Skleník sa nepovažuje za cenenú rybu. Jeho mäso má veľmi intenzívnu chuť a vôňu a mierne vláknitú konzistenciu, ktorá sa môže zhoršiť chybou pri uchovávaní alebo varení - príliš intenzívnom a / alebo predĺženom. To v žiadnom prípade neznamená, že má zlú kvalitu, práve naopak. Jednoducho to vyžaduje viac predvídavosti ako biele ryby a všeobecnejšie ryby vyššej obchodnej hodnoty (pražma, morský vlk, korvina, krakor, kanica, kanica, pagro, treska, platesa, podrážka, kambala a hroty atď.).
Skleník je hladný dravec a silne kolonizuje aj Stredozemnú panvu. Predpokladá sa, že má oceánsky pôvod, presnejšie Indický oceán alebo Atlantik, a že cez Gibraltársky prieliv a / alebo Suezský prieliv by mohol rýchlo preniknúť do celej panvy. Len pred 50 rokmi bolo jeho zachytenie napríklad na hornom Jadrane považované za ojedinelejšiu než vzácnu udalosť. Chamtivosť modrých rybiek rýchlo mení rovnováhu Mare Nostrum. Niektorí tvrdia, že dokonca aj v Stredomorí, ako sa vyskytuje v oceánoch - čo je jav pozorovaný v Spojených štátoch amerických na východnom pobreží - prítomnosť modrých rýb rešpektuje cyklický trend viac alebo menej ako 10 rokov.
Pelagická modráska sa pohybuje v mnohých školách medzi ističmi - dokonca aj vo vnútri úst, v údoliach a vo vreckách - až na otvorené more, najmä v prvých 20 md vody. Je veľmi plodná a dosahuje značnú veľkosť - podobne na bonito - ale oveľa nižšie ako tuniak, jantár, leccia, kanic a tuniak alletterato. So svojimi ostrými zubami desiatu bez prestávky celé kolónie garfish, ančovičky, sardinky, sardinky, stavridy, makrely, sépie, krevety, chobotnice atď.
ktorý patrí do 1. zásadnej skupiny potravín. Ako sme predpokladali, je kvalitatívne považovaná za málo hodnotnú - chudobnú rybu - napriek tomu je to veľmi výživné jedlo. Vďaka svojim chemicko-nutričným vlastnostiam je relevantný aj pre celé modré ryby.
Má významný, ale nie príliš vysoký energetický príjem, asi 125 kcal / 100 g. Je kalorickejší než ančovičky a morky, ale menej ako makrela, tombarello a bonito; má nutričné vlastnosti viac -menej porovnateľné so sardinkami.
Kalórie modrej rybky pochádzajú, takmer v rovnakej miere, z lipidov a bielkovín; uhľohydráty, ak sú prítomné, nemajú žiadny nutričný význam. Vlákna chýbajú. Mastné kyseliny sú hlavne nenasýtené a peptidy majú vysokú biologickú hodnotu. Medzi lipidmi je významné množstvo semiesenciálnych polynenasýtených mastných kyselín skupiny omega 3, a to kyseliny eikosapentaenovej (EPA) a kyseliny dokosahexaenovej (DHA). Proteíny majú vysokú biologickú hodnotu, to znamená, že v porovnaní s modelom ľudských bielkovín obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Skleník je bohatý na vo vode rozpustné vitamíny B ako niacín (vit PP), kyselinu pantoténovú (vit B5), pyridoxín (vit B6) a kobalamín (vit B12). Pokiaľ ide o vitamíny rozpustné v tukoch, táto ryba obsahuje vynikajúce množstvo ekvivalentného retinolu (RAE a vit A) a vit D (kalciferolu). Profil minerálov je tiež značný; významné sú hladiny fosforu, draslíka, železa, zinku, selénu a jódu.
Cholesterol nie je zanedbateľný. Na druhej strane chýba laktóza a lepok. Koncentrácia purínov je veľmi hojná. Histamin, ktorý v čerstvom produkte chýba, sa v zle konzervovaných rybách exponenciálne zvyšuje.
, olovo, dioxíny a podobne. Vzorky dospelých sa nachádzajú presne v hornej časti potravinového reťazca. Tieto tvory majú tiež stredný životný cyklus (asi 9 rokov) a dosahujú značnú veľkosť - veľmi zriedka nad 9 kg. Napriek tomu, že predstavuje výrazne nižšie riziko kontaminácie ako väčšie produkty rybolovu, ako sú tuniak, modré ryby atď., Aj veľké modré ryby by sa mali konzumovať sporadicky.
.jpg)
