Medovka sa zbiera z rôznych živočíšnych druhov; pre mnohých majú veľký význam včely medonosné, ktoré - najmä s nedostatkom nektáru v životnom prostredí - sú schopné premeniť túto látku na tmavý med s veľmi intenzívnou chuťou. Medovicový med, ktorému sa pripisuje hypotetická liečebná hodnota, je obzvlášť cenený v rôznych častiach Európy a Ázie. Podľa názoru mnohých je medovicový med bohatý na živiny a môže sa pochváliť antiseptickou, antibakteriálnou, protizápalovou a energizujúcou silou. Nie je obzvlášť rozšírený v Taliansku, kde sa tradične konzumuje nektárový med, a najmä gaštanový, divoký a med z agátu.
V minulosti mala medovka významnú úlohu aj pri prežití ľudského druhu v rôznych častiach sveta so suchým a púštnym podnebím, napríklad v Afrike, Austrálii, na Strednom východe, v Mezopotámii a Egypte. Dnes sa však medovka konzumuje najmä vo forme medovicového medu - vyrába sa predovšetkým v ihličnatých lesoch.
V kuchyni nachádza aplikácie podobné tradičnému medu, preto sa v zásade používa ako sladidlo a korenie; pre ostatných - ale bez akýchkoľvek dôkazov na podporu hypotézy - je to vynikajúci doplnok stravy - spojený aj s propolisom.
z ostatných druhov medu, ale stále sa blíži k 300 kcal na 100 g, z ktorých väčšinu dodávajú jednoduché / rozpustné cukry, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza. Bielkoviny a lipidy sa zdajú byť obsiahnuté v okrajových množstvách.
Medovicový med neposkytuje cholesterol, vlákninu, laktózu, lepok a histamín; puríny a fenylalanín sú irelevantné. Môže obsahovať potenciálne alergénne molekuly, a preto by mali byť ľudia s nežiaducimi reakciami na rôzne zložky rastlín, ako je peľ, starostlivo informovaní.
Medovicový med poskytuje rôzne minerály, predovšetkým vápnik, horčík, sodík a draslík; množstvá sú objektívne mierne. Medzi vitamíny patrí retinol a niektoré karotenoidy (vitamín A), vitamín C (kyselina askorbová) a niektoré z komplexu B; aj v tomto prípade sú koncentrácie variabilné a nie vždy významné. Nájdete tu aj polyfenoly a ďalšie antioxidanty, ako aj probiotické baktérie.
Poznámka: kvôli pasterizácii - povinnej pre marketing - je časť termolabilných vitamínov (napríklad Vit C) a všetky baktérie, ktoré obsahuje (dobré aj zlé), neúprosne ohrozená.
ktorý sa v primeraných častiach a s frekvenciou normálnej konzumácie prepožičiava strave zdravých ľudí. Nadmerné množstvo je vždy kontraindikované, pretože zvyšuje množstvo kalórií v strave v dôsledku prebytku jednoduchých cukrov. To môže tiež poškodiť zdravého človeka, ale najmä obéznych, diabetikov 2. typu a hypertriglyceridémiu. Môže tiež zvýšiť riziko zubný kaz.zubný.
Na druhej strane je relevantný vo výživových schémach pre celiakiu, laktózu a histamín intolerantných, hyperurikemických a fenylketonurických, s výnimkou špecifických alergických foriem.
Medovicový med nemá žiadne tráviace dôsledky.
Mnoho ľudí používa medový med ako sladidlo, ktoré nahrádza stolový cukor. Pri rovnakej porcii obsahuje priemerný med o 30% menej uhľohydrátov a kalórií. Je však potrebné poukázať na nižšiu sladiacu silu; z tohto dôvodu je niekedy potrebné použiť väčšie množstvo, aby sa dosiahol rovnaký sladiaci účinok. V konečnom dôsledku nahradenie stolového cukru medom prináša kalorickú výhodu iba vtedy, ak ponecháte rovnakú porciu; používanie viac, ako je nevyhnutné, by negovalo vyššie uvedenú nutričnú výhodu.
