Bramata zo žltej múky je potravina na báze obilnín; predovšetkým je to derivát škrobových semien produkovaných jednoročnou bylinkou Zea máje - čeľaď Poaceae (Graminaceae).
Kukuričná múka sa používa hlavne na výrobu prvých jedál; Polenta z Bergama je známa - naberaná na kúsky alebo nakrájaná - vyrábaná zo žltej múky.
Z nutričného hľadiska je žltá múka vďaka svojim chemickým vlastnostiam zaradená do základnej skupiny potravín III. Chudobné vo vode - semená sú pred mletím dehydrované, aby sa zvýšila ich konzervácia - je veľmi kalorické, pretože je bohaté na komplexné sacharidy. Obsahuje vlákninu, minerálne soli a špecifické vitamíny. Poznámka: ako ostatné suché deriváty škrobových semien, tiež zemiaková žltá múka pri varení absorbuje veľa vody, čo drasticky znižuje jej kalorickú hustotu.
Bramata zo žltej múky nie je skutočná múka. Podľa talianskej špecifikácie je toto znenie výhradne vyhradené pre výrobok na mletie semien Triticum aestivum - Pšenica. Všetky ostatné sa nazývajú „múky“.
