Trpíte hyperglykémiou a ste nútení vyhýbať sa dokonca aj pohľadu na sladkosti? Aby som ušetril nepotrebné (a potenciálne škodlivé) kalórie a cukry pre diétu diabetika, napadlo ma dnes ponúknuť vám báječný jahodový a jogurtový puding vyrobený úplne bez cukru. Aby sme to lepšie vyjadrili, použijeme vynikajúcu náhradu cukru, známu ako erytritol. Ale poďme zistiť viac o tom, čo to je:
- Erytritol patrí do kategórie polyolov, triedy uhľohydrátov s molekulovou štruktúrou podobnou monosacharidom
- V prírode je prítomný v ovocí a zelenine všeobecne
- Priemyselne sa vyrába bakteriálnou fermentáciou rastlinných cukrov (umiestnených v špeciálnych bioreaktoroch)
- Uvedené na štítku s iniciálami E-968
- Sladiaca sila: sladkosť sa rovná 70% sacharózy
- Oveľa menej kalorický ako klasický cukor (0,2 kcal / g erytritolu oproti 4 kcal sacharózy)
- Nemá charakteristickú pachuť po syntetických a polosyntetických sladidlách
- Glykemický index rovný nule: vyhýba sa glykemickým špičkám spojeným s konzumáciou cukrov, preto je vhodný aj pre diétu diabetika
- Nízka kariogénna sila
- V nadmerných dávkach môže erytritol spôsobiť laxatívne účinky
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 35 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na jahodový základ
- 150 g jahôd
- neošetrená citrónová šťava
- 40 g erytritolu
- 4 g (2 listy) izolačného skla
Na jogurtový základ
- 2 lyžice vody
- 4 g (2 listy) izolačného skla
- 20 g erytritolu
- 70 g jahôd
- 150 g jogurtu
Potrebné materiály
- 400 ml silikónová forma
- Malý kastról
- Ponorný mixér s nádobou
- Drevená naberačka
- Misky rôznych veľkostí
- Keramické nože
- Doska na krájanie potravín
Príprava
Tento skvelý dezert je dvojfarebný puding: prvá vrstva (červená) bude v zásade pripravená s jahodami, zatiaľ čo druhá vrstva (ružová) bude vyrobená z jogurtu a jahôd. Aby sa zabránilo zmiešaniu dvoch vrstiev (obidvoch pripravených s izinglassom), bude potrebné nejaký čas počkať, kým sa prekrývajú: týmto spôsobom izinglass stuhne a zabráni zmiešaniu jogurtu s jahodovým základom.
- Dva listy isinglassu namočte do malej misky naplnenej studenou vodou.
- Medzitým jahody dôkladne umyte a odstráňte nejedlé časti; potom ich dobre osušte, nakrájajte na malé kúsky a nalejte do nádoby s vysokými stranami. Pridajte erytritol a filtrovanú šťavu z polovice citrónu (veľmi užitočné, aby sa zabránilo oxidácii jahôd).
- Nalejte jahody s erytritolom a citrónovou šťavou na panvicu a zmes mierne zahrejte.Pridajte namočenú a dobre vyžmýkanú panvicu, jemne miešajte, kým sa zahusťovadlo úplne nerozpustí.
- Nalejte získanú kvapalinu do silikónovej formy a naplňte ju do polovice.
- Formu vložíme do chladničky vychladnúť a stuhnúť.
- Pokračujte v príprave druhej vrstvy. Zvyšné jahody (70 g) umyjeme a zmiešame s erytritolom, vlejeme jogurt a vareškou premiešame.
- 2 pláty želatíny namočte do studenej vody.
- Na panvici zohrejte pár polievkových lyžíc vody a potom pridajte zmäknuté a dobre stlačené izolačné sklo. Zmes vlejeme do jogurtového krému a premiešame.
- Prvú vrstvu jahôd natrieme jogurtovým krémom, ktorý medzitým dokonale stuhne.
- Vložte formu späť na niekoľko hodín do chladničky, aby želatína všetko zahustila.
Správny nápad
Aby sa uľahčilo oddelenie pudingu, je vhodné ponoriť silikónovú formu do veľmi horúcej vody na asi 20-30 sekúnd. Ak je to potrebné, na uľahčenie operácie nakrájajte dezert tak, že špičkou noža prejdete po celom obvode formy.- Formu obrátime hore dnom na servírovaciu misu, puding podľa chuti ozdobíme čerstvými jahodami a podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tu je čerstvý a ľahký dezert, ktorý okrem toho, že je dobrý, je indikovaný aj pre diabetickú diétu. Skúsme sa teda na cukrovku usmiať, jesť to, čo nám najviac chutí, ale pomocou malých trikov, aby sme si vždy udržali glykémiu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Puding s jahodami a jogurtom pre diabetikov je lyžičkový dezert bez PRIDANÝCH jednoduchých cukrov a so skromným prísunom energie. Obsahuje niekoľko gramov fruktózy a laktózy, málo bielkovín a ešte menej lipidov. Stredná časť pudingu s jahodami a diabetickým jogurtom nesmie prekročiť 200 g (70 kcal).
