Dnes si povieme niečo o známej ZÓNOVEJ DIÉTE.
Je to diéta, ktorú vymyslel Američan Barry Sears, ktorý svoje štúdie zasvätil interakcii medzi molekulami výživy a hormonálnej reakcii ľudského tela.
Zónová diéta sa zrodila ako nutričná terapia zameraná na zlepšenie zdravotného stavu. Jeho „tromf“, to je aspekt, ktorý ho preslávil po celom svete, je však jeho veľká ÚČINNOSŤ v boji s nadváhou.
Očividne, ako pri mnohých „inovatívnych diétach“, ZA NEJOBILNEJŠÍM ZÁMEROM existuje niekoľko negatívnych aspektov, ktoré by sa mali vziať do úvahy.
Práve pre informačné účely sa ďalšími snímkami pokúsime prehĺbiť PÔVOD, CIEĽ, APLIKÁCIU, VÝHODY a NEVÝHODY známej ZÓNOVEJ DIÉTY.
Ako sa očakávalo, ZÓNOVÁ DIÉTA je výsledkom štúdií, ktoré uskutočnil výskumný biochemik Barry Sears. Američan, tiež prezident „NADÁCIE NA VÝPLETU VÝZNAMU VÝSKUMU“, ktorá skúmala reakcie medzi molekulami výživy a hormonálnu odpoveď tela, skúmala niektoré INTERAKCIE zodpovedné za nástup takzvaných chorôb pohody.
Presnejšie povedané, podľa Sears sú aspekty, ktoré je potrebné vziať do úvahy, v zásade 2:
- kontrola INSULÍNU, čo je anabolický hormón zodpovedný za akumuláciu tukov
- a kontrola eikosanoidov alebo PSEUDO-HORMONÁLNYCH molekúl zodpovedných za zvýšenie a zníženie zápalu
- Oblasť ako „rozsah psychofyzickej pohody“
- a „ROZSAH OPTIMÁLNEJ koncentrácie INZULÍNU v krvi“
Prostriedky používané v zónovej diéte sú: správna výživa (a nižšie porozumieme KTORÉMU), vážená motorická telesná aktivita, zvládanie psycho-fyzického stresu a integrácia esenciálnych mastných kyselín skupiny omega 3.
V snahe čo najviac zjednodušiť KONCEPTY, aby sme dosiahli väčšiu zrozumiteľnosť, uvádzame ciele zónovej diéty:
- Mierny krvný cukor
- Optimalizujte pomer INSULIN-GLUCAGON
- Optimalizujte pomer INFLAMMATORY EICOSANOIDS-ANTI-INFLAMMATORY EICOSANOIDS.
V prvom rade, na zmiernenie hladiny cukru v krvi je potrebné priniesť nižšie množstvo uhľohydrátov ako napríklad v stredomorskej diéte. Ďalej musia byť tieto uhľohydráty v malých porciách, to znamená s nízkym glykemickým zaťažením a s nízkym glykemickým indexom. S menším krvným cukrom získate aj nižšie uvoľnenie INSULÍNU. Potom je podľa zónovej diéty tiež NUTNÉ spojiť časť bielkovín so sacharidmi, ktoré zase uľahčujú uvoľňovanie GLUCAGONU alebo hormónu, ktorý pôsobí proti vzostupu samotného inzulínu. Pripomíname, že inzulín je hormón produkovaný pankreasom, ktorý, ak je v EXCESSE, má MAZACU funkciu a podporuje uvoľňovanie ZÁPALNÝCH EIKOSANOIDOV, ktoré sú zase zodpovedné za ATEROSKLERÓZU.
Do toho istého jedla je potrebné okrem sacharidov a bielkovín vložiť aj časť prevažne nenasýtených lipidov (alebo DOBRÝCH TUKOV), pretože sú prospešné a chránia pred dyslipidémiou a aterosklerózou. Môžu byť zahrnuté v potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu.
