Všeobecnosť
Maté - tiež nazývaný paraguajský čaj - je infúzia pripravená zo zelených alebo pražených listov vždyzelenej cezmíny, ktorá divo rastie v Argentíne, Brazílii, Paraguaji a Uruguaji. Tento ker je v botanike známy pomocou binomickej nomenklatúry. Ilex paraguariensis.
Foto: Detail listov Ilex paraguariensis
V španielsky hovoriacich krajinách je infúzia známa ako yerba matè a predstavuje tradičný koloniálny nápoj par excellence, ktorý je veľmi cenený ako povzbudzujúci nápoj. Alternatívne názvy nápoja sú „Tea of Paraguay“ alebo „Tea of Jezuiti “, pretože za ne vďačíme šíreniu rastliny v Európe.
Odhaduje sa, že na celom svete je viac ako 1 milión konzumentov yerba mate, koncentrovaných predovšetkým v štátoch Južnej Ameriky.
Chuť infúzie je sťahujúca (tanínová) a horká; vôňa je charakteristická a aromatická.
Použitá časť
Na výrobu maté sa konce vetvičiek odstrihnú a vystavia teplu, aby sa deaktivovali enzýmy; týmto spôsobom je možné zachovať zelenú farbu listov, ktoré sa potom sušia a nakrájajú, potom sa používajú na prípravu infúzií. Praženie, aj keď ľahké, je tiež dôležité pre vývoj aromatických látok, ktoré dodávajú infúzii jej organoleptické vlastnosti.
Foto: Sušené listy mate v drevenej miske, s relatívnou infúziou v tradičnej nádobe s výlevkou (bombilla).
Pozrite sa na recept na prípravu maté doma
Aktívne zásady
Vďaka bohatej prítomnosti tejto látky sa infúzia tradične konzumuje ako tonikum, kardiotonické a obnovujúce rovnováhu; v juhoamerickej ľudovej medicíne sa používa aj pri liečení bolestí hlavy, zažívacích problémoch, reumatizme a obezite.
Účinok „spaľovania tukov“, ktorý možno pripísať prítomnosti kofeínu, je výrazne umocnený marketingovými kampaňami, ktoré vykresľujú partnera ako „ideálne chudnutie“, vynikajúci prírodný prostriedok na chudnutie. V skutočnosti dávka kofeínu nie je tak dôležité a jeho „zoštíhľujúci“ efekt by podporili fenolové zlúčeniny a kyselina chlorogénová. V každom prípade je množstvo štúdií v tomto ohľade mimoriadne obmedzené.
Obsah kofeínu
Obsah kofeínu v listoch Ilex paraguariensis sa pohybuje okolo 1% (0,2-2%), aj keď sa počas prípravy nápoja extrahuje iba malé percento. V „infúzii je priemerný obsah kofeínu zhruba polovičný oproti obsahu prítomnému v“ podobnom množstve kávy.
Pokiaľ ide o čaj, kofeín sa v yerba mate koncentruje predovšetkým v mladých listoch, ktoré ešte nie sú otvorené, a má tendenciu sa znižovať skladovaním.
Nasledujúca tabuľka sumarizuje priemerný obsah kofeínu v rôznych liečivých rastlinách vrátane maté.
Zloženie v aktívnych zložkách
Vysledovanie vlastností maté iba k prítomnosti kofeínu je prinajmenšom podhodnotenie.
Maté v skutočnosti obsahuje;
- purínové alkaloidy: hlavné sú kofeín (0,4-2,4%) a teobromín (0,3-0,5%);
- deriváty kyseliny kávovej: okrem iného vrátane kyseliny chlorogénovej (mate je jedným z hlavných zdrojov tohto antioxidantu), kyseliny neochlórogénovej a kyseliny kryptochlorogénnej;
- flavonoidy: vrátane, okrem iného, rutínu, izokquercetínu a kampferolových glykozidov;
- triterpénové saponíny;
- Prchavý olej.
Mate je tiež:
- dobrý zdroj vitamínu C (sušením a skladovaním však značne znížený);
- bohaté na bielkoviny;
- bohaté na minerály, ako je draslík, zinok, mangán, horčík, vápnik a železo.
Sušená droga, prášková alebo nie, sa odporúča športovcom a ako pomocná látka pri diétach na chudnutie. V druhom prípade sa okrem lipolytickej aktivity kofeínu využíva aj diuretická aktivita produktu, ktorá môže byť užitočná v boji proti zadržiavaniu vody („problém“, ktorý obzvlášť pociťujú tí, ktorí chcú schudnúť).
