- Vývoj organizmu
- Správna BIOregulácia metabolických aktivít
- Zloženie enzýmov a koenzýmov.
Ľudské potreby sa zvyčajne dajú merať v množstvách od mikrogramov (µg) do miligramov (mg) a NIE VŠETKY sú prítomné vo VŠETKÝCH potravinách. Niekedy sa nájdu „stopy“, zatiaľ čo v iných prípadoch len niektoré „prekurzory“ (ktoré potrebujú metabolická premena organizmu, ktorý sa má aktivovať).
Hovorí sa o takmer úplnom nedostatku vitamínov avitaminóza a ten čiastkový hypovitaminóza, ale POZOR! Výsledkom môže byť aj prebytok vitamínov hypervitaminózaTo je toxický stav spôsobený predávkovaním, ktoré má spravidla farmakologický charakter.
:
- Vitamíny rozpustné v tukoch (rozpustné v tukoch): vitamín A (retinol a ekvivalenty), vitamín D (kalciferol a ekvivalenty), vitamín E (tokoferoly), vitamín K a „vitamín F“ (esenciálne mastné kyseliny - VEK).
- Vo vode rozpustné vitamíny (rozpustné vo vode): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folát a vit B12.
Vitamín C (proti skorbutu)
Sú rozpustné vo vode skupiny C. l "kyselina L-askorbová." A l "kyselina dehydroaskorbová. Nachádzajú sa v čerstvom ovocí a zelenine, ako sú pomaranče, citróny, grapefruity, kivi, jahody, melóny, paradajky a kapusta. Vitamín C je silný antioxidant, a preto tiež predstavuje dobrý protinádorový liek (najmä v preventívnom kľúči); udržuje cievy neporušené a tvorí základný prvok pre syntézu kolagénu; kyselina askorbová reguluje metabolizmus vápnika (Ca), podporuje črevnú absorpciu železa (Fe) a určuje premenu kyseliny listovej na kyselinu folínovú; inhibuje syntézu nitrozamínov (rakovinotvorných zlúčenín) v tráviacom trakte a má tiež za následok ochranu pred infekčné choroby.Vitamín C sa vstrebáva v tenkom čreve a ukladá sa v pečeni a nadobličkách; nedostatok spôsobuje: Skorbut a slabú odolnosť voči infekciám, zatiaľ čo prebytok spôsobuje obličkové kamene (u subjektov predisponovaných k oxalátovým kameňom, pozri článok: diétne a obličkové kamene), hnačku a dyspepsiu.
Vitamín B1 (antiberiberica)
Je to lepšie povedané vo vode rozpustný vitamín tiamín alebo aneurín ktorý sa nachádza hlavne v celozrnných výrobkoch (oveľa menej v rafinovaných), pšeničných klíčkoch, strukovinách, pečeni, mäkkýšoch a hubách. Je to koenzým v metabolizme uhľohydrátov, ovplyvňuje prenos nervového vzruchu a podieľa sa na metabolizme etylalkoholu.Vitamín B1 sa vstrebáva v čreve a ukladá sa v pečeni; nedostatok spôsobuje Beriberi, neuritída a polyneuritída, zatiaľ čo farmakologický prebytok spôsobuje šok. Sú to antivitamíny B1: oxytiamín, juritiamín a tiamináza.
Vitamín B2 (antidermatitída): je to vo vode rozpustný vitamín, ktorý je tiež definovaný riboflavín a v potravinách sa nachádza: v pečeni, vajíčkach, mlieku, rybách, celozrnných výrobkoch a hubách. Vitamín B2 je súčasťou koenzýmov FAD a FMN zapojených do redoxných reakcií, ale podieľa sa aj na udržiavaní sliznice. Absorbuje sa v tenkom čreve a ukladá sa v pečeni; nedostatok sa prejavuje léziami kože okolo nosa a na okrajoch pier a s očnou citlivosťou na svetlo, zatiaľ čo prebytok (ak existuje) ešte nie je zdokumentovaný .
Vitamín B3 alebo PP (celulóza)
Sú to vo vode rozpustné vitamíny skupiny PP l "kyselina nikotínová a nikotínamid. Potravinové zdroje sú: pečeň, hydina, mäso, tuniak, strukoviny a mlieko (obsahuje tiež syntetický prekurzor, esenciálnu aminokyselinu tryptofán). Zasahuje do metabolizmu lipidov, uhľohydrátov a bielkovín a podieľa sa na tvorbe koenzýmov NAD a NADP. Vitamín PP sa vstrebáva v čreve a nedostatok určuje Pellagra (fotosenzitívna dermatitída, hnačka a demencia), zatiaľ čo prebytok spôsobuje bolesti hlavy, začervenanie, svrbenie, lézie pečene a čriev a alergie.
