Dôležitejšie ako jednoduché jedlo: stredomorská strava je skutočne štýlom jedla, ktorý pozostáva z pravidiel a návykov inšpirovaných stredomorskou tradíciou, v ktorej sú potraviny kvôli prírodným a epidemiologickým vlastnostiam bežné v Taliansku, Grécku a Španielsku.
Tieto národy však okrem zdieľania jedla zdieľajú aj procesy súvisiace s získavaním, varením a konzumáciou jedla, ako aj ďalšie faktory životného štýlu, ako je mierna konzumácia alkoholu, nefajčenie a fyzická aktivita. Početné klinické štúdie ukázali, že hladina glukózy v krvi a inzulínu stúpa oveľa viac pri diéte s nízkym obsahom tukov ako pri diéte so zníženým obsahom uhľohydrátov.
Inzulínová reakcia na diétu stredomorského typu ukazuje, ako je lepšia inzulínová odpoveď v hodinách nasledujúcich po obede, podporená zvýšením sekrécie inkretínov.
Výhody stredomorskej diéty pre ženy sa netýkajú len efektívnejšej kontroly glykémie, ale aj priaznivého účinku na hmotnosť, lipidový profil a tým aj na kardiovaskulárne riziko.
„Dospelý človek skonzumuje približne 2 500 denne rozdelených medzi tri makroživiny: 55-65% zo sacharidov, 20-30% z lipidov a 10-15% z bielkovín. Stredomorskú diétu charakterizujú:
- Väčšia spotreba rastlinných bielkovín ako živočíšnych
- Redukcia živočíšnych tukov ako je maslo, masť, v prospech nenasýtených rastlinných tukov ako je olivový olej
- Nárast komplexných sacharidov a výrazné zmiernenie jednoduchých
- Vysoký príjem vlákniny
- Zníženie príjmu cholesterolu
- Znížená spotreba červeného mäsa (obmedzená maximálne raz týždenne) a väčšia konzumácia rýb a strukovín
- Konzumácia vajec a mliečnych výrobkov nie viac ako dvakrát týždenne
- Málo sladkostí
- Zníženie spotreby: párkov, pálenky, bieleho cukru, masla, tučných syrov, omáčok, soli, margarínu, bravčového mäsa
- Voda je hlavným denným nápojom, ale počas jedla je povolená mierna konzumácia vína
Tieto biomarkery, ako je hladina cholesterolu a množstvo zápalu, je možné ovplyvniť stravou a životným štýlom. Celozrnné produkty, orechy, semená, ovocie a zelenina sú najschodnejšie spôsoby prevencie alebo zvládania cukrovky 2. typu.
V kategórii celozrnných / škrobových druhov zeleniny bude určite užitočné vziať do úvahy glykemický index niektorých potravín, obzvlášť vhodných na liečbu cukrovky alebo na zníženie rizika jej nástupu, ako sú sladké zemiaky, jačmeň, quinoa a ovos ..
Pridanie väčšieho množstva rastlinnej vlákniny do vašej stravy je obzvlášť prospešné: existuje špeciálny druh rastlinnej vlákniny, známej ako psyllium, ktorá je obzvlášť užitočná pri regulácii hladiny cukru v krvi a cholesterolu. Potraviny s nízkym GI pomáhajú pri riadení hladiny cukru v krvi predovšetkým kvôli ich rozpustnému obsahu vlákniny.
Rozpustná vláknina má spomaľujúci účinok na pohyb potravy tráviacim systémom a tým vedie k skromnejšej inzulínovej reakcii.
, cukor a soľ, a je preto najvhodnejším nutričným profilom, s ktorým môžete bojovať: arterioskleróza, srdcové choroby, hypertenzia, cukrovka, nádory (postihujúce najmä tráviaci systém, pozri: diéta a rakovina) a poruchy črevnej pohyblivosti (alebo dráždivé hrubé črevo) .
a ovocie
Kedy jesť.
Jedzte tri hlavné jedlá denne: raňajky, obed a večeru, nezabúdajte na rozchod s dvoma občerstvením. Je vhodné vyhnúť sa hladnému sedeniu za stolom a jedeniu príliš bohatých, príliš kalorických jedál, a preto je príčinou nadváhy. Pokiaľ ide o postprandiálny metabolizmus, je potrebné vziať do úvahy hladiny cukrov a inzulínu: ak sú príliš vysoké, zníženie aktivity beta buniek pankreasu je výraznejšie a riziko kardiovaskulárnych chorôb je vyššie.
