Od doktorky Rity Fabbri
Cesnak je rastlina, ktorá sa pestuje už od staroveku. Linnaeus označuje za domovinu rastliny Sicíliu. Kunth označuje Egypt. Niektorí autori tvrdia, že jedinou krajinou, kde sa cesnak s istotou našiel vo voľnej prírode, je Čína. Iní vedci tvrdia, že to zistili spontánne v Indii.
Cesnak sa dnes pestuje na všetkých kontinentoch a je známy predovšetkým svojim kulinárskym využitím. V Taliansku sa pestuje predovšetkým v Kampánii, na Sicílii, v Benátsku a v regióne Emilia-Romagna (pozoruhodný je cesnak Voghiera v provincii Ferrara pre svoju špecifickú genetickú identitu). Etymológia botanického názvu pochádza z keltského slova „všetky “To znamená pálenie s narážkou na príchuť a z latinského„ sativum “, čo znamená„ že môžete zasiať “. Historické dokumenty a populárne presvedčenia (ako napríklad údajná schopnosť udržať upírov mimo) sú dôkazom sily cesnaku.
Botanický názov: Allium sativum L.
Čeľaď: Liliaceae
Použité diely: klinček
Botanický popis
Cesnak je trváca bylinná rastlina, pestuje sa ako jednoročná. Skutočnými propagačnými orgánmi sú klinčeky alebo cibuľky, ktoré v skupinách po 5-20 tvoria cibuľu alebo hlavu alebo hlavu. Je zabalený v sérii listov nazývaných sterilné tuniky s ochrannými funkciu.
Cibuľky cesnaku musia byť uchovávané na chladnom a vetranom mieste v prepravkách alebo zavesené prepletené v typickom „reste“.
Chemické zloženie
Zlúčeniny síry, ako je alicín, ajoény, vinildithiiny, tiosulfináty, diallylsulfidy.
V neporušenej žiarovke sú zlúčeniny síry zastúpené predovšetkým alliínom; keď je žiarovka rozomletá, uvoľňuje sa enzýmová allináza, ktorá rýchlo transformuje alliín na príslušnú kyselinu sulfénovú (zodpovednú za charakteristický zápach cesnaku); následne samokondenzáciou vzniknú tiosulfináty, ako je alicín.
Enzým allináza je inaktivovaný teplom, čo vysvetľuje, prečo varený cesnak vonia menej ako surový cesnak a má menej farmakologických aktivít.
Terapeutické indikácie
Cesnak má dlhú tradíciu používania. Sanskrtské dokumenty svedčia o použití cesnaku pred 5000 rokmi. Hippocrates, Aristoteles a Plinius spomínajú početné terapeutické využitie cesnaku. Často sa spomína v egyptskej, čínskej a ajurvetskej medicíne. Cesnak bol aj v posledných rokoch predmetom mnohých farmakologických a klinických štúdií.
Hlavné farmakologické činnosti cesnaku je možné zhrnúť takto:
- Antiaterogénna a lipidová aktivita
- Protidoštičkové pôsobenie
- Antihypertenzívna aktivita
- Antibakteriálny a protiplesňový účinok
- Antioxidačné pôsobenie
Preto sú hlavnými terapeutickými indikáciami tieto:
- Profylaxia aterosklerózy
- Hypertenzia
- Hypertriglyceridémia / Hypercholesterolémia
Hypolipidemická a antiaterogénna aktivita: veľmi zaujímavé klinické údaje o použití cesnaku na prevenciu aterosklerotických chorôb a na liečbu hyperlipidémie, ktoré nie sú dostatočne korigované iba diétnymi zmenami. Verí sa, že cesnak inhibuje syntézu cholesterolu inhibíciou hydroxymetyl-glutarylu -CoA reduktáza s mechanizmom účinku podobným ako u statínov. Zdá sa, že účinnosť cesnaku je možné zvýšiť súčasným podávaním rastlín schopných sekvestrovať žlčové soli v čreve (napríklad Guggul). Iní autori tvrdia, že cesnak inhibuje absorpciu lipidov z potravy. Nakoniec sa zdá, že v pečeni cesnak inhibuje acetyl-CoA-syntetázu, ďalší enzým zapojený do biosyntézy lipidov.
