Vojvodkyňa zemiaky

Ste unavení z bežných smažených alebo varených zemiakov? Tu dnes navrhujem úplne príjemný a neodolateľný spôsob varenia tejto zeleniny, ktorú milujú mladí i starí. A tu si beriem svoje narážky z francúzskej kuchyne: zdá sa, že to boli Francúzi, ktorí vynašli dnes už slávne vojvodkyne zemiaky. Zemiaky najskôr uvaríme, roztlačíme ich špeciálnym nástrojom a spracujeme spolu s vajíčkom, trochou masla a strúhaným parmezánom: získame tak akési bohaté pyré, z ktorého získame veľa malých trsov, ktoré v rúre zhnedne.Ale poďme zistiť, aké sú to ingrediencie.

Video z receptu

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 121 kalórií kalórií na porciu

• Prísady

  • 500 g zemiakov
  • 30 g strúhaného parmezánu
  • 60 g (1 stredné) vajec
  • 30 g masla
  • 20 ml mlieka
  • 1 strúhaný muškátový oriešok
  • q.s. soli

  Potrebné materiály

  • Kastról na varenie zemiakov
  • Šťouchanec na zemiaky
  • Veľká misa
  • Drevená naberačka
  • Sac à poche s hviezdicovým výtokom
  • Plechy na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Škrabka na zemiaky

  Príprava

  1. Zemiaky dôkladne umyte, osušte a odstráňte šupku. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a uvarte ich do mäkka: pri tomto spôsobe varenia bude stačiť 20 minút.

  Extra nápad
  Aby boli zemiaky vodotesnejšie, odporúča sa varenie v pare, ešte lepšie, ak sú zemiaky varené so šupkou. V tomto prípade však budú časy varenia dlhšie (asi 40 minút na pare).

  2. Zemiaky ešte horúce roztlačte špeciálnym nástrojom, kým nevytvoria pyré. Ochuťte soľou, potom pridajte muškátový oriešok, strúhaný parmezán a maslo. Ako poslednú ingredienciu nalejte mlieko: množstvo mlieka závisí od druhu zemiakov Textúra bohatej kaše musí byť jemná a zamatová.

  Vedeli ste, že
  Mlieko sa používa na zjemnenie pyré: v skutočnosti pôvodný recept vyžaduje použitie väčšieho množstva masla a väčšieho počtu vajec. Tuk získaný z masla a vajec sa snažíme trochu obmedziť pridaním časti mlieka.

  3. Získané pyré nalejte do cukrárskeho vrecka s výlevkou v tvare hviezdy. Postupujte tak, že urobíte asi 35-36 trsov zemiakov: cukrárske vrecúško vytlačíte a každý chumáčik vložíte do dvoch plechov predtým vyložených papierom na pečenie.
  4. Pláty pečte pri 180 ° C asi 15 minút alebo kým zemiaky nebudú mať pekný zlatistý odtieň.
  5. Podávajte potrubie horúce.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Zemiaky vojvodkyne, ktoré sú vhodné ako predjedlo, milujú silné a plné chute: z tohto dôvodu sa hodia k mäsitým jedlám (ako je napríklad klasický rez z hovädzieho mäsa) alebo k rybám (vynikajúce chrumkavé pečené ostrieže!). Lahôdka, ktorú každopádne treba s mierou ochutnať, pretože nie je prílohou tak nízkokalorickou, ale každú chvíľu si môžeme dovoliť malú odchýlku od pravidla, nemyslíte?

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Zemiaky vojvodkyne sú veľmi energickou prílohou na základe zemiakov a mliečnych derivátov. Okrem obvyklej dávky komplexných uhľohydrátov prinášajú vojvodkyne zemiaky aj dobré množstvo lipidov (hlavne nasýtených) a nižšie množstvo bielkovín; vláknina je nedostatočná. Časť zemiakov vojvodkyne, aby sa nezmenila nutričná rovnováha jedla, nemôže prekročiť 80-100 g (100-120 kcal).