SéPIA S HRáŠKOM

Občiansky preukaz receptu

74 kalórií KCal na porciu

Prísady

800 g sépie alebo sépie
Q.s. vody alebo zeleninového vývaru
1 vetvička petržlenovej vňate
Q.b. korenie
Q.b. soli
1 pohár suchého bieleho vína
1 strúčik cesnaku
200 g paradajkového pretlaku
500 g hrášku
1 lyžica extra panenského olivového oleja

Potrebné materiály

Kastról s pokrievkou
Vareška
Doska na krájanie
Nôž

Príprava

Očistite sépiu: umyte ju prúdom vody, odstráňte stredovú kosť, vnútornosti a vrecko na atrament. Stlačením stredu chápadiel odstráňte mriežku (zub alebo zobák). Porovnajte sépiu a roztrhnite kožu. v tomto kroku si môžete kúpiť mrazenú sépiu a nechať ju pomaly rozmraziť v chladničke, než budete pokračovať vo varení.

Pozor na varenie!
Jediná ťažkosť pri príprave tohto receptu spočíva v porozumení, keď je mäso mäkké. To závisí od veľkosti, obdobia a druhu sépie. Z tohto dôvodu je vhodné na konci varenia vidličku do sépie vložiť. pochopiť, či je mäso mäkké alebo nie.
Na urýchlenie časov môžete použiť sépie: v tomto prípade sa doba varenia môže skrátiť o 1/3.

Sépiu nakrájajte na tenké prúžky.
Nalejte lyžicu extra panenského olivového oleja v hrnci, potom ochuťte strúčikom cesnaku. Pridajte sépiu nakrájanú na kúsky a pár minút opražte. Odmastite suchým bielym vínom a zvýšte teplotu plameňa, aby sa alkohol prítomný vo víne rýchlo odparil.
Pridajte hrášok (čerstvý alebo mrazený) do paradajkového pretlaku. Varenie rýchlo priveďte k varu tak, že kastról prikryjete pokrievkou a zachováte veselý plameň. Pridajte jednu alebo dve naberačky zeleninového vývaru, rybieho vývaru alebo horúcej vody a varte, pričom znížte teplotu.
Sépiu varte pomaly asi 50 minút, pričom dávajte pozor, aby ste udržali veľmi sladké teplo, pričom sa vyhýbajte varu. Čas od času premiešajte sépiu s hráškom, prípadne pridajte trochu tekutiny, ak bude príliš suchá.
Sépia je pripravená, keď vložením vidlice do mäsa vníma jej jemnosť.
Na záver pridajte soľ a korenie, potom ochuťte veľkým množstvom čerstvej petržlenovej vňate.
Sépiu podávajte horúcu, s krutónmi.

Alicin komentár - PersonalCooker

Milujem ochutnať sépie s hráškom spolu s krutónmi! Ak vám zostane časť, môžete ju zjesť nasledujúci deň alebo ju použiť na ochutenie cestovín: skvelý alternatívny spôsob, ako oceniť toto vynikajúce jedlo!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Sépia s hráškom je recept, ktorý patrí do skupiny druhých chodov.
Má nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne proteínmi, nasledovanými sacharidmi a nakoniec lipidmi.
Peptidy majú spravidla vysokú a strednú biologickú hodnotu, komplexné sacharidy a nenasýtené mastné kyseliny.
Cholesterol je dôležitý a obsahuje veľa vlákniny.
Sépia s hráškom je potravina, ktorá sa hodí k akejkoľvek diéte vrátane diét pre nadváhu a metabolické choroby. V prípade hypercholesterolémie sa odporúča užiť o niečo menšie dávky, ako je priemer.
Nemá žiadne kontraindikácie pre intoleranciu laktózy a lepku.
Je vylúčený z vegetariánskej a vegánskej filozofie.
Priemerná časť sépie s hráškom je asi 250-350 g (185-260 kcal).