Liečivé vlastnosti
Medzi vlastnosti, ktoré je možné pripájať na základe chemického profilu, patrí:
- toniká → pomáha bojovať proti únave, zvyšuje fyzickú energiu a pocit elánu
- stimulanty → podporuje pamäť a zlepšuje pozornosť, zvyšuje náladu, zlepšuje kontraktilitu srdca (pozitívne inotropné a chronotropné účinky)
- diuretikum → stimuluje diurézu, uprednostňuje elimináciu prebytočných tekutín v prípade zadržiavania vody
- lipolytické a hypocholesterolemické látky → kofeín stimuluje mobilizáciu mastných kyselín z tukového tkaniva a podporuje ich oxidáciu na energetické účely; niektoré flavonoidy a fenolové kyseliny prítomné v maté inhibujú enzýmy pankreatickej lipázy a lipoproteínovej lipázy; vysoký obsah kyseliny chlorogénovej by mohol pomôcť znížiť hladiny cholesterolu v krvi, bránia adipogenéze a znižujú postprandiálne glykemické vrcholy;
- anorektiká → znižuje chuť do jedla
- antioxidanty
Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
UPOZORNENIE: Množstvo štúdií na maté je však extrémne malé a väčšinou je obmedzené na experimentálne (in vitro) a zvieracie modely, a preto vyššie uvedené vlastnosti zostávajú predpokladmi, ktoré čakajú na praktickú ukážku.
V nedávnej randomizovanej, dvojito zaslepenej, placebom kontrolovanej klinickej štúdii podanie 3 g matu denne (štandardizované na 3,5% kyseliny chlorogénovej) rozdelené do 3 dávok počas 12 týždňov výrazne znížilo hmotnosť tuku a obvodu brucha. skupina 15 obéznych kórejských subjektov [Účinky Yerba Mate na boj proti obezite (Ilex Paraguariensis): randomizovaná, dvojito zaslepená, placebom kontrolovaná klinická štúdia-BMC Complement Altern Med. 2015, 25. september; 15: 338]
Schválené použitia
Nemecká komisia E schvaľuje používanie maté v boji proti nedostatku elánu a psycho-fyzickej únave.
Neoverené použitia
Poznámka: užitočnosť za nasledujúcich okolností nebola potvrdená experimentálnymi testami, vykonanými vedeckými metódami, alebo nimi neprešla. Použitie maté na liečbu nasledujúcich porúch by preto mohlo byť neúčinné alebo dokonca škodlivé.
Ľudová medicína používa maté na vnútorné použitie aj na boj s vredmi, reumatizmom, anémiou, neurasténiou, depresiou, ako diuretikum v prípade oligúrie a ako prevencia proti horúčke a infekciám; zvonka sa dužina listu používa proti vredom a zápalom.
V homeopatii sa Ilex paraguariensis používa na boj proti zlému tráveniu.
Ako použiť
Mate je k dispozícii vo forme
- sušené a nakrájané listy, označené ako bylinný prípravok do bylinkových čajov alebo vo filtračných vreckách:
- odporúčaná dávka je 2-4 g (rozdelená na 3 infúzie, ktoré sa majú podať v rôznych časoch dňa).
Príprava: zmes zalejte šálkou vriacej vody a nechajte 5-10 minút lúhovať, potom prefiltrujte a vypite.
Poznámky: Krátka infúzia je menej sťahujúca, chutí lepšie a stále si zachováva dobrú stimulačnú schopnosť (pretože kofeín sa extrahuje rýchlejšie ako triesloviny).
- odporúčaná dávka je 2-4 g (rozdelená na 3 infúzie, ktoré sa majú podať v rôznych časoch dňa).
- suché extrakty získané z listov a titrované v kofeíne alebo kyseline chlorogénovej; predstavujú najlepšiu voľbu pre dlhodobé ošetrenia. Obvykle dostupné vo forme tabliet alebo kapsúl; odporúča sa užiť 3 g rozdelené na 2 alebo 3 dávky.
Kontraindikácie
V literatúre nie sú žiadne významné vedľajšie účinky; Na rozdiel od iných liekov s obsahom kofeínu, maté tiež nemá žiadne negatívne účinky na nespavosť.
Pravidelná konzumácia infúzií vriaceho maté (ako aj akéhokoľvek iného vriaceho nápoja) sa považuje za rizikový faktor pre rozvoj orálneho, laryngeálneho, pažerákového a dlaždicového karcinómu hlavy a krku.
Príjem yerba mate je kontraindikovaný u osôb trpiacich hypertenziou, srdcovými chorobami, cukrovkou, vredmi žalúdka alebo dvanástnika a hypertyreózou.
Ľudia, ktorí užívajú inhibítory MAO (lieky používané na liečbu depresie), by mali mat mať s opatrnosťou.
Otázky a odpovede
Ako je družka pripravená?
