Zostávajúc na tému romantiky, dnes by som vám chcel ponúknuť veľmi špeciálny dezert: tortu v tvare srdca zdobenú do najmenších detailov, ktorá môže prekvapiť, ohromiť a nechať bez slova. Pretože milujem experimentovanie, zdokonaľovanie sa a tvarovanie nových zaujímavých kreácií, ktoré môžu zasiahnuť. Z tohto dôvodu sa dnes pokúsim vyrobiť plnené srdce pokryté cukrovou pastou, ktoré uväzním v čokoládovom grile.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 243 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
Na čokoládovú zmrzlinu
- 200 g cukru
- 50 g horkého kakaa
- 100 ml vody
Na jogurtový koláč
- 250 g jogurtu
- 120 g (2 stredné) vajec
- 280 g bielej múky typ 00
- 180 g cukru
- 90 ml kukuričného oleja
- 16 g prášku do pečiva
- pol pohára rumu
Na pokrytie
- hrsť bielych korálikov
- hrsť strieborných korálikov
- 250 g cukrovej pasty
- Asi 200 g zeleninovej šľahačky
- asi desať malých cukrových kvetov
- niekoľko kvapiek červeného farbiva
- niekoľko kvapiek modrého farbiva
Na plnku
- Asi 200 g zeleninovej šľahačky
- 130 ml jahodovej šťavy
- 200 g (jahody) džemu
Potrebné materiály
- Misky rôznych veľkostí
- Drevené naberačky
- Panvica na pečenie koláča
- Papier na pečenie
- Dlhé drevené palice
- Cievka nití na krájanie koláča
- Ostré nože
- Podávanie riadu
- Cukrárske vrecko a / alebo striekačka na pečivo
- Čajové lyžičky
- Latexové rukavice
- Cesto a valček na vyvaľkanie cukrovej pasty
Príprava
Základom dekorácie je veľmi jednoduchý koláč na báze jogurtu, pripravený s 250 g jahodového jogurtu, 180 g cukru, 90 ml kukuričného oleja, 280 g bielej múky typ 00, 16 g droždia na sladkosti, ½ pohára rumu, 2 vajcia. Použiť však možno akýkoľvek koláč (napr. Piškótu).
- SRDEČNÝ Tvar v tvare koláča NARÁŽA
Potom, čo koláč necháte úplne vychladnúť, môžete ho nakrájať. Pomocou drevenej tyčinky „nakreslite“ srdce priamo na povrch koláča: obvod bude slúžiť ako stopa, ktorú treba nasledovať nožom, aby koláč získal tvar dokonalého srdca.
V tomto okamihu odstráňte prebytočné časti cesta nožom: teraz koláč nadobudol tvar srdca.- REZANIE SRDCA NA DVE DISKY
Špičkou noža prerežte srdce vodorovne, aby ste sa nedostali príliš hlboko. Prejdite bavlnenou niťou po celej vykonanej trajektórii a potom preplette dva konce: niť bude pôsobiť ako čepeľ a koláč bude čisto a presne rezať.
V tomto mieste oddeľte dva disky získané odstránením „veka“ pomocou dvojice dlhých nožov. Potom vložte horný kotúč do inej servírovacej misky.- VÝPLŇ SRDCA
Nalejte jahodovú šťavu do konkrétnej zálievky (alternatívne použite lyžicu) a dôkladne navlhčite celý povrch dna koláča. V tomto mieste nalejeme časť jahodového džemu na dolný kotúč a zalejeme šľahačkou (predtým nalejeme na cukrárske vrecko).
Zakryte základňu druhým kotúčom koláča a potom povrch opäť navlhčite jahodovou šťavou.- KRYTIE Torty cukrom
Zvyšný džem nalejte na povrch srdca a na steny. Tento trik je dôležitý, aby cukrová pasta dokonale priľnula, čo sa chystáme naaranžovať na koláč. Cukrová pasta by sa mala vyhýbať šíreniu srdca džemom a mala by tendenciu strácať priľnavosť.
