Úvod
Dátum je mnohými známy iba ako skutočná kalorická bomba; málokto si uvedomuje početné terapeutické vlastnosti tohto ovocia di Phoenix Dactylifera, mimoriadne a podivuhodné, pretože sú neznáme a ignorované. V tomto článku uvedieme všeobecný - ale zároveň hĺbkový - opis datľovej rastliny a následne popíšeme plody z hľadiska nutričných hodnôt a terapeutických indikácií.
Všeobecnosť
Dátum je názov, ktorý sa bežne pripisuje plodu palmy Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): je to dlhonohý a impozantný strom, ktorý dosahuje vysoké výšky dosahujúce dokonca 20 alebo 30 metrov. Typické ovocie severnej Afriky a západnej Ázie až po rieky Tigris a Eufrat, dátum je charakteristický pre krajiny s teplým podnebím: v skutočnosti sa v súčasnosti pestuje v stredomorských oblastiach, v Arábii, v Perzskom zálive, na Kanárskych ostrovoch a v južnej Amerike.
Je prekvapujúce, aká dlhá a produktívna je datľovník: niektoré druhy začínajú prinášať ovocie už po troch rokoch a môžu žiť až tri storočia; za určitých podmienok - najmä počas úplnej zrelosti rastliny (asi 30 rokov) - datľové palmy môžu priniesť viac ako 50 kíl ovocia ročne.
Botanický popis
Datľovník sa vyvíja rýchlo: silné korene sa zarývajú do zeme, podopierajú telo rastliny a hľadajú výživu v hlbších vrstvách pôdy.
Kmeň datľovej palmy, hrubý a vráskavý, je pokrytý šupinami, zvyškami stopiek starých listov. Listy, tuhé nazelenalé listy až tri metre dlhé, tvoria na vrchole stromu typickú korunu, typickú pre palmy. Kvety, zoskupené v latách, sú malé a žlté, zatiaľ čo datle sú sladké plody obsahujúce dreviny. osivo. [upravené z Odôvodnený slovník bylinnej medicíny a fytoterapie, od A. Bruniho]
Popis ovocia
Ako sme videli, plody Phoenix Dactylifera sú dátumy: tieto mäsité bobule sú na koncoch vajcovité a majú veľmi sladkú a príjemnú chuť. Názov „dátum“ pochádza z gréckeho daktilos, čo znamená prst.
Datle majú podlhovastý tvar s hnedasto-hnedastou farbou; vo vnútri obsahujú jediné drevnaté, tvrdé a špicaté semeno; sú zabalené v tenkom a krehkom filme. Datle sa v ušiach zhromažďujú v hustých strapcoch po 200 alebo dokonca 1 000 plodov.
Existujú dva druhy datlí, s tvrdou alebo mäkkou dužinou: tie prvé sú preslávené predovšetkým arabskými krajinami, preto sa väčšinou pestujú a predávajú. Mäkké datle, mäsitejšie, oceňujú predovšetkým európske a americké krajiny.
Väčšina datlí je sušená, aby sa zvýšila koncentrácia cukru a predĺžila doba skladovania. Niektoré druhy datlí (pamätajte: Berhi a Hiann) sa však javia ako vhodné na konzumáciu čerstvé. Dátumy Izraela sú určite najcennejšie, mäsité a veľké.
Nutričné vlastnosti
Vzhľadom na vysokú energetickú silu sa konzumácia datlí neodporúča tým, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú diétu, pričom sa dá odporučiť počas energetických diét, najmä v prípade fyzickej slabosti a únavy: sušené datle poskytujú v skutočnosti asi 253 kalórií na 100 gramov. Skladajú sa z 50-70% cukru (uhľohydrátov), 20-30% vody, 2,7% bielkovín a 0,60% tuku. Vzhľadom na nízky obsah bielkovín sú datle vhodné aj pri diéte s nízkym obsahom bielkovín.
Dužina ovocia je navyše zdrojom horčíka: datľová palma - najmä zo saharských oblastí - rastie v nepriateľských piesočnatých pôdach bohatých na horečnaté soli. V tomto ohľade dátum, ktorý ako špongia absorbuje minerály z pôdy, predstavuje baňu tohto dôležitého minerálu (obsahuje približne 50-60 mg horčíka na 100 g výrobku).
