Ak bolo kedysi castagnaccio považované za „sladkosť chudobných“, dnes naberá oveľa hodnotnejšiu konotáciu! V jednom zo svojich prvých receptov som už navrhol klasický recept na castagnaccio: vzhľadom na moje obžerstvo voči tomuto dezertu by som vám však chcel ponúknuť vegánsky variant, tiež obohatený o sušené ovocie (a podľa mňa ešte príjemnejšie!) .
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 253 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 20 g hnedého cukru
- 70 g sultánov
- 1 štipka soli
- 20 g píniových orieškov
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 50 g jadier vlašských orechov
- 50 g mandlí
- 200 ml sójového mlieka
- 300 g gaštanovej múky
- 20 g horkého kakaa
- 200 ml vody
Posypať
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 20 g hnedého cukru
- 1 vetvička rozmarínu
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Sito
- Váha váži jedlo
- Krájacia doska a nôž
- Panvica s priemerom 28 cm
- Lyžica drevená alebo oceľová
Príprava
- Predhrejte rúru na 200 ° C.
- Hrozienka namočte do teplej vody, aby boli mäkké.
- Nožom nahrubo nasekajte vlašské orechy a mandle.
- Medzitým preosejeme gaštanovú múku a nesladený kakaový prášok. Pridajte soľ, hnedý cukor, vodu, sójové mlieko a 2 lyžice oleja: miešajte, kým nezískate husté cesto.
Zvedavosť
V recepte na vegánske gaštany sa na zvýraznenie chuti dezertu používa aj horký kakaový prášok. Castagnaccio sa spravidla pripravuje iba z hrozienok a píniových orieškov: v tomto prípade sme recept obohatili o vlašské orechy a mandle.
Na tento gaštanový koláč sa používa malé množstvo hnedého cukru, pretože sme použili sladkú gaštanovú múku: ak použijete horkú gaštanovú múku, odporúčame použiť vyššie množstvo hnedého cukru.- V tomto mieste pridajte mandle, vlašské orechy, píniové oriešky a hrozienka namočené v získanom cestíčku.
- Nalejte cesto na panvicu s priemerom 28 cm: tu sme použili silikónovú formu (ktorá nevyžaduje použitie pergamenového papiera). Je však možné použiť sklopnú panvicu: v tomto prípade sa odporúča panvicu s papierom na pečenie.
- Na povrch koláča rozotrite lyžicu extra panenského olivového oleja. Dokončite niekoľkými listami rozmarínu a hnedého cukru. Pečieme vo vyhriatej rúre (200 ° C) 30-35 minút.
- Castagnaccio podávajte teplé alebo studené, nakrájané na plátky alebo kosoštvorce.
Alicin komentár - PersonalCooker
Castagnaccio je ideálne na vychutnanie si horúceho, čerstvého z rúry, ale je aj božsky studené! Odporúčam spolu s pohárom dobrého červeného vína, ale pre tých, ktorí nemajú radi chuť vína, môžem odporučiť aj jednoduchý pohár jačmeňa!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegánsky Castagnaccio je stredne kalorický dezert bez cholesterolu a s vynikajúcim profilom mastných kyselín. Je vhodný na výživu proti hypercholesterolémii a hypertenzii, nie však na cukrovku.
Dalo by sa to kontextualizovať v malých porciách pri diéte proti nadváhe. Priemerná porcia vegánskeho kastagnaccia je 30-50 g (75-125 kcal).