V tomto mieste valčekom rozvaľkajte predtým pripravený bochník pasty z bieleho cukru. Cukrovú pastu je vhodné jemne natrieť na cukrársku dosku znečistenú práškovým cukrom.Ako sa cukrová pasta pripravuje?
Cukrová pasta sa pripraví rozpustením 25 g medu s 15 ml vody v hrnci. Keď je zmes horúca, pridajte 3 g izolačného skla namočeného v studenej vode a dobre vylisovaného. Získanú tekutinu pridajte k 265-280 g práškového cukru. Miešajte, kým nebude zmes hladká a homogénna.Akonáhle je koláč úplne zakrytý, odstráňte prebytočnú cukrovú pastu malým ostrým nožom.
- DEKORÁCIA KRÉMOM A KAKAOVÝM GLAZOM
Šľahačku zafarbíme modrým farbivom. Šľahačku vložte do cukrárskej striekačky s hviezdicovým výtokom a potom sa riaďte základňou koláča: týmto spôsobom bude koláč nielen krajší, ale môžete prekryť všetky chyby „krájania“ v cukrovej paste.
V tomto mieste pokračujte v príprave mriežky s kakaovou polevou.
Ako pripravujete kakaovú polevu?
Túto polevu je potrebné pripraviť včas, najmenej pár hodín pred začatím dekorácie koláča. Je potrebné rozpustiť 50 g nesladeného kakaa v 100 ml vody a pridať 200 g cukru: všetko dajte do hrnca a pokračujte vo varení (často miešajte), kým pár minút nedosiahne 106 ° C.
Nechajte niekoľko hodín vychladnúť, najlepšie pri izbovej teplote, občas premiešajte, aby sa na povrchu nevytvoril film. Po uplynutí potrebného času polevu preneste do jednorazového cukrárskeho vrecka a ozdobte podľa potreby.Drevenou palicou jemne obkreslite niekoľko rovnobežných prúžkov na srdce, aby ste mali základ, na ktorý rozotriete polevu.
S cukrárskym vreckom naplneným polevou vyrežte hrot, aby ste vytvorili veľmi malý otvor, potom začnite stavať mriežku, najskôr nakreslite rovnobežné čiary a potom kolmé. Na záver sledujte celý obvod srdca. Odporúčame vám pozrieť si video.- ZÁVEREČNÁ DEKORÁCIA
S červeno sfarbeným kokosom sledujte obvod srdca. Na prípravu farebného kokosu jednoducho nalejte do kokosu niekoľko kvapiek červeného farbiva a dôkladne premiešajte lyžičkou. Biele a strieborné pralinky úhľadne poukladajte na prepletajúce sa body mriežky. To isté urobte s farebnými guľkami cukrovej pasty. Nakoniec na koláč naaranžujte kvety z modrej cukrovej pasty.
Koláč nechajte niekoľko hodín stuhnúť v chladničke. Podávajte.Alicin komentár - PersonalCooker
A toto je moje romantické majstrovské dielo. Stručne povedané, dala som vám "alternatívny nápad na ozdobu koláča, ktorý je v tomto prípade ideálny na Valentína alebo možno na narodeniny vašej milovanej. Moja rada je, aby ste pokojne experimentovali s novými ozdobami a novými technikami.! Vynález , odvážte sa a hlavne sa bavte!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Torta zdobená na Valentína je stredne kalorický a nízkotučný dezert.Priemerná porcia (60 g) obsahuje asi 145 kcal a 4 g rovnomerne rozložených tukov (nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených), ale to, čo z neho robí potravinu s miernou spotrebou, je množstvo JEDNODUCHÝCH cukrov. Tento koláč, možno skôr na ozdobu a polevy než na cesto, obsahuje značné množstvo sacharózy, a preto nie je veľmi vhodný pre diétu diabetikov alebo osôb trpiacich glykemickými zmenami.
