Po vykysnutom cestíčku túži vždy každý a ak sú domáce, vôňa, ktorá sa uvoľňuje pri varení, slúži ako pripomienka pre celú rodinu. Vyskúšajme? Chcela by som pripraviť mäkké focaccia z mnou vyrobeného materského droždia, ktoré potom obohatíme o zelené olivy. Radosť!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 233 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 500 g manitobovej múky
- 70 g zelených olív
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 12 g soli
- 150 g čerstvého materského droždia
- Asi 300 ml vody
Potrebné materiály
- Nelepivá panvica s rozmermi 20 x 30 cm
- Papier na pečenie
- Misa
- Váha váži jedlo
- Vareška
- Priehľadný film alebo utierka
- Sito
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na tento recept sme použili domáce kysnuté cesto (vyrobené z múky a hroznového muštu). Kompletný recept nájdete TU.
Akonáhle sú materské kvasnice pripravené, mali by byť uchovávané v chladničke a chladené najmenej raz týždenne.
Ako postupovať pred použitím v recepte?
Vykysnuté cesto vyberte z chladničky a počkajte pol hodiny, kým nedosiahne izbovú teplotu. Vykysnuté cesto osviežte rovnakým dielom múky a polovičnou dávkou vody. Pred prípravou cesta počkajte 4 hodiny.- Do veľkej misy preosejeme manitobovú múku a zmiešame s jemnou soľou. V strede pridajte materské droždie a olej, potom premiešajte s vodou, kým nebude zmes veľmi hladká, bez hrudiek a mäkká.
Alternatíva k materským kvasinkám
Tí, ktorí si želajú, môžu stále pripravovať focacciu pomocou pivovarských kvasníc namiesto materských kvasiniek: v tomto prípade odporúčame 2 g suchých pivovarských kvasníc (na pridanie priamo do múky) alebo 6 g čerstvých pivovarských kvasníc (na rozpustenie vo vode) .pred pridaním k zvyšným prísadám).- Guľku cesta vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť v teplom prostredí a mimo prievanu niekoľko hodín alebo viac, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Vyberte cestoviny z misy a premiešajte so zelenými olivami nakrájanými na krúžky.
- Obdĺžnikovú nepriľnavú panvicu s rozmermi 20 x 30 cm vyložte a namažte pokvapkaním olejom.
- Vložte cesto do formy a dávajte pozor, aby pokryla celý povrch formy. Cesto nechajte kysnúť v teplom prostredí (napr. Rúra vypnutá, ale so zapnutým svetlom), niekoľko hodín alebo dovtedy, kým focaccia nezaplní formu.
- Pečieme vo vyhriatej rúre vyhriatej na 190-200 ° C (statické) asi 30 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a nakrájajte na plátky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Milujem túto focacciu, potom je s olivami najlepšia (milujem ich!). Ak sa vám tento nápad páčil, môžete postupovať podľa rovnakého receptu a nahradiť olivy inými prísadami, ako sú cherry paradajky, ančovičky, oregano, rozmarín alebo čokoľvek, čo vám prikazuje vaša predstavivosť!Skúste aj nekvasenú focacciu so slnečnicovými semienkami.
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Focaccia s matkou kvasnicou je potravina, ktorú môžeme zaradiť medzi deriváty chleba.
Má priemerný energetický príjem, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny strednej biologickej hodnoty.
Vlákna sú dobre prítomné a cholesterol chýba.
Focaccia s materskými kvasnicami je vhodná pre vegetariánsku a vegánsku výživu. Nevykazuje závažné kontraindikácie metabolických chorôb a v primeraných častiach by sa mohol použiť v klinickej výžive; Je však dobré mať na pamäti, že v prípade nadváhy, hyperglykémie a hypertriglyceridémie musí byť porcia menšia ako je norma.
Nie je vhodný na výživu proti celiakii.
Priemerná časť Focaccie s matkou kvasnicou sa líši v závislosti od zloženia stravy.
-cos-e-malattia-nelluomo.jpg)