Aktivita znižujúca lipidy je možno dôležitejšia z kvalitatívneho ako kvantitatívneho hľadiska, cesnak bráni oxidácii LDL, čím znižuje riziko tvorby a progresie aterosklerotických plakov. Môžeme teda konštatovať, že cesnak, najmä neskôr s predĺženým účinkom a nepretržité používanie, má generický ochranný účinok na kardiovaskulárnu úroveň.
Antihypertenzívna aktivita: hypotenzný účinok cesnaku študovali rôzni autori, ale mechanizmus účinku nebol definitívne definovaný. Určite máme periférnu vazodilatáciu sprostredkovanú "inhibíciou" adenozíndeaminázy v súlade s endotelom cievy, preto je zosilnenie myorelaxačného účinku endogénneho adenozínu. "Hypotenzívny účinok.Mierny antihypertenzný účinok u hypertenzívnych pacientov by mohol vysvetliť aj „inhibičný účinok na ACE (inhibícia“ enzýmu konvertujúceho angiotenzín) a „aktivita blokátora vápnikových kanálov“.
Protidoštičkový účinok: Cesnak má protidoštičkový účinok: účinok je sprostredkovaný inhibíciou syntézy proagregujúcich eikosanoidov, najmä tromboxánu B2. Protidoštičkový účinok môže byť tiež spôsobený skutočnosťou, že cesnak obmedzuje intracelulárnu mobilizáciu vápnika, aktivuje NO-syntetázu krvných doštičiek a kontroluje ich schopnosť viazať fibrinogén.
Antibakteriálne a protiplesňové pôsobenie: "Cesnak sa používa aj pri infekciách horných dýchacích ciest a pri katarálnych ochoreniach. Má dobrú aktivitu proti"Helycobacter pylori zodpovedný za niektoré formy gastroduodenálneho vredu. Dobrá účinnosť aj pri niektorých formách mykózy nôh a uší.
V populárnej medicíne je tiež dobre známy antihelmintický účinok cesnaku na črevné nákazy škrkavkami a červami.
Nakoniec má cesnak dôležité imunostimulačné a protirakovinové vlastnosti, ktoré potvrdzujú epidemiologické dôkazy o tom, že vysoká spotreba cesnaku je spojená so znížením rizika rôznych druhov rakoviny. Napríklad v Číne porovnávacia štúdia na populácii rôznych regiónov zistila, že úmrtia na rakovinu žalúdka sú výrazne nižšie tam, kde je spotreba cesnaku vysoká v porovnaní s regiónmi s nižšou spotrebou cesnaku. Štúdie na ľuďoch ukázali, že cesnak inhibuje tvorbu nitrozamínov (silné karcinogénne zlúčeniny, ktoré sa tvoria počas trávenia).
Dávkovanie
Dávka komerčných cesnakových výrobkov by mala poskytnúť dennú dávku najmenej 10 mg alliínu alebo allicínový potenciál 4 000 µg. Toto množstvo sa približne rovná jednému strúčiku (4 g) čerstvého cesnaku.
Kontraindikácie, špeciálne upozornenia a vhodné opatrenia pri používaní, nežiaduce účinky
Nie sú známe žiadne kontraindikácie. V predoperačnom stave sa odporúča opatrnosť (používanie cesnakových prípravkov by malo byť pozastavené najmenej pár týždňov pred chirurgickým zákrokom alebo vyšetrením biopsie). Liek sa používa opatrne u pacientov s peptickým vredom alebo gastritídou. Existujú zriedkavé prípady podráždenie gastrointestinálneho traktu u citlivých osôb. Nie sú dôvody na vylúčenie používania cesnaku v tehotenstve a počas laktácie, niektoré prchavé zložky cesnaku obsahujúce síru však prechádzajú do materského mlieka a upravujú jeho chuť.
Zmena zápachu z dychu je najčastejším vedľajším účinkom cesnaku.
Je potrebné sa tomu vyhnúť v spojení s antikoagulačnými a protidoštičkovými liekmi a s niektorými antiretrovírusovými liekmi v terapii HIV.
Cesnak má vysoký bezpečnostný profil, čo možno ľahko uhádnuť z dlhej tradície kulinárskeho použitia.
Ďalšie články o "Cesnak - vlastnosti" cesnaku - fytoterapia "
- Cesnak: vedľajšie účinky a terapeutické indikácie
- Cesnak
- Cesnak: vlastnosti a fytoterapia
- Cesnak v bylinkárstve: vlastnosti cesnaku
- Alicín
