Čo by ste mali vedieť o ovocí?
Tam ovocie je to súbor výlučne rastlinných potravín; je to NEVEDECKÁ klasifikácia, ktorá zoskupuje niektoré typicky sladké / sladké jedlá a vylučuje iné, ktoré napriek tomu, že majú rovnaké biologické vlastnosti (napríklad paradajky, cukety, uhorky atď.), nemusia sa pochváliť rovnakými chuťovými vlastnosťami.
Ďalej vždy v BOTANII, semenom máme na mysli orgán rozmnožovania kategórie rastlín tzv spermatofyty čo samo o sebe predstavuje premenu vajíčka po oplodnení. V potravinárskom sektore sú najbežnejšími jedlými semenami strukoviny a obilniny.
Zaujímavosť: Existuje niekoľko rastlinných foriem, ktoré môžu priniesť ovocie bez semien: partenokarpický. Tento pomerne vzácny „plodonosný“ jav sa vyskytuje bez ohľadu na oplodnenie rastliny, ktorá by logicky (väčšina botanických druhov) mala sterilný kvet predčasne prerušiť. Niektoré príklady partenokarpie sú zrejmé z banánovníka alebo figovníka.
Je zrejmé, že celá kapitola botanickej knihy by nestačila na presný opis štruktúry a procesu formovania ovocia, ale to nie je to, čo máme v úmysle s týmto článkom urobiť; skôr sa pokúsime poskytnúť všetky užitočné a praktické informácie pre hĺbkové štúdium tohto zdanlivo jednoduchého, ale naopak tak prekvapivo heterogénneho súboru potravín.
Štruktúra ovocia
Nie je ľahké zhrnúť do niekoľkých riadkov štruktúru všetkých druhov ovocia, a preto budú odhalené iba terminológie nevyhnutné pre všeobecné porozumenie tejto záležitosti.
Ovocie je výsledkom oplodnenia piestika (piestikov). Z piestika sa vyvíja ovocie v dôsledku komplexnej série rastových procesov, ktoré podporujú jeho rozvoj; keď v kvete, okrem piestika, participujú aj ďalšie štruktúry (napríklad nádoba, ktorá je pôvodne reprezentovaná „zväčšením stopky), falošné ovocie (Pozri nižšie).
Celkom jednoduché:
V skutočné ovocie, semeno (najvnútornejšia štruktúra) je zabalené do mäsitého PERICARPU, ktorý je ďalej diferencovaný na EPICARP (bežnejšie nazývaný „šupka“), MESOCARP (centrálna časť) a ENDOCARP (najvnútornejšia štruktúra, ktorá nadväzuje kontakt so semenom).
Vo falošnom ovocí, celá štruktúra je ďalej obalená mäsitou nádobou.
Klasifikácia ovocia / ovocia
Prvé rozlíšenie oddeľuje skutočné ovocie A falošné ovocie. Skutočným ovocím máme na mysli všetky plody, ktoré spĺňajú základné štrukturálne vlastnosti ovocia, zatiaľ čo falošné ovocie sa vyznačuje a mäsitá nádoba zvonku obaluje skutočné ovocie umiestnené vo vnútri; aby bolo jasné, jablko a hruška (pomi) sú falošné ovocie, ktoré obaľuje skutočné ovocie, to je jadro.
Použitie botanickej diferenciácie klasický (ale zámerne vynechávajúc mnohé detaily katalogizácie) Myslím, že je užitočné rozdeliť ovocie na:
- Jednoduché alebo odvodené z jedného kvetu
- Agregátové zlúčeniny s viacerými piestikmi na tej istej nádobe
- Ovocie s viacerými piestikmi a rôznym ovocím.
Jednoduché ovocie je všetko skutočné ovocie a ďalej sa delia na:
- Sušené ovocie: zlý parenchým a znížený obsah vody s niekedy tvrdým a drevitým oplodím; možno ich rozlíšiť na dehiscentné (strukoviny, mak, tabak a pod.) a neidentifikujúce (gaštanové, lieskové a pod.).
- Dužinaté ovocie: s parenchýmom obzvlášť bohatým na vodu; medzi mäsitými plodmi rozoznávame: bobule (hrozno, banán, paradajka atď.), hesperidium (citrusové plody atď.), kôstkoviny (olivy, káva, vlašské orechy, mandle, kokos, korenie, atď.), peponidy (cuketa, tekvica a uhorka), balustrády (granátové jablko), karboxyidy (kakao), bobuľovitý strom (muškátový oriešok).
- Pokiaľ ide o agregát alebo kombinované ovocie, uvádzame polidrupa (černice, maliny atď.) A conocarpo (jahoda), zatiaľ čo medzi štruktúry patria soróza (ananás) a sykónium (obr).
Ide o náročné a ťažko zrozumiteľné témy, najmä pre tých, ktorí nemajú zásadný základ pre čítanie biológie a najmä botaniky; Stručné zhrnutie základnej klasifikácie ovocia je však základným alebo prinajmenšom žiaducim aspektom zloženia konkrétneho výrobku, ktorý je v zásade vyčerpávajúci. Je zrejmé, že ak chceme ísť ďalej do zásluh, len aby sme diskutovali o morfologickej štruktúre ovocia, bolo by nevyhnutné vysledovať všetky vyššie uvedené kategórie jednu po druhej; ale vzhľadom na výber, radšej ilustrujem s väčšou opatrnosťou iba niektoré z uvedených druhov ovocia, to znamená tie, ktoré sa najčastejšie konzumujú v potravinách. Hovorím o kôstkach, hesperidoch, lesných plodoch a jablkách.
Kôstkovica: kôstkovica je mäsité ovocie zabalené v epikarpe; má mezokarp bohatý na vodu, ktorý zase obklopuje drevnatý endokarp obsahujúci iba jedno semeno. Dôležité upozornenie, že semeno je chránené tak, aby bez poškodenia prešlo gastrointestinálnym traktom zvierat., mandľový, olivový, pistáciový, mangová káva, orech a kokos.
Bobule: majú tenký epikarp a mäsitú mezokarpu, pod ktorou sa nachádza rovnako mäsitý endokarp, v ktorom je usporiadaných niekoľko semien. Typickými príkladmi bobúľ sú paradajky, baklažány, hrozno, paprika, vodné melóny atď.
Hesperidium: hesperidium nie je nič iné ako variant bobule; má tenký epikarp bohatý na éterické oleje, biely, hubovitý a suchý mezokarp a endokarp rozdelený na kliny naplnené šťavou a semenami. Citróny a cédre sú hesperidy., pomaranče, bergamot atď.
Jablká: Jablká sú falošné dužinaté plody; aj oni sa vyznačujú vonkajšou šupkou, ktorá ohraničuje dužinatú časť (nádobu), ktorá však NEobklopuje iba semeno, ale všetko skutočné ovocie (jadro). Jablká, hrušky, mišpule a pod. sú jablká.
Ďalšie články na tému „Ovocie - rady botaniky, klasifikácia a druhy ovocia“
- Ovocie - Čerstvé a sušené ovocie - Nutričné vlastnosti
- Ovocie - sezónnosť a konzervovanie ovocia
.jpg)