Sušené listy mate sa používajú na prípravu nálevu. Na listy je potrebné zaliať vriacou vodou a nechať 5-10 minút vylúhovať, filtrovať a potom si vychutnať nápoj
Aké sú výhody mate?
Mate stimuluje pamäť a koncentráciu, podporuje diurézu, kontroluje chuť do jedla, zvyšuje fyzickú energiu a má antioxidačné vlastnosti
Čo je kamarát?
Mate je „infúzia, ktorá sa získava zo zelených alebo opečených listov“ Ilex paraguariensis, vždyzelenej cezmíne bežnej v Južnej Amerike.
Odkiaľ pochádza kamarát?
Mate rastie hlavne v juhoamerických krajinách a najmä v Argentíne, Brazílii, Paraguaji a Uruguaji
Vybrať rastlinu Akácia Acerola Reďkovka Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Cesnak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Čarodejnica Aspius Paganisaga Anis Staris Japonský Staris Boldo Borage Shepherd's kabelka Boswellia Bucco Butea superba Kakaová káva Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Harmanček Rímsky harmanček Škorica Ceylon Maidenhair Kapucín Artičok Kardinál Cibuľa Cichin Barberry American Chrysanthemum Cumin Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Pupalkový pupalkový večerník Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar fazuľa senovka grécka Fytolacca frangola jaseň fumaria japonské huby Galega Ganoderma gucinum garcinumKonský gaštan Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Višňa levanduľa Citrónová tráva Lespedeza Lovage Islandský lišajník Ľanová lykožrút Lobelia Chmeľ Maca Majorana Ostružina Orechová Orthosiphon Žihľava Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Pepper Perilla brčál Phyllanthus Skorocel Picrorhiza pilosella Pine Piscidia Podophyll Polygala Grapefruit Vlk Petržlen Psyllium Pueraria Raspberry Pungillus Petržlen Petržlen Psyllium Pueraria Raspberry Pungarweed Petržlen Sassafras Sedum námeľ Senna Serenoa repens sójový Solidago spirulina Tamarind Tansy Dandelion Badger čaj Linden tymián Tormentilla Ďatelina Fibrin ďatelina Tuia Uncaria Uva ursina Val eriana Vanilla Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinacina Imelo Vinič Withania Yohimbe Šafran Zázvorová tekvica Juvenilné akné Akné Rosacea Tinnitus Aerofagia Ovplyvnenie šľachy Asthenia Asténia Angína Bolesť Bronchitída Žlčové kamene Slinné kamene Plešatosť Krehké vlasy Bolesť hlavy Celulitída Pohybová choroba Kolonoskopia Kontúzie Hematómy Rekompresia Dermatitída Dermatitída Inson nia Hypersomnia Podráždené črevo Prostatická hypertenzia Prostatická hypertrofia Žltačka Laryngitída Renálna litiáza Bolesť zubov Bolesť hrdla Tenkosť Menopauza Meteorizmus Mononukleóza Alzheimerova choroba Crohnova choroba Nevoľnosť Zvracanie Obezita Tmavé kruhy Onychomykóza Prsná reflexológia Psychiatrický vred Nasofaryngitída Rolls Nadváha Syndróm Zápcha Stomatitída Stresový kašeľ Vysoké triglyceridy Vred Popáleniny Krehké nechty Návaly horúčavy Bradavice Závraty Bylinné vlastnosti Abortívne opaľovanie Anestetiká Anestetiká Anestetičky Antialergické afrodiziaká Antikonvulzíva Anti-diaforetiká Anti-hnačkové Anti-edematózne Anti-helmintiká Anti-emetiká Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanty antipyretikum antireumatiká antiscorbutic antiseptickým kŕčom anti-močovej aperitív Príchuť zvieravý balsamico Bechiche Capillarotrope kardiotonicky Liek proti nadúvaniu očistnej žieraviny Cicatrizant žlčopudne choleretic Farbivá decongestants Dezodoranty čistenie Čistiace prostriedky potenie Dezinfekčné Detox Osviežujúci diuretikum vzrušujúce dávidlo emmenagoghe Emolienciá Hemostatický Energy Epatoprotettrici Expektoranciá eupeptické fotosenzibilizačním Galattofore Galattofughe Galattogoghe Hydratačný imunostimulanty hypertenziou Hypnotikum Hypoglykemikum Hypotenzívne dráždivé látky Laxatíva Upokojujúce narkotické nervy Živiny Odontalgické pektorálne očisťujúce látky Revulzívne remineralizujúce Osviežujúce Rubefacient Scialagogues Sedatívum Soporifera Kýchanie Žalúdočná stomatológia Vyživujúce žalúdky Tónové vazokonstriktory Vazodilatačné látky