Horčík však nie je jediným minerálom uvedeným v dátume; pamätá si tiež železo, draslík, meď, zinok, vápnik, mangán a fosfor.
Použitie v kuchyni
Datle je zrejmé, že môžu chutiť „prirodzene“, pričom pred konzumáciou ovocia dajte pozor, aby ste odstránili špicaté semeno; v kulinárskej oblasti sa datle perfektne hodia k syrom a mascarpone alebo k sušenému ovociu, ako sú vlašské orechy, mandle alebo lieskové orechy. Datle sa ďalej používajú aj na zdobenie dezertov.
Plnené datle - chutné vianočné predjedlo
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Mäsité datle, mäkké dužiny, sa niekedy používajú na prípravu medov (alebo lepšie povedané sirupov). Datľový „med“, ktorý je vynikajúcou náhradou cukru a masla pri varení, sa získava jednoduchým zmiešaním zrelých datlí (odporúča sa mäkkých), prípadne pridaním veľmi malého množstva vody, aby bola zmes prospešná.
Tvrdé datle, na druhej strane, môžu prejsť procesom sušenia, aby sa následne redukovali na múku. Datľová múka sa spravidla mieša s jačmennou múkou, aby sa pripravil známy datľový chlieb, špecialita arabských krajín.
Takzvaný datlové víno získava sa namiesto toho z fermentácie homonymných plodov, ktoré sa nechajú macerovať vo vode: konkrétne je to arrak, likérové víno podobné brandy, veľmi obľúbené na Srí Lanke a v Indii.
Datľové jadrá sa po upražení niekedy používajú ako náhrada kávy.
Z kmeňa mocnej palmy sa získava druh mliečneho roztoku s originálnou a sladkou chuťou: keď sa nechá mlieko kvasiť, zmení sa na takzvaný laghbì alebo laghbì, veľmi zvláštny euforický a omamný nápoj [braný] od Odôvodnený slovník bylinnej medicíny a fytoterapie, od A. Bruniho]
Použitie vo fytoterapii
Ako je uvedené v „úvode článku“, dátum má pre mnohých neznámy veľký terapeutický potenciál.
Hovorí sa, že dátum patrí medzi štyri prsné plody (spolu s jujubami, hroznom a figami): používa sa na odvar, v skutočnosti sú dátumy užitočné v prípade bolesti v krku. Okrem toho je odvar z datle tiež užitočný na zmiernenie zápalových symptómov čreva a v prípade bronchitídy sa odvar z datle môže pochváliť silnými proti katarálnymi a zmäkčujúcimi účinkami.
Ako sme analyzovali, dátum je zdrojom železa a horčíka: v tomto ohľade je ovocie prezentované ako pomoc proti anémii a ako tonikum pre nervovú a svalovú aktivitu, ako aj stimulujúce. Vzhľadom na množstvo minerálnych solí sa konzumácia datlí používa aj ako prírodný remineralizátor. [prevzaté z Doprajte si ovocie a zeleninu, od A. M. Mauriho]
Iné použitie
Datľové palmy sa používajú aj v homeopatickej oblasti: v skutočnosti sa zdá, že materská tinktúra získaná z kôry vetiev Phoenix dactylifera je schopný priniesť úľavu v prípade menštruačných bolestí.
Datľové palmy sa používajú aj v stavebníctve: kmeň, silný a masívny, sa používa na výrobu malých budov.
Niektoré druhy datlí sa používajú aj na okrasné účely.
Stručne dátumy, zhrnutie dátumov “
Ostatné potraviny - oriešky kešu oriešky arašidy arašidové maslo gaštanová múka mandľová múka liesková oriešková múka vlašská múka dehydrovaná a kandizované ovocie sušené ovocie mandľové mlieko lieskové oriešky múka mandle lieskové orechy vlašské orechy makadamové oriešky pekanové orechy borovicové oriešky pistácie konopné semená slnečnicové semená MOMATIČKA a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a briošky Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappy Základné prípravky ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Diabetické recepty na sviatky Ric Valentínske recepty pre vegetariánov Recepty s bielkovinami Regionálne recepty Vegánske recepty
