Keď sa meď zavedie do potravín, ktoré ju obsahujú, absorbuje sa v tenkom čreve a odtiaľ sa vďaka väzbe na albumín transportuje do pečene. Hepatocyty zase syntetizujú komplex pozostávajúci z medi a jej transportéra (celuroplazmín), ktorý sa potom vylučuje a distribuuje do rôznych tkanív. Prípadné prebytky sú eliminované hlavne žlčovou cestou a minimálne sa vylučujú močom.
Vďaka svojej schopnosti prechádzať z redukovanej (Cu +) do oxidovanej (Cu2 +) formy vstupuje meď do mnohých metabolických dráh, ktoré vyžadujú redoxnú intervenciu. Jeho pôsobenie je dôležité pre mineralizáciu kostry a pre tvorbu nových červených krviniek a spojivového tkaniva. Meď sa tiež podieľa na dýchacom reťazci, na syntéze melanínu a na ochranných systémoch pred oxidačným stresom a nadbytkom biogénnych amínov.
Potreba medi pre dospelú taliansku populáciu bola stanovená na 1,2 mg denne; iba pre sestry sa táto kvóta zvýši na 1,5 mg / deň. Najbohatšími potravinami na meď sú: niektoré droby a produkty rybolovu - napríklad mäkkýše a kôrovce - ale aj kakao, olejnaté semená alebo sušené ovocie, obilné klíčky a otruby.
Pretože tieto potraviny sú v ľudskej strave celkom bežné, nehrozí žiadne vážne riziko, že by ste sa dostali do syndrómov spojených s nedostatkom medi. Niektoré prípady sa však vyskytli u dojčiat vystavených vážnym stavom podvýživy, u predčasne narodených detí držiacich mliečnu diétu a u pacientov dlhodobo kŕmených výlučne parenterálnou cestou. K pridruženým symptómom patria problémy s mineralizáciou kostí až po osteoporózu, anémiu, depigmentáciu pokožky a vlasov, zvýšenú náchylnosť na infekcie, vaskulárnu a kožnú krehkosť.
V niektorých prípadoch sa dávka „iba“ 30 g síranu meďnatého ukázala byť smrteľná; v každom prípade má prijatie takéhoto množstva omylom alebo na samovražedný účel silný emetický účinok, ktorý podporuje rýchle odstránenie prebytkov zvracaním. Medzi symptómy súvisiace so silnou systémovou intoxikáciou patrí kóma, oligúria, nekróza pečene, kolaps a americký stav. inštitúty (Food and Nutrition Board 2001) stanovili prah toxicity na 10 mg / deň; prípady intoxikácie len diétou sú však extrémne zriedkavé.
Viac informácií nájdete v článku: Meď.
- mäkkýše - najmä kraby a homáre
- mäkkýše - najmä ustrice
Ďalšie potravinové zdroje, ktoré obsahujú meď, sú:
- sladké ovocie - napríklad citróny a hrozno, najmä hrozienka alebo hrozienka, ale aj kokos, papája a jablká
- hľuzy - najmä zemiaky
- ostatné strukoviny - napríklad hrach
- huby
- pivovarské kvasnice
- mäso - najmä jahňacie, kačacie, bravčové a hovädzie
- tmavozelená listová zelenina - napríklad čierna kapusta.
Aj keď nie sú obzvlášť bohaté, čaj, leštená ryža a kuracie mäso, ak sú konzumované vo významných množstvách, tiež pomáhajú dosiahnuť tieto potreby.
Aby sa predišlo nedostatku medi, vo všeobecnosti postačuje rešpektovať vyváženú stravu alebo aspoň obmeniť sortiment potravín bez vylúčenia akejkoľvek zo základných skupín VII. Pri normokalorickej diéte, dokonca aj v rozvojových krajinách - založených predovšetkým na prose, hľuzách alebo ryži, spojených so strukovinami alebo malým množstvom rýb alebo mäsa, určitého ovocia a zeleniny a niektorých rastlinných olejov - je veľmi pravdepodobné, že príjem medi je adekvátny. Príjem medi sa zdá byť adekvátny aj v krajinách, kde sa strava skladá hlavne z červeného mäsa.
Ako prírodný prvok v zemskej kôre je meď prítomná vo väčšine povrchových a podzemných vôd sveta, aj keď skutočná koncentrácia sa veľmi líši v závislosti od geografickej oblasti.
V mnohých oblastiach sveta sú medené rúrky nesúce pitnú vodu skutočným zdrojom potravinárskej medi. Medené rúrky môžu uvoľňovať malé množstvo kovu, najmä v prvých dvoch rokoch prevádzky. „V medených rúrach je zvyčajne ochranný povrch vytvorený, čo spomaľuje koróziu.
Pitná voda môže prispieť 20-25% k dennému príjmu medi.
meďMedené doplnky môžu zabrániť nedostatku medi, ale mali by ste ich užívať iba pod dohľadom lekára. V skutočnosti majú rôzne formy integrácie medi rovnako odlišné miery absorpcie. Napríklad absorpcia medi z doplnkov oxidu meďnatého je nižšia ako absorpcia z výrobkov z glukonátu, síranu alebo uhličitanu meďnatého.
U zdravých dospelých, ktorí jedia vyváženú stravu vrátane širokého spektra potravín, sa suplementácia spravidla neodporúča. Avšak podľa lekárskeho dohľadu môže byť suplementácia meďou potrebná pre predčasne narodené deti, pre deti s nízkou hmotnosťou v tom čase. Narodenie, pre deti kŕmené nevyvážené výživy počas prvého roka života a pre podvyživené deti vôbec.
Všeobecnejšie povedané, lekári môžu zvážiť doplnok medi v nasledujúcich prípadoch:
- choroby, ktoré znižujú trávenie - napríklad deti s častými hnačkami alebo infekciami, alkoholici atď.
- nedostatočná strava - napríklad starší ľudia, chorí s poruchami príjmu potravy alebo dodržiavajúci mimoriadne obmedzenia
- príjem liekov, ktoré blokujú metabolické využitie medi v tele
- anémia liečená doplnkami železa
- užívanie doplnkov zinku
- osteoporóza.
Mnoho vitamínových doplnkov obsahuje meď v anorganickej forme, ako napríklad oxid meďnatý. Tieto doplnky môžu spôsobiť prebytok voľnej medi v mozgu, pretože v anorganickej forme môže prejsť cez hematoencefalickú bariéru priamo do nervového tkaniva.
Na druhej strane, na druhej strane, organická meď v potravinách sa najskôr absorbuje, potom sa spracuje v pečeni a nakoniec sa dopraví do krvi pomocou transportných bielkovín, fáz, ktoré vám umožnia udržať cirkulujúce hladiny voľnej medi pod kontrolou a zabrániť tomu, čo sa stane s anorganická meď.
; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ. „Environmentálna meď: jej dynamika a problémy s expozíciou človeka“. Časopis toxikológie a zdravia životného prostredia. Časť B, Kritické recenzie. 4: 341–94
