Dnes, chlapci, sa budeme zabávať prípravou cícerovej farinaty, druhu nízkej pizze, ktorá sa jednoducho pripravuje z cícerovej múky, vody, oleja, soli a korenia. Vždy som mal technické problémy pri výrobe farinát, ktorých pôvodný recept vyžaduje „veľké množstvo oleja. Urobil som rôzne testy, aby som pochopil, ako znížiť množstvo oleja pri zachovaní chuti. A dnes som tu, aby som to odhalil. aj tebe ..
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 96 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 250 g cícerovej múky
- 700 ml vody
- 1 štipka soli
- q.s. korenie
- 4 polievkové lyžice (asi 40 ml) extra panenského olivového oleja
- 3 polievkové lyžice (asi 30 ml) kukuričného oleja
Potrebné materiály
- Misa
- Bič
- Váha váži jedlo
- Nízka panvica s priemerom 30 cm
- Skimmer alebo cedník
Príprava
- V miske zmiešajte cícerovú múku a postupne pridávajte vodu, pričom pokračujte v miešaní metličkou, aby ste odstránili všetky hrudky: vznikne tekutá, ale zamatová zmes. Pri miešaní sa vytvorí perzistentná pena: sitom alebo štrbinovou lyžicou odstráňte povrchovú penu.
- Nechajte všetko odpočívať 6-8 hodín pri izbovej teplote, pričom často miešajte a kĺzajte.
- Asi po 4 hodinách pridajte 4 lyžice extra panenského olivového oleja. a premiešame metličkou.
- Po 8 hodinách je cesto pripravené na varenie. V tejto chvíli ochutíme soľou a korením.
Vedeli ste, že
Pôvodný recept na farinatu zahŕňa použitie veľkého množstva oleja: tu sme namiesto toho znížili percento tuku pri zachovaní chuti farinata. Malo by sa však pamätať na to, že čím menšie je množstvo použitého oleja, tým väčší musí byť priemer panvice, v ktorej sa varí. Tí, ktorí chcú pridať viac oleja, môžu namiesto toho použiť užšiu panvicu s vyššími okrajmi.- Predhrejte rúru na 220 ° C.
- Nízkotrannú panvicu vymastíme 3 lyžicami kukuričného oleja a potom vlejeme cesto.
Prečo kukuričný olej?
V tomto recepte neodporúčame používať výlučne extra panenský olivový olej, ale „predĺžiť ho“ jemnejším olejom, akým je napríklad kukuričný olej. Použitie iba extra panenského olivového oleja by v skutočnosti viedlo k farinate s príliš silnou a prenikavou chuťou.- Panvicu vložte do rúry a pečte 25-30 minút pri 220 ° C: farinata je pripravená, keď je povrch zlatý a chrumkavý. V prípade potreby zapnite gril na 5 minút.
- Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť.
- Farinatu nakrájajte na štvorce alebo diamanty a podávajte so syrmi, zeleninou alebo jednoducho s korením a rozmarínom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Teraz môžete ochutnať teplé farinaty a možno ich naplniť zeleninou, údeninami (ak ich máte radi) alebo syrmi! Je však tiež vynikajúci samotný, najlepšie ako aperitív!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Farinata di Ceci je potravina, ktorej kalorický príjem kolíše v pomere k použitému množstvu oleja.
Alicina verzia nie je najťažšia a robí toto jedlo ľahko zaradeným do kontextu v kolektívnej strave. Energia pochádza predovšetkým z tukov (hlavne nenasýtených), potom zo sacharidov a nakoniec z bielkovín. Cholesterol chýba a vláknina je prítomná v strednom množstve.
Cícer farinata je potravina vhodná pre akúkoľvek diétu, vrátane vegánskej, pri intolerancii laktózy a celiakii; ani metabolické choroby by nemali byť penalizované, ale v prípade nadváhy je lepšie držať sa rozmerov skromných porcií.
Priemerná porcia cíceru Farinata, ak sa používa ako prvý chod, zodpovedá približne 300 g (290 kcal).
