Ryža Venere - čierna ryža

Všeobecnosť

Ryža Venere je hybridná odroda ryže, ktorú človek získal vďaka šikovnému využívaniu konvenčných metód (opätovné kríženie iných odrôd ryže); preto, hoci je ryža Venere odlišná z genetického hľadiska v porovnaní s tradičnými kultivarmi, NIE JE geneticky modifikovaným organizmom (GMO).

Ryža Venere je druh hnedej ryže s veľmi tmavo purpurovou farbou; nie je prekvapením, že sa mu hovorí aj čierna ryža. Okrem konkrétneho aspektu má aj vlastnú chuť a arómu, ktorá silne pripomína vôňu čerstvo upečeného chleba.
Predkovia Venušinej ryže pochádzajú z Číny, kde sa až do 19. storočia pestovali (a už znova krížili výberom) výlučne ako potrava určená na kŕmenie cisára a kráľovského dvora. Dnešná odroda ryže Venere bola v Taliansku zdokonalená.
Com “je odvoditeľný, názov„ Venuša “je spojený s mytologickou symbolikou; presnejšie povedané, odkazuje na známu rímsku bohyňu lásky, krásy a plodnosti. Táto analógia je odôvodnená skutočnosťou, že v minulosti bola čierna ryža považovaná za silné afrodiziakum; toto presvedčenie podporilo zrod ďalšieho synonyma, a to „zakázanej ryže“.
V našej krajine produkciu semien ryže Venere vykonáva výlučne SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society), ktorá odrodu zaregistrovala v Národnom registri poľnohospodárskych druhov.

Nutričné ​​aspekty

Z nutričného hľadiska je ryža Venere ako celozrnná obilnina kombináciou vysokého obsahu škrobu a dostatočného množstva vlákniny. Bielkoviny sú na druhej strane vzácne a majú strednú biologickú hodnotu, zatiaľ čo mastné kyseliny majú rozhodne okrajový význam.
Pokiaľ ide o fyziologický profil, ryža Venere obsahuje dobré množstvo fosforu a draslíka, ako aj malé dávky ďalších prvkov, ako sú: železo, zinok a selén.

Z hľadiska vitamínov sa zdá, že ryža Venere je „vynikajúcim zdrojom tiamínu (vitamín B1) a sekundárne aj niekoľkých ďalších vo vode rozpustných produktov skupiny B. Ak čierna ryža zachovala klíčok (z ktorého je olej získaný), bol by veľmi bohatý na esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tukoch (najmä tokoferoly - vitamín E), ale tiež by sa mohol rýchlo kaziť (zatuchnutosť).
Na rozdiel od iných odrôd hnedej ryže, ryža Venere používa ďalšie nutričné ​​vlastnosti, jedinečné vo svojom druhu. V skutočnosti čierna vďačí za svoj chromatický aspekt vynikajúcim množstvám antokyaníny (rovnaké ako brusnice, čierne víno atď.), Slávne polyfenolové molekuly s antioxidačnými, protinádorovými, cholesterol znižujúcimi účinkami atď.
Pozn. V porovnaní s leštenou ryžou má ryža Venere oveľa nižší glykemický index, mierne nižšie glykemické zaťaženie a je zjavne horšie stráviteľná.

Gastronomické využitie a recepty

Pri „kulinárskom použití ryže Venere nesmieme zabúdať, že je to hnedá ryža. Toto objasnenie nie je ničím zásadným, pretože definuje niektoré špecifické chemicko-fyzikálne vlastnosti. Leštená ryža, hnedá ryža a predvarená ryža (druh predvarené) sa navzájom veľmi líšia; bez ohľadu na rozdiely v konkrétnej odrode.
Venere ryža vyniká z toho, čo svietilo pre niektoré kľúčové funkcie:

1. Dlhší čas varenia; v prípade varu sa to musí vykonať v studenej vode a dosiahnutie varu trvá asi 40 palcov. Pri použití tlakového hrnca sa čas skráti až na 25 palcov od okamihu zapískania
2. Väčšia odolnosť voči vareniu, to znamená, že je ťažšie variť
3. Extra húževnatosť a pružnosť pri žuvaní
4. Takmer chýbajúca mraziaca / mraziaca kapacita.

Vďaka týmto zvláštnostiam je ryža Venere vynikajúcou náhradou chleba, ktorý je vhodný ako príloha k pokrmom (najmä k mäsu a rybám) a prílohám (surovým i vareným). Okrem toho môže formulovať vynikajúce studené alebo teplé prvé jedlá, pokiaľ ich uchovávate v nezabúdajte na samostatné varenie (varená ryža s cuketou a restovanými krevetami, ryžový šalát Venere atď.).
Nasleduje video na prípravu chutného a letného receptu: Šalát z čiernej a bielej ryže s fetou a vlašskými orechmi. Pozrite si aj ďalšie recepty s Venere Rice



Čiernobiely ryžový šalát s fetou a vlašskými orechmi

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

• Prejdite na stránku videa
• Prejdite do sekcie Videorecepty
• Pozrite si video na youtube

Ostatné obilniny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuričný škrob Ryžový škrob Modifikovaný škrob Ovsený škrob Bulgur Celozrnné produkty Kukuričné ​​vločky Krekry Ovsené otruby Cus cus Amarantová múka Ovsená múka Buratto múka Špaldová múka Pohánková múka Kukuričná múka Kukuričná múka Jačmenná múka Quinoa múka Malá špaldová múka (Enkir ) Ryžová múka Žitná múka Ciroková múka Múka a krupica Celozrnná múka Manitobová múka Pizza múka Špaldové sušienky Focaccia Orechy Pšenica alebo pšenica Pšeničné klíčky Pálená pšenica Pohánka Breadsticks Ovsené mlieko Ryžové mlieko Kukurica Maizena Slad Proso Müsli Jačmeň Stale chlieb Nekvasené pečivo a Pita chlieb Carasau chlieb Vajcia cestoviny Ryžové cestoviny Celozrnné cestoviny Piadina Malá špaldová Pizza Pop kukurica Pečivo Quinoa Ryža Basmati ryža Premenená ryža Biela ryža Celozrnná ryža Predvarená ryža Pufovaná ryža Venuša Ryžová a rožná ražná krupica Krupicová kaša Cirok Špagety Špaldový teff Tigelle Triticale OSTATNÉ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti Droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, deň matiek, deň otcov funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty