Večierok aj v kuchyni s vôňou sladkých a vyprážaných dezertov! Aby bol karneval ešte veselší, pripravujeme si šišky doma: navrhujem ich v celozrnnej verzii, bez vajíčok a bez masla. Aj vyprážané budú veľmi ľahké: stavíme sa, že ich budú mať všetci radi?
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 272 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 80 g hnedého cukru
- 3 g sušených pivovarských kvasníc
- 30 ml kukuričného oleja
- Vanilková esencia
- Strúhaná kôra z neošetrených pomarančov
- Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
- 4 g soli
- 160 ml perlivej vody
- 150 g celozrnnej múky
- 160 g manitobskej múky
Vyprážať
- Asi 500 ml arašidového oleja
Na plnenie a polevy
- 20 g hnedého cukru
- Biopotraviny, bez pridania cukrov: 70 g džemu
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Strúhadlo na citrón alebo riadok
- Pijavý papier
- Potravinový teplomer
- Skimmer
- Priehľadná fólia
- Nakrájajte sušienky alebo sklo
- Kefa
- Hrniec na vyprážanie
- Valček
Príprava
- V miske zmiešame manitobovú múku a celozrnnú múku spolu s hnedým cukrom. Zmes dochutíme nastrúhaným citrónom a pomarančovou kôrou, potom podľa chuti pridáme lyžičku vanilkovej esencie.
- V strede pridajte suché droždie a začnite miesiť pridaním šumivej vody a kukuričného oleja.
- Ako poslednú ingredienciu pridajte štipku soli
Vedeli ste, že
Perlivá voda bohatá na oxid uhličitý uľahčuje kysnutie a umožňuje vmiešanie vzduchu do cesta.
Na získanie nadýchaných a veľmi mäkkých šišiek sa odporúča zmiešať časť celozrnnej múky s múkou Manitoba. Je to veľmi silná múka, ktorá dokáže vyvinúť veľa lepku pri kontakte s tekutinami, rovnakú ako pri príprave seitanu.
Sušené pivovarské kvasnice je možné nahradiť 9 g čerstvých pivovarských kvasníc alebo dávkou materských kvasníc rovnajúcich sa 30% celkovej hmotnosti múky. Dlhé kysnutie umožňuje, aby bola zmes veľmi stráviteľná a obohatila ju o aromatické látky produkované kvasinkami.- Suroviny miešame dlho, pričom cesto šľaháme na doske, aby sa podporil rozvoj lepkovej sieťky. Cesto vložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme cesto 24 hodín v chladničke pomaly kysnúť.
- Na druhý deň misku vyberte z chladničky a cestoviny nechajte hodinu pri izbovej teplote.
- Cesto jemne otvorte, najskôr rukami, potom valčekom, aby ste získali kotúč s hrúbkou 4-5 mm.
- Okrúhlou formou alebo okrajom pohára krájame cesto na kotúče.
- Polovicu diskov naplňte lyžičkou organického džemu bez pridania cukru. Alternatívne môžete šišky naplniť vegánskym orieškovým krémom alebo vegánskym krémom.
- Neplnené kotúče potrite vodou, potom ich dajte na plnku a opatrne zalepte okraje. Takto postupujte aj pri zvyšných diskoch. Zvyšky je možné znova zamiesiť a získať ďalšie šišky.
- Šišky poukladáme na papier na pečenie a necháme hodinu kysnúť.
- Pripravte olej na vyprážanie.Arašidový olej nalejte do hrnca a zohrejte na teplotu 160-170 ° C.
Pozor
Pri vyprážaní je dôležité neustále kontrolovať teplotu, aby olej neprekročil bod dymu, čo je teplota, nad ktorou sa začnú vytvárať zdraviu toxické zlúčeniny.- Keď olej dosiahne správnu teplotu (môžete to skontrolovať vložením drevenej tyčinky do vriaceho oleja), šišky namočte a varte 2-3 minúty, pričom ich často otáčajte.
- Keď sú uvarené, pomocou skimmeru ich vyberte z oleja a položte na list savého papiera.
- Podľa chuti šišky posypeme posekaným krupicovým hnedým cukrom.
- V prípade ľahšej verzie je možné vegánske šišky piecť v rúre pri 160 ° C 20 minút.
Vedeli ste, že
V mrazničke sú dve možnosti: šišky je možné zmraziť surové (pred posledným kysnutím) alebo po varení. V prvom prípade ich na varenie musíte nechať 10-12 hodín pri izbovej teplote, kým sa neobnovia. .. kysnutie pred varením (na oleji alebo v rúre). V druhom prípade šišky rozmrazujte cez noc v chladničke a mierne ich zohrejte, aby ste si vychutnali ich chuť a textúru.Alicin komentár - PersonalCooker
S týmto receptom budú šišky perfektné: absencia vajec a masla robí dezert skutočne ľahkým, až tak, že nebude pôsobiť vyprážane! Pripravte si ich doma: v rodine vzbudia úspech!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegánske šišky sú jedlá, ktoré patria do skupiny dezertov.
Majú vysoký energetický príjem, poskytovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Vláknina je prítomná vo veľkom množstve, zatiaľ čo cholesterol chýba.
Vegánske šišky nie sú v diéte uvedené pri nadváhe a mali by sa konzumovať príležitostne, ako aj v miernych dávkach v prípade hyperglykémie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Obsahujú lepok a v strave pri celiakii by sa im mali vyhýbať.
Neobsahujú laktózu a sú vhodné na výživu pre tento typ potravinovej intolerancie.
Bohatosť vlákniny môže zvýšiť črevnú pohyblivosť.
Majú význam pre lakto -ovo vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná porcia raňajok je 70 g (1 celok = 190 kcal), pričom ako desiata by mala byť obmedzená na 40 g (110 kcal).
Nutričné hodnoty boli vypočítané za predpokladu veľmi nízkej absorpcie oleja na vyprážanie.