Priemerná dávka medovicového medu je asi 20 g (<60 kcal).
a chutia skôr unikátne svojho druhu.
Medovicový med má silnú sladiacu funkciu, ktorý je široko používaný v nápojoch, ako je čaj, bylinné čaje, mlieko a káva, ale aj v receptoch, ako sú koláče a cestá rôzneho druhu.
Medovicový med možno použiť namiesto džemov, sirupov, ako je javorový sirup, kondenzované mlieko a nátierky, alebo ich striedať, na palacinky a vafle, na chlieb, sucháre atď.
Niektorí ho používajú ako doplnok stravy spolu s dvoma až tromi kvapkami propolisu každé ráno.
menej sladké ako nektár. Je tekutej konzistencie a nekryštalizuje. Má tmavú a nie príliš priesvitnú farbu. Vôňa je intenzívna, často s príslušnými tónmi živice, zatiaľ čo chuť môže matne pripomínať karamel. .
Tento hmyz je schopný preniknúť do floemu alebo knihy - komplexu živých tkanív s trojitou funkciou: transport alebo vedenie, rezerva a podpora - vďaka svojim ústnym dutinám nasáva sladkú tekutinu a vylučuje ju z konečníka. Dali by sa porovnať s kliešte, blchy, vši a ploštice pre ľudí a zvieratá.
Medovka je základom trofobiózy, „symbiotickej asociácie medzi organizmami, ktoré poskytujú potravu, a ostatnými, ktoré prijímajú potravu. Poskytovateľa potravy označuje anglické podstatné meno trophobiont - z gréckeho„ trophē “, čo znamená„ výživa “a„ biosis “, čo predstavuje skratka anglickej „symbiózy“.
Niektoré druhy vtákov, osy, včely bez bodnutia - skupina včiel z kmeňa Meliponini - a včely medonosné - ktoré, ako sme už povedali, môžu z medovice vyrábať med, kŕmiť sa medovicou alebo ju aspoň prijať. Nedávne štúdie ukázali, že medovicový med produkuje viac ako 40 druhov voľne žijúcich, pôvodných a väčšinou samotárskych včiel v štáte Kalifornia. Parachartergus fraternus, druh eusociálnej osy, zbiera medovku, aby nakŕmila svoje rastúce larvy. Mravce môžu zbierať alebo „mlieko“ medovice priamo od vošiek a iných výrobcov medovice, ktoré ťažia z ich prítomnosti schopnej zahnať mnoho predátorov, ako sú lienky alebo parazitoidné osy (Crematogaster peringueyi). Zvieratá a rastliny vo vzájomnej symbiotickej dohode spolu s mravcami sa nazývajú „myrmekofília“.
Na Madagaskare niektoré druhy gekónov patriacich do rodov Phelsuma A Lygodactylus majú vo zvyku prinútiť medovicu, aby sa vylúčila z flatidov, dráždiť ich papuľou a jesť.
Medovka môže spôsobiť problémy s rastlinami; typickým príkladom sú sadzové plesne na mnohých okrasných rastlinách, ktoré sú pre záhradkárov skutočnou ruinou. Okrem toho medovka padajúca z rastlín znečisťuje vozidlá zaparkované pod stromami a je ťažké ich očistiť od karosérie.
Ostatné potraviny - Sladkosti Aspic Cantucci Karamel Kandizovaný céder Čokoláda Biela čokoláda Codette Chantilly Cream puding Palačinky Zmrzlina Granita Zmrzlinový džem a džem Marshmallow Marcipán Medová horčica Nutella Piškótová torta Pandoro Panettone Krehké pečivo Sorbetový závin Nugátová oblátka Zabaione Alkoholický cukor Cukrovinky a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a briošky Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, destiláty a grappas Základné Prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na S Valentino Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
---consigli-e-controindicazioni.jpg)
