Pozor!
Pojem „mlieko“, ak sa týka akéhokoľvek produktu, ktorý nie je tvorený mliečnou sekréciou, je potrebné považovať za koncepčne nevhodný.
Akýkoľvek možný odkaz v texte má jediný účel prispôsobiť sa terminológii, s ktorou sa najčastejšie (v hovorovom zmysle) odkazuje na tieto výrobky; preto nie je proti súčasnému legislatívnemu rámcu.
Úvod
Ryžové mlieko je nápoj podobného kravského mlieka, ktorý sa priemyselne získava maceráciou zŕn homonymnej obilniny vo vodnom bujóne, pridaním enzýmov a stlačením všetkého;
Vlastnosti ryžového mlieka
Hlavnou výhodou ryžového mlieka je absencia laktózy, vďaka čomu je vhodný aj do stravy ľudí, ktorí tento cukor neznášajú; navyše chýbajú bielkoviny kravského mlieka, na ktoré u niektorých subjektov, vrátane dojčiat, vzniká precitlivenosť. Dojčenská výživa však pozostáva z ryžových hydrolyzátov, tj. Z produktov, v ktorých je proteínová frakcia potraviny redukovaná na jednoduchšie molekuly, aby sa ešte viac znížil jej antigénny potenciál, tj schopnosť vyvolať alergické reakcie.
Okrem laktózy v ryžovom mlieku bohužiaľ absentuje alebo v každom prípade nedostatok niektorých vzácnych živín obsiahnutých v kravskom mlieku. Chýba napríklad vitamín B12 a vitamín D, zatiaľ čo koncentrácie vápnika sú výrazne nižšie, rovnako ako obsah bielkovín a jeho biologická hodnota. Nie je prekvapením, že dojčenská výživa je hlboko prispôsobená zloženiu materského mlieka; napríklad sa predpokladá pridanie taurínu, karnitínu a esenciálnych aminokyselín, ako je lyzín.
V ryžovom mlieku je množstvo jednoduchých cukrov pochádzajúcich zo spontánnej hydrolýzy škrobu, ktoré z neho spolu s ďalšími vlastnosťami robia ľahko stráviteľný energetický nápoj. Lipidová frakcia je v skutočnosti skromná a na rozdiel od kravského mlieka je bez cholesterolu, veľmi chudobná na nasýtené tuky a bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny.
Ryžové mlieko: potenciálne indikácie
Vegánsky štýl jedlaNeznášanlivosť laktózy
Alergia na mliečne bielkoviny
Alergia na sójové bielkoviny
Potreba zmierniť v strave príjem nasýtených mastných kyselín a cholesterolu
Diéta s nízkym obsahom bielkovín (napr. Pri problémoch s obličkami)
Ryžové mlieko: potenciálne kontraindikácie
Ryžové mlieko môže byť kontraindikované v prípade cukrovky alebo zhoršenej tolerancie na sacharidy. V skutočnosti obsahuje dôležité množstvo jednoduchých cukrov, strávených a rýchlo absorbovaných v čreve, s následným zvýšením hladiny cukru v krvi. Z rovnakého dôvodu by mali obézni ľudia alebo ľudia s nadváhou konzumovať ryžové mlieko s mierou. Na záver treba pripomenúť, že neobohatené ryžové mlieka majú nízky obsah vápnika, vitamínov A, D a B12 a bielkovín, všetkých dôležitých živín pre rast detí, ale aj počas tehotenstva, dojčenia a staroby.Príjemná chuť ryžového mlieka (daná bohatosťou jednoduchých cukrov) spolu s nízkou alergénnosťou, absenciou cholesterolu, lepku a nasýtených mastných kyselín, nižším vplyvom na životné prostredie a vegánom tak obľúbeným rastlinným pôvodu spôsobujú výrobok má mierny komerčný úspech.
Spotrebiteľ by si mal vyberať výrobky získané z hnedej ryže, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva, a obohatené o živiny, ako sú vápnik, vitamín D a vitamín B12. V dnešnej dobe musíme tiež zvážiť problém určite nie zanedbateľných nákladov na nápoj, ktorý ovplyvňuje rodinný rozpočet, ale ktorý je možné obísť domácou výrobou ryžového mlieka. Receptov v tomto zmysle je mnoho, ale všetky sú založené na použití ryže (najlepšie celozrnnej), vody a niekedy aj škrobu, morskej soli a vanilky. Najjednoduchšie recepty zahŕňajú varenie ryže asi hodinu v dvoch častiach. Voda (jedna šálka) ryže v dvoch šálkach vody); plameň bude celkom živý až do varu, potom sa udrží na minimálnych hodnotách. Obsah hrnca sa potom nechá za rovnakých podmienok, pod pokrievkou, odpočívať asi hodinu, bez miešania. Varenie bude dokončené, keď ryža absorbuje všetku vodu, v tomto mieste stačí vziať hrsť (štyri polievkové lyžice ryže) a vložiť ju do mixéra spolu s litrom vody; takto získané ryžové mlieko bude pred konzumáciou očividne prefiltrované cez sito alebo ešte lepšie gázou. Podľa uváženia spotrebiteľa zostáva do ryžového mlieka pridanie aróm, ako je vanilka, škorica, kakao a morská soľ.
Domáce ryžové mlieko - Alicine video recepty
Domáce ryžové mlieko - videorecept
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné obilniny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuričný škrob Ryžový škrob Modifikovaný škrob Ovsený škrob Bulgur Celozrnné produkty Kukuričné vločky Krekry Ovsené otruby Cus cus Amarantová múka Ovsená múka Buratto múka Špaldová múka Pohánková múka Kukuričná múka Kukuričná múka Jačmenná múka Quinoa múka Malá špaldová múka (Enkir ) Ryžová múka Žitná múka Ciroková múka Múka a krupica Celozrnná múka Manitobová múka Pizza múka Špaldové sušienky Focaccia Orechy Pšenica alebo pšenica Pšeničné klíčky Pálená pšenica Pohánka Breadsticks Ovsené mlieko Ryžové mlieko Kukurica Maizena Slad Proso Müsli Jačmeň Stale chlieb Nekvasené pečivo a Pita chlieb Carasau chlieb Vajcia cestoviny Ryžové cestoviny Celozrnné cestoviny Piadina Malá špaldová Pizza Pop kukurica Pečivo Quinoa Ryža Basmati ryža Premenená ryža Biela ryža Celozrnná ryža Predvarená ryža Pufovaná ryža Venuša Ryžová a rožná ražná krupica Krupicová kaša Cirok Špagety Špaldový teff Tigelle Triticale OSTATNÉ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, deň matiek, deň otcov funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
