Chceš sladkosť? Potom sa naučíme mať sa radi a viac sa rozmaznávať dobrotami pripravenými rukami. Dnes mi v žilách prúdi cukor a ja som sa rozhodla potešiť svoje podnebie lahodnými karamelovými cukríkmi. Navrhujem recept, je len na vás, aby ste otestovali svoju odolnosť voči pokušeniu!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 341 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 25-30 cukríkov
- 250 g cukru
- 250 g čerstvej smotany
- 1 vanilkový lusk
- 1 polievková lyžica vody
- 20 g medu
Potrebné materiály
- Hrniec
- Malý kastról
- Doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Silikónová forma alebo hranatá panvica
- Potravinový teplomer
Príprava
- Nalejte kryštálový cukor do hrnca s dvojitým dnom a pridajte malú lyžicu vody.
- Nakrájajte na vanilkový lusk a zoškrabte vnútro, aby ste odstránili semienka.Cukor ochutte vanilkovými semienkami.
- Cukor jemne zohrejte, vyhýbajte sa miešaniu s lyžicou: varte, kým nedosiahne 140 ° C.
Vezmite prosím na vedomie
Odporúča sa neustále monitorovať teplotu cukru, aby nedošlo k prekročeniu 177 ° C: okrem tohto prahu cukor v skutočnosti horí a naberá nepríjemnú horkú stopu.- V hrnci zohrejte čerstvú smotanu, aby bola takmer vriaca.
- Keď cukor nadobudne jantárovú farbu, pridajte med a za stáleho miešania prilejte čerstvú smotanu.
Pozor!
Keď sa krém naleje do karamelizovaného cukru, vytvoria sa striekance v dôsledku teplotných rozdielov dvoch látok (90-95 ° C krému, 150 ° C-160 ° C karamelu).- Pokračujte vo varení zmesi, kým nedosiahne 120 ° C: karamelová omáčka je pripravená, keď naliatím kvapky do pohára plného studenej vody tekutina okamžite stuhne a vytvorí mäkkú plávajúcu guľu.
- Vypnite oheň a chvíľu počkajte: pretože teplota omáčky sa znižuje, karamel má tendenciu rýchlejšie a rýchlejšie hustnúť. Nalejte karamelovú omáčku do silikónových foriem alebo do hranatej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Nechajte úplne vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke, najmenej 1 hodinu.
- Na vybratie cukríkov zo silikónových foriem bude stačiť mierny tlak na dno foriem.
- Ak chcete namiesto toho rozrezať štvorec cukríkov na kúsky, otočte blok studenej karamely na dosku a nožom namazaným olejom vyrežte mnoho malých štvorcov.
- Cukríky skladujte v plechovke, najlepšie v chladničke alebo ich zabaľte na lesklý papier na jedlo, ako keby to boli zabalené cukríky.
Alicin komentár - PersonalCooker
A teraz vás vyzývam: kto odolá lahodným karamelovým cukríkom?
V plechových dózach, najlepšie v chladničke, ich môžete uchovávať mesiac. Pre lepšiu prezentáciu ich môžete tiež zabaliť do lesklého papiera na jedlo, vyrobiť mašličku a darovať ich svojim blízkym ako sladký darček.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Karamelové cukríky sú veľmi kalorické sladkosti s energetickým prevahou uhľohydrátov (jednoduché), po ktorých nasledujú lipidy (hlavne nasýtené); cholesterol je významný, bielkovín nie je veľa a vlákniny chýbajú.
Karamelové cukríky NIE sú vhodné pre diétu proti diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémii, hypercholesterolémii a nadváhe.
Priemerné množstvo karamelových cukríkov zodpovedá približne 5 g / deň (17 kcal).
