Ste unavení vždy používať klasické slané alebo sladké cesto z lístkového cesta, chlebového cesta alebo krehkého cesta? Skúsme zmeniť chuť a konzistenciu: bláznivé cestoviny sú tým správnym riešením! Zistite, ako sa pripravuje, pomocou konzultácie s receptom (a zistíte, prečo sa mu hovorí aj mŕtve cestoviny!).
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 253 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 450 g cestovín
- 350 g bielej múky typ 00
- Asi 180 ml vody
- 8 g soli
- 10 ml octu alebo suchého bieleho vína
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
Potrebné materiály
- Sito
- Misa
- Priehľadná fólia
- Valček
- Váha váži jedlo
Príprava
- Bielu múku preosejeme a zozbierame do misy.
Vedeli ste, že
SIEŤOVANIE MÚKY je dôležitým opatrením na jej prevzdušnenie alebo okysličenie: začlenením vzduchu dovnútra bude cesto ľahšie a vláčnejšie, pretože väčšie množstvo vzduchu zachyteného v múke umožní lepšie vstrebanie vody, a tým aj lepku. bude sa tvoriť hladšie. Ďalej nám tento jednoduchý postup umožní získať cesto bez hrudiek.
Prítomnosť VINÁRU ALEBO VÍNA podporuje zníženie celkového pH: toto zariadenie uľahčuje vývoj lepku a cestoviny sa ľahšie rozotierajú, pretože budú pružnejšie.
Bláznivé cesto má tiež názov „PASTA DEAD“ kvôli nedostatku kvasiniek: toto pečivo sa v skutočnosti počas varenia nenafukuje!- Rozpustite soľ v troche teplej vody: je to užitočné, aby cestoviny nemali na povrchu biele škvrny.
- Do stredu múky nalejte extra panenský olivový olej, víno (alebo ocot), soľ s vodou a zmiešajte ingrediencie postupným pridávaním zvyšnej vody.
- Akonáhle máte správnu konzistenciu, cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať aspoň pol hodiny.
- Na konci cesto rozvaľkajte valčekom: cesto je vhodné vyvaľkať na veľmi tenkú, takmer priehľadnú hrúbku. Bláznivé alebo mŕtve cestoviny sú ideálne na výrobu chrumkavých slaných koláčov alebo sladkého závinu.
- Po vyvaľkaní sa cestoviny môžu plniť podľa želania: na varenie odporúčame 180 ° C (vetrané) 20-30 minút, v závislosti od druhu prípravy.
Alicin komentár - PersonalCooker
Bláznivé cesto môžete skladovať v chladničke 2-3 dni, alebo pri dlhšom skladovaní ho môžete zabaliť na potravinovú fóliu a nechať odpočívať v mrazničke. Pokiaľ ide o aromatický variant, pridajte nejaké arómy podľa vlastného výberu (napr. Pažítka, rozmarín, oregano) alebo ich obohacte nasekanými olivami a budete cítiť, akú chuť!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cestoviny Matta alebo Pasta Morta sú prípravkom, ktorý je súčasťou základných cesta.
Má vysoký energetický príjem a kalórie dodávajú predovšetkým sacharidy, po nich nasledujú bielkoviny a nakoniec lipidy.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné peptidy stredného biologického významu a mononenasýtené mastné kyseliny.
Cholesterol chýba a vlákna sú relevantné.
Cestoviny Matta alebo Pasta Morta sú jedlom, ktoré sa hodí k väčšine diét, aj keď je vhodné znížiť priemernú porciu a frekvenciu konzumácie v prípade nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Neobsahuje laktózu a môžu ho konzumovať tí, ktorí netolerujú mliečny cukor, ale poskytnutím lepku je pre diétu pre celiatikov nedostačujúca.
Je akceptovaná vegetariánskou a vegánskou filozofiou.
Priemerná porcia sa líši podľa receptu, v ktorom sa má použiť.
