Všetky príslovia by mali byť interpretované alegoricky. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo sa hovorí „každý deň si zarobiť na chlieb“? Chlieb je od nepamäti základom výživy ľudí a príslovie znie presne takto, aby sa zdôraznil význam chleba. Dnes by som teda chcel s vami pripraviť špeciálny chlieb, ktorý vyniká mimoriadnym prísunom vlákniny: celozrnným pečivom.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 226 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 100 g celozrnnej múky
- 100 ml vody
- 10 g pivovarských kvasníc
- 1 lyžička hnedého cukru
Na hlavné cesto
- 400 g celozrnnej múky
- 12 g soli
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 200 ml vody
Potrebné materiály
- Misky
- Pečivová doska
- Vareška
- Priehľadná fólia
- Váha váži jedlo
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček
- Nôž alebo koliesko na pizzu
Príprava
- Najprv pripravte kvások zmiešaním celozrnnej múky s pivovarskými kvasnicami rozpustenými vo vode zmäknutej trstinovým cukrom: musí sa vytvoriť husté cesto.
Prípadne
je možné pripraviť poolish s celozrnnou múkou. V takom prípade sa odporúča zmiešať 100 g celozrnnej múky s 2 g pivovarských kvasníc rozpustených v 100 ml vody. Bazén nechajte pred použitím 2 hodiny odpočívať.- Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť, kým sa nevytvoria povrchové bubliny.
- Teraz pripravte hlavné cesto tak, že zvyšnú celozrnnú múku zmiešate s olejom, vodou, soľou. Pridajte kvások (ktorý bude mať napučanú a penivú konzistenciu) a cesto energicky vypracujte rukami.
- Cesto vrátime do misy a prikryjeme potravinovou fóliou. Necháme kysnúť 3 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Nabobtnané cesto vyberte z misy a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na cukrárskej doske, aby ste vytvorili obdĺžnik s približnou veľkosťou 30 x 40 cm.
Vedeli ste, že
Na uľahčenie prevádzky je možné cesto rozvaľkať medzi dvoma listami papiera na pečenie.- Z obdĺžnikového plechu získate 8 prúžkov cesta: každú stuhu zabaľte na seba a dávajte pozor, aby ste ju príliš neutiahli.
- Každú žemľu položte na plechy na pečenie tak, aby koniec smeroval nadol, aby sa počas kysnutia alebo pečenia neotvoril.
- Necháme znova kysnúť 40-60 minút, kým nie sú závitky nadýchané.
- Pečte v statickej rúre, predhriatej na 200 ° C, 20-25 minút.
- Nechajte vychladnúť na mriežke a podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Chlieb je potešením, ktoré na našich stoloch nikdy nesklame: skrátka, my Taliani - zbytočné to skrývať - sme chamtiví po chlebe! Ešte lepšie je, keď je celozrnné a domáce s originálnymi a bezpečnými prísadami.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Celozrnný chlieb je potravina bohatá na vlákninu a s nižším glykemickým indexom ako bežné biele pečivo. Proteínová frakcia nie je vysoká, dokonca ani lipidová, zatiaľ čo energetickú prevalenciu nesú komplexné sacharidy. Celozrnný chlieb je vhodnejší ako ten bežný v diéte diabetika 2. typu, subjektu s nadváhou a v diéte proti zápche.
