Tak sme tu opäť spolu! Odpočítavanie sa kráti: Vianoce sa už nezadržateľne blížia! Receptov, ktoré mi napadnú na tento významný deň osláv, je veľa, ale dnes som vybral klasiku: kura plnené zemiakmi, všetko dôsledne upečené v rúre bez pridania tuku!
Vybavte sa ihlou a niťou: dnes sa staneme krajčírkami! Pretože? Poďme to zistiť spoločne!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 150 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kura
- Asi 100-150 ml suchého bieleho vína
- 1 lyžica pražiaceho korenia
- Niekoľko listov šalvie
- Q.b. soli
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 strúčik cesnaku
- Q.b. korenie
- 70 g zastaraného chleba
- 100 g čerstvej slaniny
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 150 ml mlieka
- 100 g (1 stredná) mrkvy
- 500 g zmiešaného chudého mletého mäsa
- 1,1 kg celého kura
Robiť spoločnosť
- Asi 500 g zemiakov
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Kuchynský špagát
- Pražiaca ihla
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Plech na pečenie najlepšie v Pyrexu
- Naberačka alebo lyžička
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
Vezmite prosím na vedomie
Na prípravu tohto receptu sme použili celé kura, vykostené a rozdelené do polovice chrbta. Operácia nie je veľmi jednoduchá a vyžaduje si určité skúsenosti: z tohto dôvodu sme požiadali o pomoc mäsiara. Skúsenejší môžu kuracie mäso z kostí jasne zbaviť ostrým nožom.- Potom, čo kura dobre vykostíte (ale necháte krídla pre optimálnu prezentáciu), môžete pristúpiť k príprave plnky. Starý chlieb nakrájajte na kocky a nechajte asi desať minút nakysnúť v horúcom mlieku.
- Mäso a mletú slaninu preložíme do misy: ochutíme soľou, korením, pridáme zmes korenia, nastrúhaný muškátový oriešok a chlieb vytlačený z mlieka. Dôkladne premiešajte náplň, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a odstránime konce.
- Kuracie mäso - vykostené a otvorené - naplňte ochuteným mletým mäsom a dávajte pozor, aby ste naplnili aj stehná. Ošúpanú mrkvu poukladajte do stredu a zatvárajte okraje mäsa, až kým opäť nedostanete tvar celého kura. Odporúčame vám pozrieť si video.
- S pomocou veľkej ihly na pečenie (alebo jednoduchej sterilizovanej kuchynskej ihly) a šnúrky zošite okraje kuracieho mäsa a dávajte pozor, aby ste kožu príliš nenaťahovali, aby nedošlo k jej zlomeniu.
Vedeli ste, že
Ak je plnka príliš bohatá a kura sa snaží zavrieť, je možné časť plnky vybrať a vytvoriť malé fašírky (ktoré sa potom budú variť na tej istej panvici ako kura).- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky. Namočte ich do studenej vody.
- Plnené a prišité kura poukladajte na pekáč (ktorý nesmie byť príliš veľký!): Kura je vhodné položiť na plech na zadnú stranu (na stranu, kde bolo ušité). Dochutíme soľou a korením podľa chuti.lyžička zmesi korenia, šalvie, rozmarínu a strúčika cesnaku Kura posypeme pol pohárom suchého bieleho vína.
- Kura zakryte alobalom a pečte 30 minút pri 200 ° C.
- Po pol hodine vyberte panvicu z rúry, dávajte pozor, aby ste sa nespálili.V prípade potreby pridajte biele víno: nepoužívajte olej!
- Zemiaky scedíme z vody a poukladáme na panvicu.
- Panvicu vložte späť do rúry a varte ďalšiu hodinu pri 180-200 ° C. Kuracie mäso je vhodné často lyžičkou posypať tekutinou na varenie.
- Vyberte panvicu z rúry a podávajte.
Rada v poriadku
Na získanie dokonalých plátkov je vhodné nechať kura vychladnúť alebo zohriať a nakrájať ho až potom. Kuracie plátky podávajte plnené omáčkou na varenie a zemiakmi.Alicin komentár - PersonalCooker
Plnené kura pripravené na elegantnú postavu! Odporúčam vám pripraviť si ho deň vopred, nechať vychladnúť a až potom nakrájať: získate krásne pravidelné plátky!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pečené plnené kura so zemiakmi je mäsové jedlo, ktoré neobsahuje prídavok tukov a používa tie, ktoré sa nachádzajú v koži vtáka, rovnako ako mleté mäso. Energetická hodnota tohto receptu je pomerne nízka, ALE áno, vezmite do úvahy, že kosti predstavujú nepožívateľnú časť; koža by mala byť tiež vylúčená, ale je to subjektívne interpretovaná premenná. Pre správnosť, v preklade na boku, táto posledná časť bola tiež považovaná za jedlú časť.
Sacharidy sú nedostatočné a hlavne komplexné (zo zemiakov), proteíny sa zdajú byť bohaté a majú vysokú biologickú hodnotu, zatiaľ čo lipidy (pamätajte na to, čo je špecifikované pre pokožku) zohrávajú vedúcu úlohu. Toto jedlo má rôzne nutričné dôsledky na základe spôsobu konzumácie. Pokožka NIE JE vhodná pre diétu tých, ktorí trpia nadváhou a / alebo hypercholesterolémiou; bez pokožky je zdieľateľným produktom v akejkoľvek diéte, dokonca aj tých, ktoré sú uvedené pri určitých metabolických ochoreniach. Priemerná porcia pečeného plneného kuracieho mäsa so zemiakmi je asi 150-200 g (225-300 kcal); odstránením pokožky je možné ju zvýšiť až +50%.
