Všeobecnosť
L "jablčný ocot (v angličtine Jablčného octu - ACV), inak známy ako jablčný ocot, je jedlý ocot vyrobený z jablčného muštu alebo muštu.
Jablčný ocot je široko používaný v dresingoch do surových zeleninových šalátov, do marinád, vinaigretov, ako konzervačný prostriedok do potravín a do čatní (typické dresingy z juhovýchodnej Ázie).
Výroba
Jablčný ocot sa vyrába kvasením šťavy z rozdrvených a vylisovaných jabĺk. Do tekutiny sa potom pridávajú kvasnice, ktoré spustia proces alkoholového kvasenia, takže cukry je možné premeniť na alkohol.
V druhom momente sa spustí ďalší fermentačný proces, pri ktorom alkohol okysľujúce baktérie premenia na ocot (Rod Acetobacter); jablčný ocot tým získa správny obsah kyseliny octovej a kyseliny jablčnej.
Jablčný ocot bol vždy považovaný za zdravotný výrobok a jeho oblasti použitia (mnohé z nich sú iba teoretické, nehovoriac o nápaditosti) sú odlišné: proti chrípke, proti bradaviciam, dezinfekčné prostriedky v ústnej dutine a pokožke (na topické použitie) ), trávenie, posilnenie imunitnej obrany, stimulácia krvného obehu, preventívne na kameňoch, mukolytické (vo výparoch), mierne protirakovinové atď.
Ako to vziať?
Jablčný ocot môže byť použitý ako doplnok výživy, v prírodnej forme, s probiotickými vlastnosťami, aj v dehydratovanej forme.
Prírodný jablčný ocot by ste nemali piť priamo; je taký kyslý, že by mohol poškodiť zubnú sklovinu a zriedkavejšie aj pažerák. Je tiež nevyhnutné, aby ste ho nepoužívali príliš veľa. Odporúča sa zriediť 1-2 polievkové lyžice v pohári vody a popíjať s jedlom raz alebo dvakrát denne.
Na trhu sú dostupné rôzne doplnky z jablčného octu; väčšina je v kapsulách, tabletách a rozpustných práškoch. Neexistuje však žiadny predpis, ktorý by stanovoval minimálnu alebo maximálnu úroveň týchto výrobkov, a preto je medzi výrobkami značná heterogenita; aj z tohto dôvodu sa odporúča striktne dodržiavať údaje uvedené na štítku.
-cos-come-si-svolge.jpg)
