Príležitosť nevynechať recept dňa je skutočne lahodná pre všetkých milovníkov mäsa! V očakávaní vianočných sviatkov ma napadlo ponúknuť vám farebný a podmanivý druhý chod, v ktorom sa kombinuje slaná pečienka so sladkosťou sušeného ovocia. Dokážu vás udržať v napätí, kým sa pečienka nekrojí?
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 228 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na rolku
- 1 čajová lyžička aróm na pečienky
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 40 g jadier vlašských orechov
- 100 g sušených marhúľ
- 100 g sušených sliviek
- 200 g čerstvej slaniny
- 800 g morčacích pŕs
Na varenie
- Voliteľné: kvapka polevy z balzamikového octu
- 1 lyžička medu
- Niekoľko listov šalvie
- Q.b. soli
- Q.b. z vody
- 150 ml suchého bieleho vína alebo vína Marsala
Potrebné materiály
- Hrniec s priemerom 24 cm
- Veko
- Doska na krájanie
- Nôž
- Misa
- Gumičky alebo kuchynský špagát
Príprava
- Sušené ovocie (marhule a slivky) zjemnite aspoň na pol hodinu vo vlažnej vode.
- Medzitým nahrubo nasekajte vlašské orechy a opečte ich na panvici, aby sa rozvinula ich aróma.
- Sušené ovocie scedíme z máčania a nakrájame na malé kúsky.
- Morčací steak rozvaľkajte, potom dochuťte soľou, korením a dochuťte zmesou korenia na pečienky.
Vedeli ste, že
Na prípravu tohto receptu môžete použiť iné druhy dehydrovaného ovocia (napr. Datle) a vlašské orechy rozmixovať (alebo nahradiť) lieskovými orieškami, mandľami alebo iným.- Nakrájané vlašské orechy a časť dehydrovaného ovocia rozotrite na celý povrch mäsa, pričom dávajte pozor, aby ste sa vyhli okrajom.
- Mäso zabaľte od dlhšej strany.
- Plátky slaniny rozložte na list potravinovej fólie, mierne ich prekrývajte na dlhšej strane, aby ste získali jednu vrstvu.
- Rolku mäsa jemne prevlečte po slanine a zabaľte, kým nie je úplne prikrytá.Na to, aby plátky slaniny priliehali na roládu, je vhodné použiť igelit.
- Na utesnenie slaniny odporúčame použiť kuchynskú šnúru alebo špeciálne gumičky.
- Kastról zohrejte na veľkosť rolky.
- Keď je panvica horúca, roládu opečte na oboch stranách, kým sa nevytvorí kôrka. V tejto fáze nie je potrebné pridávať olej alebo maslo: slanina stačí na dosiahnutie vynikajúceho výsledku.
- Keď sa rolka po 5-6 minútach javí ako zlatohnedá, polejte ju suchým vínom Marsala. Ochutíme soľou. Pokračujte vo varení pridaním zvyšného dehydrovaného ovocia a šalvie. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 60-90 minút, kým rolka nie je veľmi mäkká. Odporúča sa často kontrolovať varenie rolky a ak by tekutina nadmerne vyschla, pridajte trochu horúcej vody.
- Pred vypnutím ohňa skončte pridaním čajovej lyžičky medu.
- Keď je pečienka uvarená, nechajte ju úplne vychladnúť a potom ju nakrájajte na plátky.
- Plátky pečienky zahrejte na panvici alebo v rúre, podávajte s omáčkou na varenie a podľa chuti s kvapkou balzamikového octu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Skutočná kuchárska pečienka, domáca v niekoľkých krokoch. Krása pečienok spočíva v tom, že sa dajú včas pripraviť, pokojne nakrájať na plátky a aby slúžili, stačí, ak cez obed alebo večeru ohrejete potrebné plátky! Môj je len „nápad“ a roládu samozrejme môžete naplniť akýmkoľvek iným druhom sušeného ovocia alebo plnky! Veselé Vianoce!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Hodnoty uvedené na boku sú získané z nepriameho nutričného prekladu; to znamená, že neberú do úvahy možnú stratu vody a následnú kalorickú koncentráciu v dôsledku varenia.
Praženica plnená sušeným ovocím je potravina, ktorá patrí do skupiny jedál. Zahŕňa použitie mäsa, a preto sa nehodí k vegánskej a lakto-ovo vegetariánskej strave. Neobsahuje lepok a mliečne výrobky, preto je vhodný do diéty pri celiakii a intolerancii laktózy.
Praženica plnená sušeným ovocím je pomerne kalorická potravina, ktorej energia pochádza hlavne z lipidov, po ktorých nasledujú bielkoviny a nakoniec zo sacharidov. Mastné kyseliny bývajú nenasýtené, peptidy majú vysokú biologickú hodnotu a jednoduché sacharidy (fruktóza) je príjem vlákniny vysoký, pričom cholesterol nie je nadmerný.
Nie je vhodný na diétu proti nadváhe, ale nemá žiadne kontraindikácie týkajúce sa klinickej výživy pre metabolické choroby.
Priemerná porcia pečenej plnky so sušeným ovocím je asi 100-200 g (230-345 kcal).