Oslavujeme Veľkú noc podľa anglosaského receptu? Pri tejto príležitosti dnes navrhujem horúce krížové buchty, veľmi jemné sladké a korenené buchty, označené bielym krížom a lesklé špeciálnou lesklou polevou. Podľa niektorých ľudí tieto buchty symbolizujú krížom na povrchu ukrižovanie Podľa iných legiend by mali byť horúce krížové buchty pripravené na Veľký piatok a zavesené v kuchyni ako amulet na ochranu domu pred požiarmi.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 261 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Voliteľné: na česanie
- 50 g cukru
- 20-25 ml vody
Na kysnutie
- 100 g manitobovej múky
- 100 ml vody
- 1 lyžička jačmenného sladu
- 3 g sušených pivovarských kvasníc
Na česanie a na biely kríž
- 1 injekčná liekovka s pomarančovou príchuťou
- 35 ml vody
- 35 g bielej múky typu 00
- 1 lyžica mlieka
- 60 g (1 stredná) vajec
- 5 g práškového cukru
Na hlavné cestoviny (15-16 kusov)
- 5 g soli
- 80 g sultánov
- 1 lyžička škoricového prášku
- 1 lyžička zázvorového prášku
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Pol pohára rumu
- 120 ml mlieka
- 50 g masla
- 60 g (1 stredná) vajec
- 50 g hnedého cukru
- 400 g manitobovej múky
- Kôra neošetrených pomarančov
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Váha váži jedlo
- Sito
- Papier na pečenie
- Plech na pečenie
- Priehľadná fólia
- Sac à poche
- Kefa
Príprava
- Najprv pripravte kvások. Slad (alebo med) rozpustite v teplej vode. V miske zmiešajte manitobovú múku so suchým droždím (alebo 9 g čerstvého pivovarského droždia) a zmiešajte so zmäkčenou vodou. Miešajte drevenou tyčinkou, kým nevytvorí husté cesto.
- Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi hodinu odpočívať v teplom prostredí.
Vedeli ste, že
Na uľahčenie kysnutia je vhodné nechať cesto odpočívať v teplom prostredí (napr. Rúra vypnutá, ale zapnuté svetlo alebo rúra predhriata na 180 ° C na 2 minúty, potom vypnutá alebo v blízkosti radiátora), ale pri súčasne mimo prievanu: na tento účel sa odporúča misku prikryť listom priehľadnej fólie.- Hrozienka medzitým zmäkčíme vo vode a v rumu.
- Venujte sa príprave hlavného cesta.Manitobovú múku preosejte, pridajte hnedý cukor a dochuťte zmesou korenia podľa chuti (napr. Škorica, zázvor, muškátový oriešok, pomarančová kôra). Rozpustite maslo s mliekom: zmes by nemala vrieť, ale jemne zahriať.
- V strede múky nalejte mlieko s maslom, vajíčkom a kvasom. Zmes premiešajte pridaním hrozienok vytlačených namáčajúcou vodou. Všetko premiešajte rukami a pridajte soľ: budete musieť získať kompaktný výrobok. cesto, ale zároveň zamatové a bez hrudiek.
- Cesto pozbierajte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte znova kysnúť asi tri hodiny, alebo kým cesto nebude napučané a mäkké.
- Vezmite cesto a rozdeľte ho na 15-16 kúskov (s hmotnosťou asi 65-70 g l "). Každý kúsok otočte v rukách, aby mal okrúhly tvar.
- Guľky poukladáme na plech a necháme asi hodinu kysnúť.
- Medzitým pripravte cesto na výrobu kríža. Bielu múku zmiešame s práškovým cukrom a vodou, potom ochutíme fľaštičkou pomarančovej príchute. Zbierajte polevu do cukrárskeho vrecka a urobte malý rez v spodnej časti kužeľa.
- Chlebíčky potrieme roztokom rozšľahaného vajíčka a mlieka.
- Každý vykysnutý drdol na povrchu skórujte žiletkou a urobte kríž.
- Prejdite krížom s cestom.
Vedeli ste, že
V niektorých receptoch je kríž vyrobený z krehkého cesta. Iní naopak navrhujú piecť chlebíky v rúre bez cesta: horúce krížové žemle sú po uvarení ozdobené krížom cukrovej polevy.- Horúce krížové buchty pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 20 minút.
- Kým sa chlebíčky neuvaria, pripravte sirup. Vodu s cukrom varte 3-4 minúty, kým nebude zmes hustá.
- Vyberte horúce krížové žemle z rúry a ešte teplé ich potrite leštiacim sirupom. Nechajte vychladnúť a podávajte. Môžu byť plnené podľa želania krémom z lieskových orieškov, džemom alebo krémom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Podľa legendy, ak sa horúce krížové drdoly dajú priateľovi, priateľstvo bude večné; ak ich namiesto toho dostanete chorému, ich uzdravenie bude rýchlejšie. Uchovávajú sa 2–3 dni v plastovom obale. tašku a hodia sa na prípravu fantastických chamtivých raňajok!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Veľkonočné chlebíčky sú jedlá, ktoré patria do skupiny sladkostí.
Majú priemerný energetický príjem, ktorý poskytujú hlavne uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné a mastné kyseliny bývajú nasýtené; väčšina peptidov má strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol je dôležitý a vláknina je bohatá.
Veľkonočné sendviče sa neodporúčajú v diéte pre ľudí s nadváhou, diabetikov 2. typu a hypertriglyceridemických. Nehodia sa na diétu ľudí s intoleranciou laktózy a celiatikov.
Prijíma ich vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Priemerná porcia občerstvenia je asi 40 g (100 kcal).
