Virtuálne cestovanie do anglosaských krajín? Poďme to spoločne pripraviť typický recept: Írsky sódový chlieb, druh domáceho chleba bez kvasníc, ktorý používa sódu bikarbónu a cmar (tiež domáci) ako alternatívu ku klasickým pivovarským kvasniciam.
S podobnou prípravou môžete pripraviť aj írsku pizzu
Existuje mnoho sladkých i slaných receptov bez kvasníc, ktoré môžete pripraviť.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 194 kalórií Kcal na porciu
-
Prísady
- 250 g bielej múky typu 00
- 150 g celozrnnej múky
- 100 g ovsených vločiek
- 500 g (250 g sójového jogurtu + 250 ml sójového mlieka + 10 ml citrónu) cmaru
- 10 g sódy bikarbóny
- 12 g soli
Potrebné materiály
- Misa
- Sito
- Kĺbová panvica s priemerom 22 cm
- Papier na pečenie
- Vareška
- Špachtľa na pizzu
- Nôž
Príprava
- Predhrejte rúru na 200 ° C (statická)
- V miske preosejeme bielu múku a celozrnnú múku zmiešame s časťou ovsených vločiek (asi 80 gramov) a so soľou.
- V strede nalejte sódu bikarbónu (predtým preosiatu) a pomaly pridajte cmar.
Ako sa cmar pripravuje?
Cmar je vedľajší produkt masla široko používaného v anglosaských krajinách, Amerike a na východe: vyzerá ako hustá biela kyslá tekutina a má podobný vzhľad ako syrová srvátka. Získava sa okyslením zvyškovej kvapaliny z výroby masla: srvátka sa potom necháva kvasiť mliečnymi baktériami, ktoré sú vo výrobku prirodzene prítomné.
Cmar je výrobok, ktorý je v Taliansku ťažko dostupný: z tohto dôvodu odporúčame pripraviť si ho doma zmiešaním jogurtu alebo sójového jogurtu (pre vegánsku verziu) a mlieka (alebo sójového mlieka) v rovnakých množstvách a pridaním lyžice citrónová šťava. (okysľovač). Zmes by sa mala nechať 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.- Všetky ingrediencie spracujte rýchlo: na konci vám vznikne pomerne mäkká zmes.
- Stierkou vytvarujeme cesto, z ktorého vytvoríme guľu.
- Cesto natlačíme na pomúčenú dosku a pridáme ovsené vločky.
Vedeli ste, že
Ako alternatívu celozrnnej múky môžete použiť ďalšie obilniny ako napríklad: kamut, špaldu atď. Cesto je možné obohatiť o sezamové semienka alebo ľanové semienko.- Cesto vložte do formy vystlanej papierom na pečenie a urobte priečny rez: rez pomôže uvoľniť kysnuté plyny počas varenia.
- Ihneď vložte do rúry a pečte pri 200 ° C (statické) 30 minút. Po pol hodine vyberte sódový chlieb z formy a dopečte v rúre ďalších 10 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a podávajte nakrájané.
Alicin komentár - PersonalCooker
Príjemne kompaktná konzistencia a kyslá pachuť robia sódový chlieb ideálnym na uchovávanie masla a džemu alebo strukovinových polievok.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Irish Soda Bread je potravina patriaca do skupiny chleba a podobne.
Má výrazný, ale nie príliš vysoký energetický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými proteínmi a nakoniec lipidmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné peptidy stredného biologického významu a nenasýtené mastné kyseliny.
Vlákno je prítomné vo veľkom množstve, zatiaľ čo cholesterol je irelevantný.
Tento chlieb bez kvasiniek s hydrogenuhličitanom sodným je vhodný pre väčšinu diét a ponúka viac ako tradičný spôsob stravovania pre nadváhu, hyperglykémiu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémiu.
Obsahuje lepok a musí byť vylúčený z výživových schém pre celiatikov.
Množstvo vlákniny môže zvýšiť pohyb čriev.
Je relevantný pre lakto -ovo vegetariánsku a vegánsku filozofiu.
Priemerná porcia občerstvenia je 50-60 g (asi 95-115 kcal).
