Moje veľkonočné menu je medzinárodné, pretože zahŕňa jedlá z každého regiónu Talianska. Medzi tohtoročné predjedlá navrhujem Fiadoni, nazývané tiež Casciatelli alebo rustikálne so syrom: skutočné obrovské ravioli, vynikajúce z Abruzza a Molise.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 236 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na základňu (25 kusov)
- 4 g soli
- 125 g bielej múky typu 00
- 15 ml extra panenského olivového oleja
- 15 suchého bieleho vína
- 60 g (1 stredné) vajec
- 12 g cukru
- 2 g instantného droždia
Česať
- 60 g vajec
Na plnku
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 1 štipka škorice
- 25 g bielej múky typu 00
- Voliteľné: 1 štipka instantného droždia
- Q.b. korenie
- 1 štipka soli
- 60 g (1 stredné) vajec
- 30 miešaných ovčích syrov
- 70 g čerstvej ricotty
Potrebné materiály
- Misa
- Váha váži jedlo
- Vareška
- Kefa
- Okrúhla šablóna s priemerom 8 cm
- Sito
- Plechy na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček alebo stroj na cestoviny
Príprava
- Najprv sa venujte príprave cesta. V miske preosejeme bielu múku spolu s instantným droždím, pridáme cukor, soľ a premiešame pridaním vajíčka, bieleho vína (alebo mlieka) a oleja: zmes spracujeme, kým nezískame hladké a vláčne cesto.
- Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 15 minút odpočívať.
- Medzitým si pripravte plnku: čerstvú ricottu zmiešajte so strúhaným syrom pecorino (alebo s kakotou z ovčieho mlieka), pridajte vajíčka, múku a dochuťte soľou, korením, škoricou a muškátovým orieškom. Podľa chuti pridáme štipku droždia.
Vedeli ste, že
Niektoré verzie fiadoni počítajú s pridaním salámy alebo klobásy na kúsky do náplne.- Vezmite cesto a rozvaľkajte ho valčekom alebo strojom na cesto: budete musieť získať plát s hrúbkou 3-4 milimetrov.
- Cesto vykrojíme okrúhlou formou s priemerom 8 cm.
- Do stredu každého kruhu položte gombík cesta a preložte ho na polmesiac, pričom hrany zovrite rukami alebo vidličkou.
- Špičkou nožníc urobte v strede každého fiadónu rez, aby sa cestoviny počas varenia mierne otvorili.
Zvedavosť
Zdá sa, že výraz „fiadón“ pochádza z latinského slova „flado“, čo znamená „vec, ktorá napučiava“: nie je prekvapením, že mnoho receptov obsahuje pridanie štipky droždia dokonca aj do náplne.
Podľa iných zdrojov slovo pochádza z „dychu“: v skutočnosti pri varení musia fiadoni uvoľniť svoju vôňu vetracím otvorom vytvoreným nožnicami.- Povrch fiadoni potrieme rozšľahaným vajíčkom, potom pečieme pri 180 ° C (vetrané) asi 20 minút alebo do zlatista.
Alicin komentár - PersonalCooker
Zistil som, že Fiadoni je možné pripraviť aj v sladkej verzii, s hrozienkami a kandizovaným ovocím: určite budú rovnako chutné ako slané!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Recept na Fiadoni je nízkokalorický recept, ktorý patrí medzi predjedlá.
Kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, za nimi nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy bývajú komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a proteíny s vysokou biologickou hodnotou.
Cholesterol je vysoký a vlákniny je nedostatok.
Casciatelli sú potravinou, ktorá sa hodí k väčšine diét, s výnimkou hypercholesterolémie.
V prípade obezity je potrebné znížiť priemernú porciu aj frekvenciu konzumácie.
Obsahujú lepok a laktózu, a preto sa nehodia do stravy proti celiakii a neznášanlivosti mliečneho cukru.
Povoľuje ich vegetariánsky výživový režim, ale nie vegánsky.
Priemerná porcia ako predjedlo je asi 50 g (120 kcal).
