Konzultoval som časopis o varení, keď som pocítil nárast slinenia pri pohľade na fotografiu, ktorá ma obzvlášť zasiahla: bola to nádherná focaccia plnená hroznom.Nestrácal som čas a recept som okamžite reprodukoval, pričom som ako vždy urobil určité zmeny. Výsledok bol úžasný: ak si chcete urobiť ústnu vodu, riaďte sa týmto chutným videoreceptom!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 208 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 100 g manitobovej múky
- 100 ml vody
- 2 g sušených pivovarských kvasníc
- 1 lyžička hnedého cukru
Česať
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 20 g hnedého cukru
Na hlavné cestoviny a na náplň
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 g soli
- 250 g jahodového alebo čierneho hrozna
- 60 g + 20 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 300 g manitobovej múky
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Štvorcová panvica zo strany 22 cm
- Papier na pečenie
- Kefa
- Váha váži jedlo
- Priehľadná fólia
- Sito
Príprava
- Najprv sa venujte príprave kvásku. V miske preosejeme manitobovú múku a pridáme lyžičku hnedého cukru, 2 g sušeného droždia a všetko premiešame so 100 ml vody, kým nevznikne lepkavé a nespracovateľné cesto. Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte pomaly kysnúť asi hodinu, alebo kým kvások nadobudne veľmi jemný a objemný vzhľad.
Alternatívy v poriadku
V tomto recepte navrhujeme použiť suché pivovarské kvasnice, alebo je možné použiť 6 g čerstvých pivovarských kvasníc (rozpustených vo vode) alebo materských kvasníc v dávkach rovnajúcich sa 30% celkovej hmotnosti múky.- Medzitým olúpeme hrozno a poriadne ho umyjeme.
- Keď je kvások napučaný a mäkký, pokračujte v príprave hlavného cesta. V miske preosejte manitobovú múku, pridajte 60 g celého trstinového cukru, olej, vodu, soľ a kysnutie. Rukami energicky kým nezískate hladké a zamatové cesto.Cesto rozdeľte na dve rovnaké guličky a nechajte 10 minút odpočívať: týmto spôsobom sa cesto uvoľní a bude jednoduchšie ho v ďalšom kroku rozvaľkať.
Polointegrovaná verzia
Túto focacciu je možné vyrobiť v polozrnnej verzii: namiesto použitia 300 g manitobovej múky (počas prípravy hlavného cesta) je možné použiť 150 g celozrnnej múky a 150 g manitobovej múky alebo 00 múka. výhradné použitie celozrnnej múky, aby sa zabránilo váženiu cesta.- Medzitým si vyložíme 22 cm hranatú panvicu pergamenovým papierom.
- Na pergamenový papier nalejte kvapku oleja, potom časť cesta rozotrite rukami a dávajte pozor, aby ste pokryli celý povrch.Vypnite jahodové hrozno a posypte 20 g celého trstinového cukru.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte rukami. Takto získaný štvorec cesta poukladajte na plnku a dávajte pozor, aby ste stlačili okraje, aby cesto prilepilo.
- Povrch potrieme olejom a zakončíme hnedým cukrom.
- Panvicu s focacciou umiestnite do teplého a vlhkého prostredia. Nechajte kysnúť niekoľko hodín alebo kým focaccia zdvojnásobí svoj objem.
Vedeli ste, že
Cesto v teplom a vlhkom prostredí ľahko kysne. Aby ste to urobili, odporúča sa predhriať rúru na 180 ° C na 2 minúty a potom ju vypnúť. Cesto sa tak nechá v tomto teplom, mierne vlhkom prostredí, chránenom pred prievanom, kysnúť.- Rúru predhrejte na 220 ° C (statická). Sladkú focacciu vložíme do rúry a varíme 15 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C a pokračujte ďalších 20 minút.
- Vyberte focacciu z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte.
- Focaccia sa môže uchovávať v chladničke 2-3 dni. Na dlhšie skladovanie sa odporúča hlboké zmrazenie.
Alicin komentár - PersonalCooker
Focaccia, ktorú som navrhol, je chutná na raňajky alebo na alternatívne občerstvenie a podmaní si chuť každého, obzvlášť tých, ktorí neodolajú hroznu! Ak chcete, môžete tiež zmeniť typ náplne a nahradiť jahodové hrozno čučoriedkami, broskyňami , jahody alebo černice!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Sladká focaccia s jahodovým hroznom je jedlo, ktoré je možné zaradiť do kontextu medzi dezertmi.
Poskytuje priemerné množstvo energie (vo vzťahu k sladkým jedlám) dodávanej hlavne sacharidmi, po ktorých nasledujú bielkoviny a nakoniec lipidy. Sacharidy sú predovšetkým komplexné peptidy stredného biologického významu a mononenasýtené mastné kyseliny. Cholesterol chýba a vlákna sú relevantné.
Sladká focaccia s jahodovým hroznom nie je zvlášť vhodná pre diétu subjektov s nadváhou a určitých metabolických chorôb; v prípade diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie je lepšie minimalizovať porciu a frekvenciu konzumácie. Vegetariánska a vegánska výživa. Je relevantný pre výživu ľudí s intoleranciou laktózy, ale nie pre celiatikov.
Priemerná porcia sladkej focaccie s jahodovým hroznom je asi 50 g (105 kcal).
