Všeobecnosť
„Čierny čaj“ je názov čajových listov, ktoré boli podrobené konkrétnemu procesu a z ktorých infúzie sa získava tmavočervený nápoj, nazývaný tiež čierny čaj.
Čierny čaj, ktorý pochádza z Indie a Srí Lanky, odkiaľ sa vyváža trochu do celého sveta, má spravidla silnejšiu a rozhodnejšiu chuť a vôňu ako menej oxidované čaje.
Najviac cenenou odrodou čierneho čaju je čaj „pecko“ (alebo čaj peka alebo pekoe, čo v čínštine znamená „vata“, čo naznačuje použitie kvalitnejších mladých púčikov a listov). Čím preslávenejší, tým väčšie percento neporušených listov.
Napriek nárastu predaja zeleného a bieleho čaju tvorí čierny čaj stále viac ako 90% všetkých čajov predávaných na Západe.
