Podávať panettone na stole na konci vianočného obeda sa v mojom dome stalo takmer povinnosťou! Ale - každý to vie, však? - panettone je mimoriadne kalorický dezert, bohatý na vajíčka a maslo a brucho sa po vianočnom jedle vzbúri: plátok koláča sa nezmestí! Našiel som teda kompromis: Našiel som oveľa ľahšiu formulu na prípravu panettónu bez toho, aby som sa uchýlil k vajíčkam, mlieku a maslu. Poďme si spoločne pripraviť vegánske panettone!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 314 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na kysnutie
- 6 g pivovarských kvasníc
- Organický produkt: 100 g manitobovej múky
- 100 ml vody
- Bioprodukt, celozrnný: 5 g trstinového cukru
Na tretie cesto
- Organický produkt: 200 g manitobovej múky
- 100 ml kukuričného oleja
- 1 štipka soli
- 150 g sultánov
- Bioprodukt, celozrnný: 100 g trstinového cukru
Na druhé cesto
- Organický produkt: 150 g manitobovej múky
- 5 g pivovarských kvasníc
- 2 g sójového lecitínu
- 140 ml vody
- Organický, celozrnný výrobok: 100 g trstinového cukru
- Bioprodukt, celozrnný: 150 g špaldovej múky
- Kôra neošetrených pomarančov
Potrebné materiály
- 1 kg panettone formy
- Misky rôznych veľkostí
- Elektrický mixér
- Nôž
- Váha váži jedlo
- Papier na pečenie
Príprava
Pred štartom
Spracovanie vegánskeho panettone nie je príliš rýchle, naopak, vyžaduje si veľa času, odhodlania a trpezlivosti, aby bolo možné rešpektovať nastávajúce časy.
Na prípravu tohto panettone sme použili organické múky, vrátane Manitoby, veľmi dôležitej pre úspech dezertu.
Recept je možné replikovať iba pomocou celozrnnej špaldovej múky: v tomto prípade však panettone nebude veľmi kysnúť a cesto bude dosť ťažké.- Najprv pripravte kvások. 6 g čerstvých pivovarských kvasníc rozpustite v teplej vode, osladenej lyžičkou hnedého cukru. Lyžicou premiešajte rozpustené droždie s organickou manitobovou múkou, kým nezískate cesto; misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu kysnúť na teplom a chránenom mieste pred prievanom.
- Teraz pripravte druhé cesto. Hnedý cukor zmiešajte so sójovým lecitínom. Pivovarské kvasnice rozpustite v teplej vode. Organickú špaldovú múku zmiešajte v miske, pridajte nasekaný hnedý cukor spolu s lecitínom (prírodný emulgátor, náhrada vajec), rozpusteným droždím a kúsok po kúsku manitobovou múkou: byť veľmi lepkavý a nespracovávať rukami. Misku prikryte fóliou a nechajte kysnúť v teplom prostredí (napr. Rúra vypnutá, pri zapnutom svetle) 90 minút alebo do zdvojnásobenia objemu.
Rastúce časy
Navrhované doby kysnutia sú približné: cestá obsahujúce droždie sú veľmi jemné a konečný výsledok závisí aj od environmentálnych podmienok, v ktorých pracujete. V skutočnosti teplota a vlhkosť výrazne ovplyvňujú úspech cestovín: z tohto dôvodu je vhodné cestoviny vyberať z misy, iba ak cesto zdvojnásobí svoj objem a nadobudne napučaný a jemný vzhľad bez ohľadu na navrhované časy. Niektoré cestá môžu vyžadovať 2 až 3 hodiny kysnutia, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.- Teraz sa venujte realizácii tretieho cesta. Hrozienka namočte na desať minút do teplej vody. Hnedý cukor zmiešajte s pomarančovou a citrónovou kôrou. V miske zmiešajte organickú manitobovú múku, nasekaný cukor, hrozienka vytlačené z namáčacej vody, štipku soli a kukuričný olej. . Zmiešajte všetky ingrediencie, cesto otočte na cukrársku dosku a dlho pracujte so zmesou, kým nezískate vláčne a nelepivé cesto. Takto získané cesto vložte do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť dve hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Keď je cesto pripravené, preneste ho do panettone formy, opatrne vystlanej papierom na pečenie a nechajte kysnúť ďalšie dve alebo tri hodiny: cesto je pripravené, keď vyjde z formy o 2-3 cm.
- Rúru predhrejeme na 160 ° C a vegánske panettone pečieme 20 minút. Znížte teplotu na 140 ° C a pokračujte ďalších 25-30 minút.
- Vyberte formu z rúry a nechajte vychladnúť. Vegánske panettone vyberte z formy a podávajte. Panettone uchovávajte v plastovom vrecku 2-3 dni.
Alicin komentár - PersonalCooker
Počkajte niekoľko hodín, než ho nakrájate, aby ste lepšie ocenili jeho chuť! Uložte ho na pár dní do plastového vrecka. Dúfam, že sa vám môj opätovne navštívený panettone páčil a prajem vám krásne sviatky.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Vegan Panettone je sladké jedlo, ktoré NIE obsahuje laktózu, a preto je vhodné aj proti diéte proti relatívnej intolerancii; okrem toho, že je tiež bez vajec a masla, možno ho definovať ako vegánske jedlo.
Je to dosť kalorický produkt, v ktorom väčšinu energie dodávajú uhľohydráty, tuky a nakoniec bielkoviny; cholesterol a vláknina sú veľmi dôležité.
Vegan Panettone je nevhodná potravina pre ľudí s nadváhou a pre ľudí s diabetes mellitus 2. typu a / alebo hypertriglyceridémiou. Priemerná porcia je asi 30 g (95 kcal).
