Ryža: Nutričné ​​a kuchárske vlastnosti

Všeobecnosť

Ryža je obilnina pozostávajúca hlavne z karyopsy „Oryza sativa, jednoročná bylinná rastlina patriaca do čeľade Poaceae (Graminaceae).

Semená "Oryza sativa„Vo všetkých svojich poddruhoch a kultivaroch pokrýva takmer celú svetovú produkciu ryže, zatiaľ čo iba 5% pochádza z iných druhov, ako napríklad“Oryza glaberrima Africký.

Je možné, že sa ryža narodila 4000 rokov pred narodením Krista v Ázii (Čína), v blízkosti pohoria Himaláje; odtiaľ sa rozšírila na Blízky východ, do Afriky a Európy.

Ryža sa dnes pestuje po celom svete a spĺňa 50% požiadaviek na jedlo pre bežnú populáciu. V Taliansku sa vyrába hlavne v Piemonte, Lombardsku, Emílii Romagne a Benátsku; za druhé v Toskánsku, na Sardínii a v Kalábrii.