Domáci chlieb je vždy najlepší! A ak sa naučíme zdobiť ho k dokonalosti, zmení sa na skutočné majstrovské dielo. Dnes navrhujem reinterpretáciu anjelského slaného koláča, to je chutnú korunu plneného chleba, ktorý bude super jemný aj bez použitia vajec a masla !
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 251 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na cesto
- 500 g manitobovej múky
- 270 ml vody
- 10 g soli
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička nasekaného rozmarínu
- 20 g strúhaného parmezánu
- 5 g pivovarských kvasníc
- 5 g sladu alebo cukru
Na náplň
- 100 g varenej šunky
- 80 g zelených olív
- 100 g syra Fontina
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Nôž
- Sito
- Priehľadná fólia
- Váha váži jedlo
Príprava
- Najprv pripravte kvások. V miske preosejeme manitobovú múku. Čerstvé pivovarské kvasnice rozpustite v 100 ml teplej vody a pridajte lyžičku cukru. Nalejte tekutinu do stredu múky, potom premiešajte lyžicou a získajte lepkavé cesto. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť v teplom prostredí aspoň pol hodiny, alebo kým kvások nie je napučaný a mäkký.
Vedeli ste, že ...
Kvasenie je nevyhnutné na dosiahnutie vynikajúceho výsledku: používa sa na zvýšenie ťahu cesta a na získanie veľmi mäkkého chleba.
Čerstvé pivovarské kvasnice je možné nahradiť 2 g suchých pivovarských kvasníc alebo dávkou materských kvasníc rovnajúcich sa 30% hmotnosti múky.
- Pokračujte v príprave cesta. Zvyšnú manitobovú múku preosejte, pridajte nastrúhaný parmezán a rozmarín; v strede nalejte napučaný a jemný kvások. Vo zvyšnej vlažnej vode rozpustite soľ a tekutinu nalejte do múky, spolu s „extra panenským olivovým olejom: rukami zmiešajte všetky ingrediencie, kým nezískate jemné a zamatové cesto.
- Cesto vložte späť do misy a nechajte kysnúť 3 hodiny alebo kým nezdvojnásobí objem. Aby cesto kyslo, nechajte cesto kysnúť v teplom prostredí (napr. V blízkosti radiátora).
- Po uplynutí potrebného času musí mať cesto trojnásobný objem. Cesto rozvaľkajte valčekom, až kým nedostanete obdĺžnik s rozmermi 30 x 40 cm.
- Plnku (napr. Šunka, syr a olivy) rozotrieme po celom povrchu. Obdĺžnik stočíme od dlhšej strany, aby sme získali šnúru. V tomto mieste šnúru prerežeme na polovicu.
Alternatívna myšlienka
Môžete si vymyslieť plnku, ktorej dávate prednosť; napchajte chlieb napríklad paradajkovým pretlakom, mozzarellou a oreganom, alebo zvoľte plnku z grilovanej zeleniny.
- Spojte dve polovice k sebe a dávajte pozor, aby ste obidve narezané časti obrátili smerom von. Oba diely zrolujte a vytvorte prepletenie.
- Cop položíme na plech a opäť necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vložíme do rúry a pečieme pri 180 ° C (režim: statický) 25-30 minút.
- Slaný koláč z angeliky je pripravený: podávajte ho teplý alebo studený ako predjedlo alebo ako vynikajúcu alternatívu k chlebu. Uchovávajte anjelský koláč 2-3 dni v plastovom vrecku, aby ste zabránili jeho vysušeniu pri kontakte so vzduchom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Príslovie hovorí: „Aj„ oko chce svoj podiel “, a tento anjelský slaný koláč je konkrétnym dôkazom! Môžete urobiť veľa zmien a nahradiť navrhnutú náplň napríklad cuketou, paprikou a baklažánom!
Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Torta Angelica Salata je recept, ktorý patrí do skupiny predjedál.
Je to dosť kalorická potravina, ktorej energiu dodávajú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy s vysokou a strednou biologickou hodnotou. Vlákna sú dobre prítomné, zatiaľ čo cholesterol nie je veľmi relevantný.
Obsahuje niekoľko prísad bohatých na histamín (grana). Poskytuje lepok, ale nie laktózu.
Torta Angelica Salata nie je výrobkom, ktorý by sa hodil k bežnej strave. Zvlášť v nadbytku je kontraindikovaný vo výživovej schéme obéznych, diabetických a hypertriglyceridemických.
Musí byť vylúčený v strave pri celiakii, ale nie nevyhnutne v diéte pre intoleranciu histamínu a laktózy, v takom prípade je reakcia subjektívna.
Je to recept, ktorý nerešpektuje lakto-ovo vegetariánske a vegánske kritériá.
Priemerná porcia Torta Angelica Salata je 30-40 g (asi 75-100 kcal).
