Dnes Tigelle, lahodné focaccias typické pre modenskú oblasť!
Napriek tomu, že prvé meno týchto divov je „polmesiac“, veľa ľudí ich zvyčajne nazýva „tigelle“, čo sa týka konkrétneho pekáča! Avšak, rovnako ako Shakespearova Júlia, zo slávneho Balkonu, povedal, že ruža bude stále parfumovať, aj keď s iným menom, myslím si, že polmesiačiky by sa neurazili, keby sme ich nazvali tigelle. Chcete si vychutnať vôňu a mimoriadnu chuť tigelly? Potom ich pripravme spoločne!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 227 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
- 170 ml vody
- 500 g manitobovej múky
- 100 ml mlieka
- 12 g pivovarských kvasníc
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 10 g soli
- 5 g cukru
Potrebné materiály
- Veľká misa
- Priehľadná fólia
- Tigelliera (panvica na polmesiac)
- Vareška
- Sklo alebo misa
- Kruhová vykrajovačka na priemer 8 cm
- Valček
Príprava
- Pripravte zmes tigelly.Pivovarské kvasnice rozpustite vo vlažnej vode, mierne osladenej cukrom. Miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- Manitobovú múku preosejte a do stredu pridajte rozpustené droždie.
- V tomto mieste pridajte teplé mlieko a extra panenský olivový olej. Rýchlo premiešajte a potom pridajte soľ (dávajte pozor, aby ste sa vyhli priamemu kontaktu s kvasinkami). Cesto vypracujte dlho, rukami aspoň 10 minút: cesto musí byť hladké, zamatové a bez hrudiek.V prípade potreby pridajte viac múky.
Vedeli ste, že
niektoré recepty na prípravu polmesiaca vyžadujú namiesto oleja bravčovú masť. Navrhli sme ľahšiu verziu. Okrem toho sme tu použili tigellieru. Je však tiež možné variť tigelle na panvici!- Cesto vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť v teplom prostredí aspoň 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Po 2 hodinách kysnutia cesto rozvaľkajte na valček, aby ste získali plát s hrúbkou 4-5 mm.
- Takýmto spôsobom získajte pravidelné kotúče pomocou okrúhlej vykrajovačky na pečenie s priemerom rovnakým ako sú formy na tigellieru.
- Žehličku na tigelle zohrievajte na otvorenom ohni najmenej 3 minúty: tanier musí byť veľmi horúci.
- Otvorte tigellieru a vložte disky do príslušných foriem. Zatvorte žehličku a varte 2 minúty, pričom udržujte vysoký plameň. Bez otvárania taniera otočte žehličku a varte ďalšie 2 minúty na druhej strane. Znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalšiu minútu z každej strany. Otvorte tigellieru a vyberte polmesiac.
- Postupujte týmto spôsobom, kým nedokončíte všetky polmesiačiky.
- Crescentine podávajte horúce spolu so syrmi, omáčkami, masti alebo džemom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Polmesiac by mal tradične sprevádzať bravčová masť ochutená rozmarínom a cesnakom, ale ak chcete, môžete ich sprevádzať aj so šunkou, syrom, zeleninou alebo omáčkami akéhokoľvek druhu vrátane lieskových orieškov!
Skúste tiež Batbut, konkrétny smažený chlieb - v niektorých ohľadoch podobný Tigelle - ktorý pochádza z Maroka!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Tigelle sú pečivo, ktoré nahrádza tradičný chlieb. V porovnaní s väčšinou receptov na modenský kosáčik prináša ten, ktorý navrhla Alice, menej tuku a takmer zanedbateľnú porciu cholesterolu. TIETO tigelle sú preto vhodné pre akýkoľvek druh diéty, ale vyžadujú menej výdatné porcie v prípade diéty s diabetom typu 2. Priemerná časť týchto tigel je ekvivalentná chlebu.
