SUSAMIELLI - SUŠIENKY V S

Občiansky preukaz receptu

354 kalórií Kcal na porciu

Prísady

Na 45-50 kusov

280 g bielej múky typ 00
2 g hydrogenuhličitanu amónneho
1 štipka soli
Neošetrená citrónová kôra
Kôra neošetrených pomarančov
1 kus anízu
2 kusy klinčekov
1 lyžička muškátového orieška
1 škoricová tyčinka
70 g rozmixovaného kandizovaného ovocia alebo citrínov
50 g lieskových orieškov
50 g mandlí
220 g medu
50 g cukru
20 ml mlieka

Potrebné materiály

Váha váži jedlo
Misa
Vareška
Plechy na pečenie
Papier na pečenie
Elektrický mixér
Priehľadná fólia
Malý kastról
Kefa
Malta a palička

Príprava

Do nádoby mixéra pozbierajte 40 g lieskových orieškov a 40 g mandlí spolu s cukrom: zmes nasekajte, aby ste získali prášok.
Zostávajúce mandle a lieskové orechy nakrájajte na polovicu: budú použité na ozdobu sušienok.
Kandizované ovocie (napr. Pomaranč, céder, čerešne, kandizovaný zázvor) zozbierajte do mixéra a nakrájajte, kým nezískate dosť hrubé zrno. Alternatívne môžete kandizované ovocie nasekať.
V miske preosejeme bielu múku s horkým kakaom, potom pridáme nakrájané kandizované ovocie a práškový cukor a sušené ovocie.
V mažiari zredukujte korenie na prášok (napr. Korenie, muškátový oriešok, klinček, badián). Múku ochutíme korením, pridáme soľ a pomarančovú a citrónovú kôru.

Vedeli ste, že
Na trhu existuje špecifická zmes prášku z korenia tzv pisto: vo väčšine prípadov piest obsahuje určité množstvo kakaa. V tomto recepte navrhujeme použiť jednotlivé koreniny a zvýrazniť chuť cesta čajovou lyžičkou kakaa.
Termín „susamielli“ pravdepodobne odkazuje na sezamové semienka, ktoré sa v pôvodnom recepte vyskytovali: zvyk používať v tomto recepte sezam sa v priebehu rokov stratil.

Zahrejte med a pridajte ho do stredu zmesi.
Hydrogenuhličitan amónny rozpustite v horúcom mlieku, kým nevznikne penivá zmes. Kvasiace činidlo spojte so zvyšnými ingredienciami a miesite, kým nezískate mäkkú a spracovateľnú konzistenciu.
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 15-20 minút odpočívať v chladničke.
Po uplynutí potrebného času pokračujte v príprave sušienok. Cesto nakrájajte na tenké prúžky a z každého pásu získate šnúru s dĺžkou asi 12 cm a priemerom 1 cm. Každej šnúrke dajte typický tvar „S“, sušienky postupne poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie.
Rúru predhrejte na 160 ° C (režim ventilátora).
Sušienky v tvare S potrieme vodou a ozdobíme vložením zvyšných lieskových orieškov a mandlí, prekrojených na polovicu.
Vložte plechy do rúry a pečte 15 minút pri 160 ° C. Na konci varenia sa sušienky zdajú veľmi jemné, ale keď vychladnú, naberú chrumkavú konzistenciu. Ak chcete získať mäkké sušienky, skráťte dobu varenia o 3-4 minúty.
Susamielli možno uchovávať v plechových nádobách niekoľko mesiacov.

Alicin komentár - PersonalCooker

Chcete zostať na neapolskej téme? Podávajte susamielli spolu s mostaccioli a pastierami, aby ste sa zasýtili typickými chutnými vianočnými sladkosťami!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Susamielli je recept, ktorý patrí do skupiny dezertov.
Sušienky majú vysoký energetický príjem, zabezpečujú ich predovšetkým sacharidy, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Vláknina je veľmi bohatá a cholesterol je prítomný v zanedbateľnom množstve.
Susamiellis sa nehodí k diéte tých, ktorí trpia: nadváhou, hyperglykémiou alebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiou.
Obsahujú mlieko, aj keď vo veľmi malých množstvách; nemusí byť vhodný pre citlivejšie intolerantných laktóz. Obsahujúce lepok nie sú vhodné pre celiatickú diétu.
Je to jedlo vhodné pre lakto-ovo vegetariánsku filozofiu, ale nie pre vegánsku.
Priemerná porcia je okolo 20-30 g (70-105 kcal).