenie a potom preneste na formu.
Správny nápad
Papier na pečenie sa používa na zabránenie priameho kontaktu medzi cestom a panvicou: je to užitočné, aby sa zabránilo popáleniu cesta.- Naplňte restovanou julienne cuketou a horúcim vegánskym bešamelom. Plnku prikryjeme druhým kotúčom cesta a okraje zaštipneme, aby sme ich opatrne uzavreli a zabránili vytekaniu plnky počas varenia. Panvicu prikryte vekom.
- Zapnite oheň a udržujte ho na strednom plameni 7-8 minút.
- Po 7-8 minútach zdvihnite vypuklé veko, položte druhý list papiera na pečenie na vrch focaccie a prikryte plochým vekom. Otočte focaccia, ako by to bola omeleta, pomocou plochého veka a zasuňte ju späť do formy, pričom dávajte pozor, aby pergamenový papier zostal medzi cestom a panvicou. Znovu prikryte konvexným vekom a pokračujte vo varení ďalších 7 minút, pričom udržiavajte stredne nízky oheň.
- Vypnite oheň a skontrolujte pripravenosť: v prípade potreby predĺžte o ďalšiu minútu alebo dve v závislosti od tepla, ktoré bolo počas varenia udržiavané.
- Focacciu odstavíme z ohňa, nakrájame na kolieska a podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Táto panvou plnená focaccia (ktorá sa z mojej časti nazýva „pinza“) je špeciálna: vyskúšajte ju aj s hubovou alebo paprikovou náplňou! Chceš sa odvážiť? Naplňte ju vegánskou lieskovo-orieškovou nátierkou, aby ste získali alternatívnu príchuť!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Plnená vegánska focaccia (na panvici) je potravina, ktorá patrí do kategórie chlebových derivátov.
Má nie príliš vysoký príjem energie, dodávajú ho hlavne sacharidy, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mastné kyseliny hlavne mononenasýtené a peptidy majú spravidla strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol chýba a vlákna sú veľmi vysoké.
Plnená vegánska focaccia môže byť zaradená do stravy proti nadváhe a metabolickým chorobám, pokiaľ je v kontrolovaných dávkach.
Nie je vhodný pre celiakiu, ale nemá žiadne kontraindikácie pre diétu s intoleranciou laktózy. Patrí medzi potraviny používané vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Priemerná porcia Vegan Focaccia, ak sa používa ako desiata, je asi 50-100 g (80-160 kcal).
