E263 octan vápenatý alebo octan vápenatý
Octan vápenatý je vápenatá soľ kyseliny octovej. Pri izbovej teplote sa javí ako biela tuhá látka so slabým zápachom kyseliny octovej.
Acetáty sa spravidla používajú ako konzervačné látky a pufre.
Octan vápenatý sa používa najmä proti niektorým cudzím organizmom prítomným v chlebe, v skutočnosti sa bežne používa v pekárenských výrobkoch.Zdá sa, že nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky, pretože je to normálna súčasť telesných buniek. Mali by sa mu vyhýbať iba tí, ktorí majú „ocotovú intoleranciu“ (zriedkavé).
ADI DÁVKA: /
- Bežne sa tieto soli, vďaka schopnosti zlepšovať kysnutie cesta, používajú aj na priemyselnú výrobu krekrov a sušienok.
Koncentrovaná kyselina octová je leptavá a musí sa s ňou zaobchádzať veľmi opatrne, pretože môže spôsobiť popáleniny pokožky, trvalé podráždenie a poškodenie očí, zápal dýchacích ciest a podráždenie slizníc. Je nevyhnutné zdôrazniť, že na to, aby sa predišlo problémom, nestačí mať jednoduché latexové rukavice, pretože neposkytujú adekvátnu ochranu, ale je nevyhnutné používať špeciálne odolné rukavice.
Riziká pri použití roztokov kyseliny octovej závisia od koncentrácie: v skutočnosti napríklad s tými roztokmi, ktoré majú viac ako 25% kyseliny octovej, treba manipulovať pod kapotou kvôli korozívnym parám produkovaným touto látkou, zatiaľ čo kyselina octová zriedený vo forme octu je neškodný, aj keď je požitie veľkého množstva roztoku stále nebezpečné pre život živých bytostí, pretože môže spôsobiť vážne poškodenie tráviaceho systému a zmenu úrovne kyslosti krv.
Zdá sa, že kyselina octová nemá žiadne negatívne vedľajšie účinky, pretože je normálnou súčasťou telesných buniek. Vyhnúť by sa jej mali iba osoby s octovou „intoleranciou“ (veľmi zriedkavé).
ADI DÁVKA: /
