Ovos je výrobok, ktorý sa ako mnoho iných obilnín vždy používal na kŕmenie nižších sociálnych vrstiev alebo na chov hospodárskych zvierat, zatiaľ čo pšenica, považovaná za najcennejšiu trávu, sa používala na výrobu chleba určeného na kŕmenie tried. Na vyšších sociálnych úrovniach.
Napriek tomu, že ovos nemožno použiť na výrobu chleba, pretože je bezlepkový, jeho nutričná kvalita je porovnateľná - a v niektorých ohľadoch aj lepšia - ako u pšenice ... ale čo otruby?
Všeobecne povedané, je možné definovať, že v porovnaní s rafinačnou múkou obsahujú otruby VŠETKÝCH obilnín väčšie množstvo vlákniny a bielkovín v strave, primerané množstvo polynenasýtených mastných kyselín a vynikajúce zásoby horčíka a niacínu. Aby sme sa však rozhodli, aký druh otrúb kúpiť, aby sme integrovali našu stravu, bolo by vhodné porovnať najbežnejšie dostupné otruby na trhu: pšeničné otruby a ovsené otruby.
Pokiaľ ide o makroživiny, ovsená múka má vyššie množstvo lipidov a bielkovín ako ostatné, ale súčasne sú rozpoznané vyššie množstvá nasýtených a mononenasýtených mastných kyselín, zatiaľ čo polynenasýtené sú takmer prekrývateľné s pšeničnými otrubami; naopak, jednoduché sacharidy sú v ovsených vločkách prítomné v menšom množstve.
Pokiaľ ide o železo a horčík, pšeničné otruby poskytujú jeho ZDVOJNÁSOBENÉ množstvo v porovnaní s ovsom, zatiaľ čo v prípade vitamínov je porovnanie oveľa výstižnejšie. Pšeničné otruby majú vyššie množstvo tokoferolu, zatiaľ čo ovsené otruby obsahujú dávky dôležitejšie ako tiamín, ale medzi týmito dvoma výrobkami je najväčší rozdiel je daný množstvom niacínu: z údajov sa zdá, že pšeničné otruby obsahujú viac ako 30 -krát viac, ale nie sú vylúčené žiadne laboratórne alebo tlačové chyby. ale v neposlednom rade rozdiel v príjme vlákniny; aj v tomto prípade sa pšenica môže pochváliť takmer trojnásobným množstvom v porovnaní s „ovosom, aj keď tabuľky neposkytujú podrobnosti o rozpustnosti / nerozpustnosti jeho distribúcie“. V každom prípade je ovos tradične považovaný za dobrý zdroj rozpustnej vlákniny, v tomto zmysle štedrejšieho ako ostatné obilniny; je preto pravdepodobné, že aj ovsené otruby obsahujú oveľa vyššie percentá rozpustnej vlákniny ako pšeničné otruby.
Ovsené otruby sú výrobkom, ktorý môže nahradiť alebo doplniť pšeničné otruby; Pretože obsahuje nižšie množstvo vlákien, je určite vhodnejší pre tých, ktorí NEPOTREBUJÚ významnú integráciu vlákniny na reguláciu črevnej činnosti.
- Potraviny bohaté na nerozpustnú vlákninu (pšeničné otruby): zadržiavajú vodu a zvyšujú fekálnu hmotu, čím urýchľujú črevný tranzit → indikované v prípade zápchy a zápchy
- Potraviny bohaté na rozpustnú vlákninu (ovsené otruby): tvoria akúsi želatínovú a lepkavú hmotu → zvyšujú pocit sýtosti, znižujú vstrebávanie lipidov a potravinových uhľohydrátov, zlepšujú kontrolu glykémie
Laxatívne sušienky bez masla
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
