Zlatá farba dominuje v elegantných stoloch pripravených pri príležitosti Vianoc. Prečo teda nenavrhnúť nádherné zlaté rizoto? Prvý chod ešte ušľachtilejší, elegantnejší a mimoriadne dobrý. Poďme si teda spoločne pripraviť šafranové rizoto s mušľami a krevetami.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 207 kcal kalórií na porciu
-
Prísady
- len toľko (asi 1 liter) zeleninového vývaru alebo rybieho vývaru
- 150-200 g (3 veľké) hrebenatiek
- 100 g kreviet
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- q.s. korenie
- 300 g ryže
- 1 štipka soli
- pol pohára sektu
- 1 vrecúško šafranu
Potrebné materiály
- Kastról na vývar
- Hrniec na varenie ryže
- Panvica na vyprážanie mušlí a kreviet
- Naberačka na odmeranie vývaru
- Vareška
- Mušle na ozdobu misky (voliteľné)
Príprava
- Najprv uvarte vývar
Rada v poriadku
V tomto recepte sme použili zeleninový vývar. Aby však bolo rizoto ešte chutnejšie, môžete použiť rybí vývar (rybí vývar).- Medzitým na veľmi horúcej panvici opražte mušle na kvapke extra panenského olivového oleja, potom zmiešajte s časťou šumivého vína (voliteľné) a pokračujte vo varení niekoľko minút na strednom ohni. Potom pridajte krevety a pomaly varte ešte minútu.
- Hrebenatky nakrájajte na malé kúsky, ktoré následne pridáte do rizota, tesne pred podávaním.
- Ryžu opečte v hrnci niekoľko minút na pomerne silnom ohni.
- Keď je opečená, ryžu odmastíme šumivým vínom; následne pridajte niekoľko naberačiek vývaru a za občasného miešania ryžu pomaly hydratujte. Vykonajte to 10 minút. Je dôležité miešať často, aby bola ryža krémová: týmto spôsobom nebudete musieť pridávať maslo.
- Medzitým rozpustite vrecúško šafranu v troche zeleninového vývaru a pridajte ho k ryži najmenej po 10 minútach varenia.
- Stále miešajte (rizoto nesmie stratiť var!) V tomto mieste pridajte mušle, krevety a omáčku, ktorá sa vytvorila v panvici, na ktorej boli zhnednuté.
- Ak je to potrebné, zvýšte teplotu a nechajte rizoto vysušiť, aby malo krémovú nádych.
- Paprika podľa chuti.
- Rizoto podávajte vo vnútri lastúr, aby bolo zlaté rizoto efektným pokrmom.
Alicin komentár - PersonalCooker
Šumivé zlaté rizoto je pripravené na podanie: nie je nič lepšie, ako začať vianočný obed nádychom hodiny. Sledujte ma v ďalších mojich kulinárskych návrhoch navrhnutých špeciálne na Vianoce.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Rizoto s mušľou a krevetami je prvým chodom založeným na morských plodoch s nízkym obsahom tuku, ALE bohatými na proteíny s vysokou biologickou hodnotou. Priemerná porcia je 150 g surovín a zodpovedá približne 350 kcal; tuky sú relatívne mierne a hlavne mononenasýtených, pričom podiel cholesterolu je takmer irelevantný. Dietetická vláknina NIE je bohatá a odporúča sa doplniť ju prílohou na báze zeleniny.
