Apple Risotto so Speck a Taleggio

Dnes vložíme do hrnca tradíciu a predstavivosť, aby sme získali prvý chod ako kráľ. Chcel by som vám ponúknuť špeciálne rizoto, ktoré mieša sladké, slané a údené a kombinuje vône Trentina s arómami Pádskej doliny. Hlavné ingrediencie? Jablká, Speck a Taleggio: nenechajte si ujsť recept!

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 112 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 300 g ryže
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • Q.b. (Asi 800 ml) vody
  • Domáce jedlo: 30 g zeleninovej kocky
  • Q.b. korenie
  • 100 g Taleggia
  • 100 g škvrny
  • 400 g jabĺk
  • 1 vetvička petržlenovej vňate

  Potrebné materiály

  • Malý kastról
  • Kastról
  • Nôž
  • Škrabka na zeleninu
  • Doska na krájanie
  • Panvica na varenie

  Príprava

  1. Privedieme k varu asi 800 ml vody a pridáme výdatnú lyžicu domácej zeleninovej kocky (používa sa ako alternatíva soli a klasického zeleninového vývaru).

  Vedeli ste, že
  V tomto recepte sme navrhli použitie domácej zeleninovej kocky (na recept kliknite TU). Alternatívne k kocke je možné pripraviť zeleninový vývar varením zmesi zeleniny, ako je cibuľa, mrkva, v osolenej vode., zeler a paradajka.

  2. Medzitým ošúpeme jablká a nakrájame na kocky. Do hrnca nalejte pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja a opražte jablká, pričom udržujte veselý plameň. Po 3-4 minútach pridajte ryžu, opečte ju a zalejte suchým bielym vínom.
  3. V tomto mieste pridajte jednu alebo dve naberačky vriacej vody s kockou zeleniny, prikryte pokrievkou a varte ako bežné rizoto a postupne ju hydratujte vriacim vývarom.
  4. Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame bujón pridávať po trochách a často miešať, pričom dávajte pozor, aby sa nerozvaril.
  5. Škvrnu nakrájajte na prúžky a restujte na panvici bez pridania ochucovadiel, kým nebude mať chrumkavú konzistenciu.
  6. Niekoľko minút predtým, ako sa ryža uvarí, odstráňte pokrievku, zvýšte teplotu, aby sa vysušila a zmiešajte s na kocky nakrájaným syrom Taleggio a časťou chrumkavej škvrnky. Vypnite oheň a ihneď podávajte s veľkým množstvom korenia a zakončite škvrnou ponechanou bokom.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Sladko-slano-údený kontrast robí jedlo tak výnimočným, že sa môže podávať aj pri zvláštnych príležitostiach! Ak nemáte radi špeky, môžete ich nahradiť pancettou alebo surovou šunkou; pre alternatívnu verziu namiesto toho odporúčam nahradiť ryžu jačmeňom, aby ste získali „jačmeň“ s jablkami!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Risotto alle Mele with Speck and Taleggio je prvý kurz s priemerným kalorickým príjmom, ktorý dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorom nasledujú lipidy a peptidy.
  Sacharidy sú predovšetkým komplexné (škrob), nenasýtené mastné kyseliny (mononenasýtené) a bielkoviny so strednými a vysokými biologickými hodnotami.
  Vlákna je málo, rovnako ako cholesterolu.
  Risotto alle Mele with Speck and Taleggio je jedlo, ktoré sa nehodí k lakto-ovo vegetariánskej a vegánskej strave. Neodporúča sa pri intolerancii laktózy, ale ani pri intolerancii lepku.
  Je možné ho zaradiť do kontextu v diéte na chudnutie pri nízkych kaloriách a v uzavretých častiach v klinickej výžive metabolických patológií; ak je to tak, je nevyhnutné rešpektovať porcie so zníženou spotrebou.
  Priemerná porcia Apple Risotto so Speck a Taleggio je asi 300 g (225-335 kcal).