Čo pripraviť na veľkonočný obed? Tento rok som sa rozhodol ponúkať lahodné pokrmy, ale vyhýbam sa použitiu živočíšnych prísad alebo živočíšnych derivátov! A ak sa vám nechce veriť, že aj zeleninové jedlá (v tomto prípade lepšie povedané „vegánske“) môžu urobiť ich postavu elegantnou a vycibrenou, počkajte, kým sa budete riadiť týmto videom, a potom zmeníte názor! Pozrime sa, aké sú ingrediencie na prípravu vynikajúcich zeleninových cannelloni so špenátom a tofu!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 141 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na zeleninový bešamel a polevu
- Q.b. korenie
- 100 g paradajkového pretlaku
- 1 polievková lyžica strúhanky
- Q.b. soli
- 40 g ryžovej múky
- 400 ml sójového mlieka
- Q.b. muškátového orieška
Na cestoviny (10 listov)
- Biopotraviny: 200 g mletej krupice z tvrdej pšenice
- 120 ml vody
Na zeleninu
- 100 ml kukuričného oleja
- 50 ml sójového mlieka
Na plnku
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 20 g strúhaného vegánskeho syra
- 150 g tofu
- Dušené jedlo: 150 g špenátu
- Q.b. muškátového orieška
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Hrniec na varenie v pare
- Kastról na varenie pečiva
- Jedlo do rúry
- Ponorný mixér
- Naberačka alebo skimmer
- Valček
- Koleso alebo nôž
- Becker
Príprava
- Najprv si pripravte čerstvé cestoviny. V miske zmiešajte predomletú krupicu z tvrdej pšenice (ekologický výrobok) s vlažnou vodou: všetky ingrediencie zmiešajte, kým nezískate jemné a zamatové cesto.
- Cesto zabalíme na list potravinovej fólie a necháme pol hodiny odpočívať.
Vedeli ste, že
Zvyšok cesta je užitočný na uľahčenie následného ťahania a zabránenie jeho skrčeniu.- Vo veľkom hrnci s nízkymi bokmi priveďte k varu veľa vody. Ľahko osoľte.
- Vezmite cesto a nakrájajte kúsok. Cesto rozotrite rukami, pomocou ďalšej krupice, potom získajte tenký plech niekoľko milimetrov. Cesto nakrájajte na 10 obdĺžnikov.
- Pláty čerstvých cestovín varte 30-40 sekúnd (začínajúc od varu) vo vriacej vode. Cestoviny jemne odstráňte skimmerom a dajte vysušiť na čistú utierku alebo na obyčajný papier na pečenie.
- Cesto prikryte potravinárskou fóliou, aby nevyschlo, keď príde do styku so vzduchom.
- Medzitým si pripravte plnku. Špenát sparíme a vytlačíme, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Špenát nakrájame nožom a dáme do misy. Tofu rozmixujeme a pridáme k špenátu, potom premiešame, aby sa suroviny zmiešali. Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Pridajte časť strúhaného vegánskeho syra.
Alternatívy ok
Ako alternatívu k tofu môžete použiť domácu zeleninovú ricottu alebo kešu syr.
Ako alternatívu k vegánskemu strúhanému syru odporúčame použiť pivovarské kvasnice vo vločkách alebo jednoduché gomasio.- Pripravte si zeleninový krém, ktorý bude slúžiť na obohatenie zeleninového bešamelu. Do kadičky nalejeme jeden diel sójového mlieka (nesladeného) izbovej teploty a dva diely oleja. Ponorte mixér a mixujte niekoľko sekúnd, kým nezískate hustý a plný krém. Odložiť.
- Pripravte zeleninový bešamel. Do hrnca nalejeme asi 300 ml sójového mlieka a ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Vo zvyšnom studenom sójovom mlieku rozpustite ryžový škrob. Hneď ako rastlinné mlieko v hrnci začne vrieť, nalejte rozpustený škrob a priveďte do varu, ďalej miešajte metličkou, kým nezískate typickú krémovú konzistenciu. Vypnite oheň a pridajte časť rastlinnej smotany.
- V špenátovej plnke rozmiešajte lyžicu rastlinnej smotany, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a aby bola plnka jemná.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Výroba cannelloni. Umiestnite obdĺžnik cestovín na reznú dosku a po celej ploche rozložte lyžicu špenátovej plnky. Cestoviny rozvaľkajte od kratšej strany, kým nezískate tvar cannelloni. Takto postupujte, kým sa všetky suroviny nespotrebujú.
- Naberačku bešamelu a krému natrieme na dno zapekacej misy. Umiestnite cannelloni na pekáč, jeden vedľa druhého, vyhýbajte sa ich prekrývaniu.
- Povrch cannelloni pokryte bešamelom a na povrch každého rozložte čajovú lyžičku paradajkovej omáčky.
- Povrch posypeme zvyšným zeleninovým parmezánom a podľa potreby strúhankou.
- Misku cannelloni prikryte hliníkovou fóliou.
- Zeleninové cannelloni pečte v rúre pri 180 ° C 20 minút. Odstráňte hliníkovú fóliu a opekajte 10 minút.
- Podávajte parné cannelloni.
Alicin komentár - PersonalCooker
S potešením vám predstavujem fantastické zeleninové cannelloni, ktoré klasike nemajú čo závidieť! A ak hľadáte alternatívnu náplň, môžem vám odporučiť náplň so seitanovou omáčkou: skutočná slasť!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Preklad jedla bol vykonaný nahradením vegánskeho strúhaného syra iným tofu, pretože nutričné hodnoty domáceho vegánskeho strúhaného syra nie sú dostatočne známe.
Vegánske cannelloni s tofu a špenátom sú prvým chodom bez prísad živočíšneho pôvodu, majú nízky obsah energie a kalorickú prevalenciu možno pripísať lipidom (nasledujú uhľohydráty a nakoniec bielkoviny). Mastné kyseliny sú prevažne polynenasýtené, chýba cholesterol a vláknina je obsiahnutá v priemernom množstve.
Vegánske cannelloni s tofu a špenátom sú vhodné pre akúkoľvek diétu, okrem tej proti celiakii. Tiež sú vhodné na výživu pri intolerancii laktózy a pri metabolických chorobách. Priemerná porcia je okolo 200 g (280 kcal).