Ste unavení z obvyklej ťažkej majonézy na báze vajec a oleja? Poďme zmodernizovať recept a vyfarbiť omáčku: vedeli ste, že podobnú omáčku dostanete aj pomocou červenej repy? Objavte červeno sfarbenú majonézu bez vajec: textúra a chuť si vás získajú.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 364 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- Predvarené jedlo: 80 g červenej repy
- 80 g kukuričného oleja
- 50 ml sójového mlieka
- 1 štipka soli
- 1 polievková lyžica neupravenej citrónovej šťavy
Potrebné materiály
- Ponorný mixér
- Becker
- Misky
- Nôž
Príprava
- Predvarenú červenú repu nakrájajte na kocky a zozbierajte do kadičky. Pridajte sójové mlieko a štipku soli: dôkladne premiešajte.
- Nalejte kukuričný olej naraz a lyžicu citrónovej šťavy: ponorte mixér a súvislými vertikálnymi pohybmi prerušovane mixujte, kým omáčka nenapučí a nezíska jemnú konzistenciu.
Vedeli ste, že
Na získanie hustejšej majonézy odporúčame zvýšiť dávku oleja.
Ak chcete dosiahnuť intenzívnejšiu chuť, nahraďte semenový olej extra panenským olivovým olejom.- Nalejte omáčku do misy a nechajte aspoň jednu hodinu odpočívať v chladničke: doba odstátia je dôležitá, aby bola omáčka kompaktnejšia a hustejšia.
- Majonézu podávajte s krutónmi.
- Cviklovú majonézu môžete skladovať v chladničke 3-4 dni.
Alicin komentár - PersonalCooker
Omáčku môžete použiť ako klasickú majonézu: je ideálna na prípravu jednohubiek, plnenie sendvičov alebo dodanie farby vašim obľúbeným jedlám. Hodí sa aj k mäsu a rybám, ale môže sa použiť aj ako omáčka na namáčanie pinzimonia.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cviklová majonéza je recept, ktorý patrí do skupiny korenín.
Má vysoký energetický príjem a kalórie dodávajú predovšetkým lipidy, po ktorých nasledujú bielkoviny a uhľohydráty (obe v malom množstve).
Mastné kyseliny sú predovšetkým polynenasýtené, peptidy strednej biologickej hodnoty a jednoduché uhľohydráty.
Cholesterol chýba a vlákna sú prítomné v stredných množstvách.
Červená repa majonéza je jedlo, ktoré sa nehodí do stravy s nadváhou.
Zdá sa, že nemá metabolické kontraindikácie. Neobsahuje laktózu a lepok, a preto ho môžu konzumovať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor a celiatici.
Prijímajú ho aj vegetariánske a vegánske filozofie.
Priemerná dávka je asi 20-40 g (70-145 kcal).