Vitamín B5 (rast)
Tiež povedané kyselina pantoténová, B5 je vo vode rozpustný vitamín obsiahnutý v pečeni, mäse, celozrnných výrobkoch, vajíčkach, zelenine a orechoch. Je to ďalší koenzým (CoA) dôležitý v metabolizme lipidov, uhľohydrátov a bielkovín, ako aj pri syntéze cholesterolu a steroidných hormónov. Vit. B5 sa vstrebáva v tenkom čreve a v tkanivách sa nachádza vo forme CoA; nedostatok je nepravdepodobný vďaka jeho rozšírenému použitiu v potravinách, rovnako ako nie sú známe príznaky a prejavy prebytku. B5 je droga antimalarické.
Vitamín B6 (antidermatitída)
Sú to vo vode rozpustné vitamíny skupiny B6 pyridoxín, pyridoxal a pyridoxamín. Hlavnými zdrojmi potravy sú: celozrnné produkty, pečeň, špenát, hrach a banány; je súčasťou koenzýmov, ktoré sa podieľajú na metabolizme aminokyselín. Absorbuje sa v tenkom čreve a ukladá sa v pečeni a mozgu; nedostatok, aj keď je zriedkavý, spôsobuje kožné lézie, kŕče, závraty a obličkové kamene, zatiaľ čo prebytok (ak je to možné) zatiaľ nie je známy.
Vitamín B8 alebo vitamín H (antidermatitída)
Sú to vo vode rozpustné vitamíny skupiny H. biotín a a-biotín; je obsiahnutý vo vaječnom žĺtku, pečeni, obličkách, zelenej zelenine a mäse, ale syntetizuje ho aj črevná bakteriálna flóra. Predstavuje koenzým pre syntézu tukov, aminokyselín a uhľohydrátov; vstrebáva sa v tenkom čreve a nedostatku spôsobuje dermatitídu, únavu, depresiu, nevoľnosť, vracanie, stratu chuti do jedla a bolesť. Nedostatok nie je známy. TEPELNÉ A FOTOSenzitívne.
Vitamín Bc alebo kyselina listová (anti-anemické)
Hovorí sa mu aj vo vode rozpustný vitamín kyselina pteroyl-glutámová. Obsahuje ho vaječný žĺtok, pečeň, obličky, zelená zelenina, špargľa, pšeničné klíčky a strukoviny. Kyselina listová je koenzým, ktorý sa podieľa na syntéze nukleových kyselín a reprodukcii červených a bielych krviniek. Bc sa absorbuje v tenkom čreve; jeho nedostatok určuje takzvanú anemickú formu Megaloblast, ako aj zmeny na slizniciach, začervenanie jazyka a hnačka. Nie sú známe žiadne príznaky prebytku. Relatívne antivitamíny sú antikoncepčné a antikonvulzívne lieky.
Vitamín B12 alebo kobalamín (antianemický)
A existuje niekoľko druhov tohto vo vode rozpustného vitamínu, všetky uložené v pečeni; v aktívnej forme sa nachádza výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu: mäso, vajíčka, ryby, mäkkýše, pečeň, obličky a mlieko. Je to koenzým, ktorý má niekoľko funkcií: spolu s Bc syntetizuje nukleové kyseliny, určuje replikáciu červených krviniek a podporuje fungovanie nervového systému; vitamín B12 sa vstrebáva v čreve, aj keď iba vo forme spojenej s vylučovaným mukoproteín v žalúdku, Vnútorný faktor hradu. Nedostatok spôsobuje anemickú formu nazývanú anémia Náročné, ako aj nervovú degeneráciu a poruchy trávenia; Nedostatok vitamínu B12 je bežný u vegetariánov a najmä vegánov, pričom príznaky prebytku nie sú známe.
Vo vode rozpustné vitamíny, s výnimkou B2, B6 a čiastočne pre B12, sú VŠETKY TERMOLABILNÉ. Okrem toho C, B2, B6 a B8 vykazujú primeranú citlivosť na svetlo, zatiaľ čo B1 negatívne ovplyvňuje účinok niektorých konzervačných látok.
.jpg)
