Ste unavení z bežného rizota a klasických cestovín? Aký je problém: klepnutie na telefón alebo e-mail a váš osobný sporák je pripravený odpovedať na vaše otázky! Preto dnes navrhujem vynikajúci prvý kurz odlišný od obvyklého, ale veľmi dobrý: jačmeň s cuketou a šafranom. Budeme používať perličkový jačmeň, to znamená jadrá tejto obilniny zbavené akejkoľvek pokožky a embrya: inými slovami, „perličkový jačmeň bol zbavený vonkajšej kože a z tohto dôvodu nevyžaduje hodiny a hodiny namáčania. Poďme spoločne zistiť, čo potrebujeme.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 103 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- asi pol litra zeleninového vývaru
- 1 alebo 2 polievkové lyžice (10 alebo 20 ml) extra panenského olivového oleja
- 150 g perličkového jačmeňa
- q.s. korenie
- 1 vetvička petržlenu
- q.s. soli
- 1 vrecúško šafranu
- 200 g cukety
Potrebné materiály
- Hrniec na zeleninový vývar
- Kastról na prípravu jačmeňa
- Panvica na zhnednutie cukety
- Ručný mixér Becker + na cuketový krém
- Krájacia doska a nože na prípravu cukety
- Naberačky z dreva a ocele
Príprava
- Zeleninový vývar pripravíte varením pol litra osolenej vody s mrkvou, cuketou a zemiakmi (alternatívne môžete použiť zeleninový vývar vyrobený z kocky alebo prášku).
- Cukety opatrne očistite a umyte a odstráňte nejedlé časti. Cuketu nakrájame na malé kúsky a orestujeme na panvici pokvapkané extra panenským olivovým olejom, soľou a korením.
- Keď sú cukety opečené z každej strany (stačia 2-3 minúty), časť nalejte do hrnca: pridajte jačmeň a nechajte niekoľko minút opekať. Zostávajúca časť cukety sa zredukuje na krém neskorší čas.
Extra nápad
Tí, ktorí si želajú, môžu jačmeň zmiešať s trochou bieleho vína.- V tomto mieste postupujte ako bežné rizoto, pričom jačmeň postupne hydratujte trochou horúceho vývaru naraz Optimálne varenie perličkového jačmeňa je 30 minút.
- Po 20 minútach zmäknú zvyšné cukety (ktoré už skončili v panvici): nalejte ich do kadičky a ponorným mixérom zredukujte na krém, prípadne pridajte trochu horúceho vývaru.
- Do jačmennej panvice pridáme cuketový krém. Šafran rozpustíme v troche vývaru a potom ho pridáme k jačmeňu.
- Pokračujte v miešaní, aby sa šafran a cuketový krém dobre rozdelili. Dokončite varenie ochutením trochou čerstvej petržlenovej vňate.
Vedeli ste, že
Jačmeň s cuketou a šafranom nevyžaduje nutne použitie syrov alebo masla alebo iných tukov: z tohto dôvodu, pretože nie je pripravené zo živočíšnych potravín alebo nepochádza zo zvierat, je toto jedlo vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku diétu.- Poukladajte niekoľko plátkov grilovanej cukety na tanier (voliteľné) a podávajte ihneď ozdobené petržlenovým listom a cuketovými kučerami.
Alicin komentár - PersonalCooker
Je potrebné oceniť platnú alternatívu k ryži a cestovinám, jačmeňu s cuketou a šafranom - ako aj pre jeho pútavú chuť - tiež pre vysokú stráviteľnosť a jednoduché použitie. Podávajte teplé, možno ozdobené niekoľkými listami. Petržlenovou vňaťou. Vychutnajte si jedlo !Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pozn. Hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na hotové jedlo a zahŕňajú rehydratáciu jačmeňa počas varenia. Jačmeň s cuketami a šafranom je potravina vhodná pre vegánsku výživu, pretože je úplne bez prísad živočíšneho pôvodu. Cukety a šafranu je prvým kurzom bohatým na viskózne vlákna, a preto sa môže pochváliť absolútne miernym glykemickým indexom; tuky sú redukované a hlavne mononenasýtené, ale na druhej strane sú bielkoviny nedostatočné. Priemerná odporúčaná dávka jačmeňa s cuketou a šafranom je asi 100 g surového a 300 g vareného, celkovo 300-310 kcal.