Aby sa úplne dosiahli vyššie uvedené ciele, zónová diéta navrhuje používať hojne potraviny bohaté na vlákninu, minerálne soli, vitamíny a antioxidanty. Pripomíname, že potravinová vláknina, lecitíny a fytosteroly majú HYPOCHOLESTEROLEMIZAČNÚ funkciu a že niektoré vitamíny (t. J. A, C a E), určité minerálne soli (t. J. Zinok a selén) a rôzne rastlinné fenolické látky, všetky majú pozoruhodnú ANTIOXIDAČNÚ funkciu.
Zónová diéta NEBERIE v úvahu energetický význam výživy, ale skôr metabolický vplyv živín obsiahnutých v potravinách; ako však uvidíme neskôr, toto je jednoducho POLOVINA!
Teraz, keď sme objasnili zdravotné ciele zónovej diéty, skúsme porozumieť tomu, ako ich premietnuť do potravín. Okamžite varujem všetkých láskavých poslucháčov, že NIE JE to jednoduchý koncept na pochopenie a zároveň sa ospravedlňujem všetkým, ktorí to poznajú, za nepresnosť, s akou to popíšem.
Po prvé, neodporúča sa držať pôst dlhšie ako 5 hodín, a preto diétna organizácia poskytuje najmenej 4, ale lepšie 5 alebo 6 jedál denne. Každé jedlo, hlavné alebo vedľajšie, musí vyhovovať ENERGETICKÉMU DISTRIBÚCII:
- 30% bielkovín (pochádzajúcich predovšetkým z vtáčieho mäsa, rýb, kôrovcov, mäkkýšov, vaječných bielkov a veľmi chudých syrov)
- 40% uhľohydrátov (pochádzajúcich predovšetkým z fruktózy zeleniny a ovocia, okrem strukovín, hľúz a obilnín s výnimkou ovsa)
- 30% lipidov (pochádzajúcich predovšetkým z rastlinných olejov lisovaných za studena, rýb, sušeného ovocia).
- Sacharidy 9 g
- Bielkoviny 7 g
- Lipidy 3 g
Potom je potrebné pochopiť, KOĽKO BLOKOV musíme zostaviť diétu. Výpočet a algoritmy sú trochu komplikované a ak chcete tému prehĺbiť, navrhujem, aby ste to urobili prečítaním si knihy Sears. Jednoducho to upresním. :
- Najprv musíte vypočítať svoju chudú hmotnosť v kilogramoch
- Potom sa vynásobí ŠPECIFICKÝM koeficientom na základe fyzickej aktivity
- Z tohto počtu je možné odvodiť celkovú potrebu bielkovín
- Tento údaj delený 7 nám poskytne počet MINI-BLOKOV proteínov
- Nakoniec vykonaním správneho pomeru sa získajú zostávajúce MINI-BLOKY lipidov a uhľohydrátov.
Vedenie jedál zónovej diéty si navyše vyžaduje určitý MAJSTER. Je v rozpore s väčšinou stravovacích návykov súčasného človeka, a preto v mnohých prípadoch z dlhodobého hľadiska zlyhá.
Potom by v nutričnej analýze mohla byť zónová diéta sporná z mnohých hľadísk. Bez ohľadu na to, že v oblasti Stredozemného mora tvorí spotreba obilnín a strukovín 50% stravy, zdôrazňujeme, že Searsova potravinová stratégia zaisťuje PRÍliš nízky energetický príjem. Zone Diet sa pýši tým, že ignoruje koncept KALÓRIÍ a odmieta nízkokalorické diéty. Bol by to určite citeľný základ ... nebyť skutočnosti, že ZÓNOVÉ JEDNO je nízkokalorická diéta! Aby ste to pochopili, jednoducho porovnajte nízkokalorickú stredomorskú diétu (na 70% normálnej energie) a zónovú diétu pre rovnakú osobu.
Okrem toho, keď sa odporúča pravidelná motorická aktivita, nie je to zohľadnené v počiatočnom odhade a predstavuje ďalšie kalorické vyčerpanie, ktoré zhoršuje celkovú energetickú bilanciu.
