Posuňte sa nadol po stránke a prečítajte si súhrnnú tabuľku o baklažáne
- „Rafinované“ názvy: fialová, monštruózna, okrúhla, biela
- Pôvod názvu: z „arabčiny“badingian”
- Italianizácia pojmu: petronciano
- Mutácia názvu: melangiana → v súčasnosti baklažán
- Botanický názov: Solanum melogena
- Rodina: Solanaceae
- Popis rastliny: jednoročná bylinná rastlina, jasne pestovaná na ovocie
- Stopka: plstnatá a vzpriamená, dosahuje výšky nepresahujúce 50-100 cm
- Plody: veľké ukážkové a mäsité bobule s tmavou, fialovou alebo bielou šupkou a belavou a špongiovitou dužinou s horkou a korenistou chuťou
- Stopka: tŕnistá, spája baklažán so stonkou
- Listy: chlpaté a ostré v apikálnej časti, oválneho alebo akútneho tvaru
- Kvety: izolované, častejšie zhromaždené v malých skupinách po 2 alebo 3, majú fialovú alebo slivkovú farbu
- Semená: veľmi početné, rozdrvené a uložené v pevnej dužine baklažánov, žltkastej farby
- Rast: silne ovplyvnený podnebím
- Pôda: neutrálne pH, obohatená o organické látky
- Teplé a subtropické podnebie
- Neapolská fialka, Palermo a trpaslík: baklažán predĺžený a valcovitý, korenistý
- Baklažán Čierna kráska: okrúhly baklažán, purpurová koža, mierne trpká a kompaktná dužina
- Rotonda Bianca: biely baklažán s ružovými odtieňmi
- Monstrózny: obrovský newyorský baklažán
- Surový baklažán: zdroj solanínu
- Varený baklažán: množstvo solanínu sa zníži na polovicu
- 18 kcal
- 92,7% vody
- 2,6% uhľohydrátov
- 2,6% vlákniny
- 2,1% bielkovín a tukov
Hypocholesterolemické vlastnosti
Remineralizačné vlastnosti
Jemné laxatívne vlastnosti
Čistiace, diuretické a protizápalové vlastnosti
Staroveký prírodný liek na abscesy, popáleniny a hemoroidy (obklady s listami baklažánu)
Zosvetľujúce vlastnosti
Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Kvety Tekvica Múčka Jedlá Posilnenie šalátu Šalátový baklažán Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičoky laxatíva Šafranová tekvica Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a vedľajšie výrobky Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mama, otec recepty Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
