Prinášame na stôl „vlnu obžerstva rešpektujúcej zdravie, pohodu a tvar! Ak máte slabosť na rezne s baklažánmi, ale vďaka vyprážaniu je tento recept pre vašu siluetu príliš hriešny, uvarte ich alternatívnym spôsobom: vyberte rúru a znížte čo najviac zbytočných tukov Všetky podrobnosti nájdete vo videu!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 108 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Pre verziu s vajíčkami
- 350 g (1 stredný) baklažánu
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- Q.b. korenie
- q.s. soli
- 30 ml mlieka
- 60 g (1 stredná) vajec
- Asi 50 g strúhanky
- Asi 50 g bielej múky typu 00
Pre verziu bez vajec
- 350 g (1 stredný) baklažánu
- 100 g bielej múky typu 00
- 150 ml mlieka
- 1 štipka soli
- 1 štipka korenia
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Cedník
- Misky rôznych veľkostí
- Plech na pečenie
- Papier na pečenie
- Nôž
- Doska na krájanie
- Bič
Príprava
- Pripravte si baklažány. Baklažány umyjeme, nakrájame, zbavíme stopky a nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Na tanier alebo misku položte cedník alebo cedník, potom spojte plátky baklažánu a posypte ich hrubou soľou. Baklažány nechajte niekoľko hodín odkvapkať: na uľahčenie odkvapkávania je vhodné na baklažány položiť závažie.
Prečo posypať baklažán soľou?
Soľ je užitočná na odstraňovanie vegetačnej vody z baklažánov: týmto spôsobom sa odstráni solanín, potenciálne toxický glykoalkaloid, zodpovedný za typickú horkú pachuť baklažánov.
Soľ je navyše užitočná na skrátenie času varenia a použitie menšieho množstva oleja: baklažány zbavené vegetačnej vody majú tendenciu variť rýchlejšie a súčasne vyžadujú menej oleja.- Keď sa zeleninová tekutina zhromaždí v miske, baklažány umyte vo vode, aby ste odstránili všetky stopy soli, a jemne ich stlačte, aby ste odstránili vodu.
- Pripravte si ingrediencie na prvé polevu z kotletiek. V miske uvarte vajíčko, pridajte 2-3 lyžice mlieka, štipku soli a korenia a potom emulgujte zmes. V dvoch oddelených miskách zozbierajte bielu múku a strúhanku.
- Pripravte si druhé cesto na kotlety. Do misky pozbierajte bielu múku a zalejte mliekom a lyžicou extra panenského olivového oleja: zmes premiešajte metličkou, aby ste získali konzistenciu poriadne hustého cesta. Ochutíme soľou a korením.
Vegánska alternatíva
Tí, ktorí chcú pripraviť kotlety bez použitia prísad živočíšneho pôvodu, môžu ako alternatívu k cestu z mlieka a múky pripraviť cesto na báze cícerovej múky a vody: na každú lyžicu cícerovej múky vypočítajte 2-3 polievkové lyžice vody! v tomto prípade cícerové cesto zmäkne baklažánové rezne.- V tomto mieste urobte kotlety. Plátky baklažánu rozdelíme na dve časti: polovicu baklažánu z múky, vložíme - jeden po druhom - do vaječného roztoku a posypeme strúhankou. Prvé baklažány poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pokračujte tak, že zvyšné plátky baklažánu namočíte do cesta s mliekom a múkou a potom ich položíte na iný plech.
- Dokončite postriekaním povrchu oboch druhov baklažánov dvoma polievkovými lyžicami oleja.
- Pečte na 180 ° C (vetrané) a pečte 25-30 minút alebo dozlatista, pričom v polovici varenia kotlety otočte.
- Vyberte z rúry a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Prijatím niektorých predbežných opatrení a výberom varenia v rúre sme mohli získať baklažánové kotlety v super ľahkej verzii! Takýmto spôsobom si môžeme dovoliť niekoľko ďalších rezňov, bez prílišnej ľútosti! Ak sa vám naopak páči hriešnejší variant, skúste plátky baklažánu naplniť plátkom provolónu a plátkom šunky a uvariť v rúre: moja bôčik vyrobená chata!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
POZOR! Opačné hodnoty, s výnimkou cholesterolu, sú priemerom medzi chemickými detailmi oboch receptov.
Ľahké baklažánové kotlety pečené v rúre sú jedlá, ktoré patria do skupiny predjedál.
Majú mierny príjem energie a kalórie dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol je vo verzii s vajíčkami významný a vo verzii bez vajec irelevantný.
Vlákna sú hojné.
Ľahké baklažánové kotlety pečené v rúre sú receptom, ktorý sa hodí k väčšine diét; v prípade nadváhy je vhodné znížiť priemernú porciu a frekvenciu konzumácie.
Množstvo vlákniny môže zvýšiť črevnú pohyblivosť.
Obsahuje laktózu a lepok, a preto ho nemôžu konzumovať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor a celiatici.
Sú vylúčení z vegánskej filozofie, ale nie z vegetariánskej.
Priemerná porcia je asi 100-200 g (110-215 kcal, podľa surovín).
Vo variante s vajíčkom sa podiel cholesterolu pohybuje od 20 mg uvedených v tabuľke do 60 mg
