Voľné radikály a antioxidanty
Antioxidanty sú látky schopné neutralizovať voľné radikály a chrániť telo pred ich negatívnym pôsobením. Antikarcinogénne vlastnosti mnohých potravín sú spojené práve s ich vzácnym obsahom antioxidantov.
Počas mnohých metabolických procesov vzniká z malého množstva kyslíka chemicky veľmi reaktívne molekuly v dôsledku prítomnosti jedného alebo viacerých nepárových elektrónov v najvzdialenejšom orbitáli. Tieto molekuly, nazývané voľné radikály, sú schopné poškodzovať bunkové štruktúry, ako je plazma. membrána a DNA. Negatívny účinok voľných radikálov ovplyvňuje zdravie celého organizmu:
- urýchlenie procesov starnutia buniek
- oslabenie imunitného systému
- podporuje vznik mnohých chorôb a rakovín
Naše telo je schopné udržať aktivitu voľných radikálov pod kontrolou prostredníctvom špeciálnych endogénnych (samo-syntetizovaných) a exogénnych (prítomných v potravinách) antioxidačných látok.
Prvá kategória zahŕňa enzýmy, ako je superoxiddismutáza, kataláza a redukovaný glutatión.
Z neenzymatických látok s antioxidačnými vlastnosťami si namiesto toho pamätáme vitamín E, vitamín C, karotenoidy, polyfenoly a antokyány.
Ak na jednej strane mnohé potraviny pôsobia „ochranne proti voľným radikálom, na strane druhej“ môžu nesprávne stravovacie návyky zvýšiť ich aktivitu (strava bohatá na živočíšne tuky, nadmerná konzumácia rastlinných olejov a tučných rýb, nadbytok železa, intolerancia) nebezpečnými potravinami zo všetkých sú tie, ktoré sú bohaté na lipidy a najmä na polynenasýtené mastné kyseliny (ryby, rastlinné oleje, sušené ovocie). Príroda však dokázala spojiť vysoké množstvo vitamínu E s týmito živinami, aby neutralizovala, prinajmenšom v časť, tvorba voľných radikálov.Práve z tohto dôvodu sa určité množstvo vitamínu E umelo pridáva do potravinových doplnkov na báze polynenasýtených mastných kyselín (jeho prítomnosť stále odporúčame pred kúpou skontrolovať).
Vystavenie atmosférickým znečisťujúcim látkam, ionizujúcemu alebo ultrafialovému žiareniu, zneužívanie drog, fajčenie a intenzívna fyzická aktivita môžu tiež nebezpečne zvýšiť syntézu voľných radikálov.
Dôkladným pozorovaním pokožky osoby, ktorá je často vystavená slnku bez ochrany, si môžeme uvedomiť „škodlivý účinok týchto“ odpadových produktov. “To isté by sme urobili, keby sme so športovcom robili jeho mladistvý vzhľad. na druhej strane fyzická aktivita zvyšuje syntézu voľných radikálov (ako je to v prípade dlhodobého vystavenia slnečnému žiareniu), na druhej strane tréning robí antioxidačné systémy enzymatického pôvodu oveľa účinnejšími.
Kombinácia správnej výživy a fyzickej aktivity je opäť potvrdená ako najlepšia zbraň v boji proti starnutiu a chorobám súvisiacim s pohodou.
.jpg)