Príjem sacharidov je PRÍLIŠ NÍZKY na podporu INTENZÍVNEHO a DLHODOBÉHO fyzického výkonu, čo má za následok pokles výkonnosti a (z dlhodobého hľadiska) zníženie zapojenej svalovej hmoty. Doplnok stravy so sladovým dextrínom je preto vždy potrebný spolu s telesným cvičením!
V porovnaní s potrebou sedavého človeka existuje aj DVOJNÁSOBNÝ príjem bielkovín. To znamená, že NEPREDPISUJE (a nemôže byť prispôsobený) klinickej výžive pri poruche funkcie obličiek alebo pečene. Ďalej, v prípade diabetes mellitus 2. typu, je prebytočný proteín v potrave SEBE ďalším rizikovým faktorom pre degeneráciu funkcie obličiek spojenú s chronickou hyperglykémiou.
Príjem vlákniny a antinutričných molekúl je často NADMERNÝ; napriek mnohým výhodám, ktoré možno odvodiť z množstva ovocia a zeleniny, môže prebytok vyššie uvedených molekúl viesť k vedľajším účinkom, ako sú: hnačka a zníženie absorpcie určitých minerálnych solí, ktoré sú pre telo veľmi dôležité.
Potreba INTEGRÁCIE s omega 3 na vyváženie masívneho príjmu omega 6 je znakom NUTRIČNEJ NEROVNOSTNÉHO VYNECHANIA. Podľa niektorých výskumov vykonaných in vitro môže nadbytok omega 6 spôsobiť opačný účinok, ako je stanovené zónovou diétou; tieto tuky by v skutočnosti mohli namiesto utlmenia zvýšiť systémový zápal.
Na záver nezabúdajte, že uvoľňovanie hormónu inzulínu NIE JE výhradne pre sacharidy. Aminokyseliny bielkovín a mastné kyseliny lipidov tiež prispievajú k uvoľňovaniu týchto molekúl.To pravdepodobne znamená, že priaznivý vplyv oblasti na „inzulínový pokoj“ je skôr spôsobený striedmosťou porcií, než distribúciou 40-30-30.
Na druhej strane sa zónová diéta môže pochváliť aj niekoľkými pozitívnymi konotáciami. Medzi nimi je nepochybne vynikajúci glykemický a inzulínový index. Kalorický nedostatok, promiskuita energetických makroživín a množstvo fruktózy v porovnaní s glukózovými polymérmi podporujú pomalé zvyšovanie hladiny cukru v krvi a rovnako pomalé uvoľňovanie hormónu. Tiež glykemický striedmosť Bráni zhoršeniu hladiny zlého LDL cholesterolu.
Príjem cholesterolu a nasýtených tukov v strave je veľmi nízky. Je to ochranný faktor pred hypercholesterolémiou, a teda aj pred kardio-vaskulárnymi kompromismi.
Príjem mononenasýtených a polynenasýtených tukov je na druhej strane veľmi vysoký. Je to ochranný faktor pred hypercholesterolémiou, pred hypertriglyceridémiou, pred hypertenziou, pred systémovým zápalom a teda opäť pred kardio-vaskulárnymi kompromismi.
Dodávka vlákniny je taká, že môže zaručiť vynikajúcu prebiotickú funkciu, čistenie od odpadu a tým ochranu pred rakovinou čriev.
Napokon, príjem vitamínov, minerálov a antioxidantov je veľmi vysoký, s následným ochranným účinkom pred oxidačným stresom, a teda pred akoukoľvek formou rakoviny.
Na záver možno povedať, že zónová diéta je diéta, ktorá môže podporiť obnovenie zdravotného stavu u sedavých ľudí trpiacich zmenami krvných lipidov, krvného tlaku a nezávažného krvného cukru. Na druhej strane nie je ľahko aplikovateľný, nie je vždy dobre znášaný a (bez špecifickej suplementácie) sa nehodí k výžive najzapojenejších športovcov a klinickej výživy v podmienkach poškodenia pečene a obličiek.
